Sv: Gode grytebrød, oppskrifter ønskes!
Opprinnelig lagt inn av Karamell, her.
Jeg har funnet en oppskrift som ikke skal brettes og ikke skal etterheves. Kun lang forheving over natten. Alle melsorter funker, men jeg baker bare grovbrød. :sunnelinje:
Jeg bruker minimum 300 gram fint hvetemel. Ellers går det i grovmalt fullkornshvete (type 100 gr), Fibramel (100 gram), rugmel, havremel, havregryn, byggmel og linfrø og ferdigblandede frøposer laget for bakst. 2 ts tørrgjør, 3 ts salt og alltid 1 kg mel til sammen. Da trenger man 8 dl kaldt vann til blandingen. Ingen olje i bunn, kun litt hvetemel. Hev i minst 12 timer.
Forvarm ovnen på 225 grader.
Sett inn gryte uten lokk uten deig i 30 min.
Sett inn gryte med deig og lokk i 45 minutter
senk temp til litt under 200 grader, ta av lokk, stek videre i 15 min.
Jeg har tatt utgangspunkt i denne oppskriften: http://heiamat.no/2013/11/07/eltefritt-grytebrod/
Det så jo veldig lettvint ut da, å ikke brette. Men 2 ts tørrgjær? Den oppskriften du linker til sier 1/2 ts bare?
__________________
Mamma til storebror, født jan 06 og lillesøster, født april 09.
|
13-04-16, 11:12
Hybrid visning
