Matkjemi/matnørderi: marengs av kikert-lake!

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Hot Lips, her.

Takk for tips! Jeg vil også bruke lake fra kartong når jeg skal prøve meg på marengs. Tenk å kunne servere min lille gluten- og eggeallergiker pikekyss og pavlova, da! Si fra når du har prøvd deg på kokosboller. Det kan man vel strengt tatt lage på sukkerlake også?

Ja, men da må man bruke gelatin og jeg vil ikke ha hud og brusk og sener i mine kokosboller.
Skal si fra.

Opprinnelig lagt inn av Fakse, her.

Tenkte på kokevannet. Det blir jo mer eggehviteaktig om den står til den blir avkjølt mener jeg å huske...

Ja, sånn ja! Jeg skummer jo hele tiden gryta når jeg koker kikerter, skummet er jo litt sånn pisket eggehvite-ish. Tror noen andre får teste ut akkurat det, om jeg ikke får sjans helt enda, men det funker jo kanskje.