Hjemmelaget lasagne - beste oppskrift/tips?

[Lhi-My]

Jeg lager tomatsaus i gigaporsjoner en gang i blant og denne bruker jeg også i lasagne. Tomatsausen koker jeg av hermetiske tomater (bruker 10-12 bokser og diger kjele!), 6-8 friske tomater (delt i grove biter), 7-8 store gulrøtter, 2 paprika, 1 brokkoli, 1-2 løk, 1 hvitløk, litt selleri og eller hva jeg måtte ha av grønnsaksrester. Jeg kokte i går og da puttet jeg også i en ganske stor mengde grønnkål. Det smakte veldig bra. Jeg har også tomatpure og ca 1 dl god olivenolje og krydrer med pepper, salt, litt sukker og ellers hva jeg måtte ønske. Jeg lager den relativt nøytral i smaken og krydrer den heller til hver enkelt rett da denne sausen brukes på alt fra spaghetti bolognese til pizza, lasagne og veldig mye annet.

Denne sausen koker jeg i minst 2 timer før jeg avkjøler den litt og moser den med stavmikser eller blender. Deretter fryser jeg den i porsjoner på 3-4 dl. Dette er basis for min lasagne. Jeg steker kjøttdeig med hakket løk, blander i denne tomatsausen og lager også en helt basic hvit saus. Jeg tar en øse hvit saus i tomatsausen og legger ellers lagvis på vanlig måte. Topper med ost av ett eller annet slag, favoritten her er Jarlsberg.

[Acino]

Jeg "jukser" med å lage hele sausgreiene i ett jafs. Tar en gryte som jeg steker karbonadedeig i sammen med fersk hvitløk, løk, og revet gulerot. Har så i tomatpure som får frese litt med før jeg har i knuste tomater. Tykner med enten maizenna eller hvetemel(sistnevnte må selvsagt koke lengre for å få bort smaken). Har i fløte og eller melk. Ja, og krydder og gjerne en fondcup også. Bruker gjerne krydder som salt, pepper, rosmarin, provencekrydder osv, smaker det til. Avrunder gjerne med litt sukker. Helt til slutt har jeg i litt ost som får smelte nedi uten at det koker(slår av plata).

Liker eller så bruke ferske lasagneplater; fåes iallfall kjøpt på lokale meny her. Passer supert til min lasagneform så det blir tre lag med to plater i hver. Starter og avslutter med saus. Ost på toppen. Ca 25 minutter i ovnen(med ferske lasagneplater vel og merke).