Dine beste oppskrifter på eltefrie brød?

[Magica]

Jeg gjør det samme som Dixie men har funnet en forenkling. Når deigen har hevet over natta så kan du ta en slikkepott oppi bollen og dra litt i deigen og brette den litt der, uten noe mel og uten å tømme den ut på bakebordet og lage noe kliss. Det funker finfint. La den heve en stund til.

Jeg steiker mitt på 275 grader med lokk i 30 min og 225 grader 15 min.

I den store Le Creuset gryta så bruker jeg 1 kg mel og 8 dl vann. I en sånn vanlig jerngryte bruker jeg ca 650 g mel og 5 dl vann.

Typisk eksempel:
5 dl vann
350 g hvetemel
200 g hvete/rug mel til grovbakst
100 g spelt
2-3 ts salt
1 ts tørrgjær