Om å steke brød i jerngryte

zinatara · 08-02-14, 18:33

Opprinnelig lagt inn av zinatara, her.

I dag skal jeg teste no knead pizza på pizzasten, så får vi se om det går bedre.

Dette var veldig vellykket! Brukte denne deigen http://food52.com/recipes/16641-jim-...margherita-pie og ungene fikk velge pizzafyll til hver sin pizza. Bunnen ble sprø utenpå uten at den ble tørr inni og det var luftbobler i den. Tror det er den beste pizzabunnen jeg har laget hjemme noensinne og ungene spiste opp en stor porsjonspizza hver. Det skjer nesten aldri ellers. Så dette skal gjentas.

Cuyahoga · 08-02-14, 20:52

Mannen og jeg trykte i oss store deler av dagens brød med bare olivenolje på.

Lurer på prøve en foccacia-variant neste gang.

Nextlife · 08-02-14, 21:10

Opprinnelig lagt inn av Cuyahoga, her.

Mannen og jeg trykte i oss store deler av dagens brød med bare olivenolje på.

Lurer på prøve en foccacia-variant neste gang.

Jeg bruker dette prinsippet til min foccacia. Setter deigen på kvelden (men jeg lar den gå noen runder i kjøkkenmaskinen), lar den forheve til morgenen, velter den over i form og lar den etterheve til jeg er hjemme fra jobb.
Nå skal det ses at jeg ikke er glad i de veldig oljete faccaciaene, så jeg har kun olje i de fordypningene man lager i brøde, har ikke i formen.

Hannah · 10-02-14, 00:01

Æsj, mitt første forsøk endte med at brødet var deigete inni. Hva gikk galt tro? Må prøve igjen, for det såg veldig bra ut.

Anda · 10-02-14, 08:03

Opprinnelig lagt inn av Gimmer, her.

Æsj, mitt første forsøk endte med at brødet var deigete inni. Hva gikk galt tro? Må prøve igjen, for det såg veldig bra ut.

Hvor lenge stekte du?

Etter at lokket er av, så senker du varmen og steker litt til. Og så tar du lyttetesten.

allium · 10-02-14, 08:21

Opprinnelig lagt inn av Gimmer, her.

Æsj, mitt første forsøk endte med at brødet var deigete inni. Hva gikk galt tro? Må prøve igjen, for det såg veldig bra ut.

Det lurer jeg også på, for det skjer stadig her, og det ser ikke ut til å hjelpe å øke verken steketid eller temperatur, det resulterer bare i tykk, svidd skorpe og fortsatt ikke gjennomstekt brød.

Tallulah · 10-02-14, 09:29

Så rart? Jeg brukte en tolitersgryte og får ganske høye, trillrunde brød. Da holder det med 30 min med lokk, og deretter 30 min uten. Begge deler på 230 grader. Første gangen tok jeg brødet litt tidligere, kanskje 15 min uten lokk, oda ble det litt moist, men ikke klissete.

Jeg pleier å sette brødet ett hakk ned etter at lokket er av, da blir det ikke så mørkt oppå.

Heilo · 10-02-14, 09:40

Kan dere trikset for å sjekke om brødet er stekt tvers gjennom? Ta det ut av formen/gryta og dunk med neglen eller knoken på undersida. Hvis det er ferdig stekt skal lyden være litt hul. Funker hver gang.

Jeg prøvde ut no-knead-brød og jerngryte i helga og ble positivt overrasket over smaken og utseendet på brødet. Brukte originaloppskriften fra matprat som utgangspunkt, men byttet ut mye av hvetemelet med Fibra og rug. Og så strødde jeg hakket kokesjokolade i brettene. Oh. My. God.

Mrs. S · 10-02-14, 13:42

Gjett hvem som kastet jerngryta si for mange år siden?

Ikeas jerngryter, er det noen som bruker de?

zinatara · 10-02-14, 13:46

Jeg lagde et i går som ble veldig vellykket synes jeg. Jeg brukte den originale oppskriften fra matpåbordet og brettet inn biter av soltørket tomat og fetaost. 30 minutter med lokk og 15 uten. Da så det fint ut utenpå og var stekt, men ikke tørt inni. Så dette skal jeg teste videre med andre meltyper og smaker.

Heilo · 10-02-14, 13:47

Det hørtes kjempegodt ut, zinatra.

Erica · 10-02-14, 13:50

Dere som får seige brød - venter dere til brødet er helt avkjølt før dere skjærer i det?

Ole Brumm · 10-02-14, 13:50

Jeg har også planer om å teste ut en focaccia variant!
Jeg dunker alltid på toppen av brødet for å kontrollere at det er ferdig stekt.

Hannah · 11-02-14, 01:04

Jeg dunket på det, og det hørtes hult ut, så jeg syns det var veldig merkelig. Brødet var helt kaldt da jeg skar i det.

stekte på 250 grader, 30 min med lokk og 15 min uten.
Har satt ny deig nå, så jeg prøver igjen i morgen.

Niobe · 11-02-14, 09:46

Opprinnelig lagt inn av Erica, her.

Dere som får seige brød - venter dere til brødet er helt avkjølt før dere skjærer i det?

Man klarer da aldri vente til brødet er helt avkjølt før man skjærer det! Man vil jo ha en skive varmt brød, som smøret smelter på, vil man ikke..?

Aldri opplevd at brødet blir seigt, men den gangen jeg glemte å forvarme gryten og tenkte at det sikkert gikk bra, så satt brødet bom fast i den, hvertfall. Eneste feilskjæret på den eltfrie fronten.

Ole Brumm · 11-02-14, 10:23

Selvfølgelig spiser man en skive eller to før brødet er blitt kaldt, det er jo da det er best!

Pepper Lemon · 15-02-14, 13:50

Det skjedde noe rart med brødet mitt. Det lukter alkohol. Det luktet veldig intenst av deigen også, jeg tenkte ikke noe videre over det. Men brødet har en bismak altså. Noen som forstår kjemien bak dette? Jeg hadde oppi honning. Og deigen stod vel i ca 16 timer. Det ble ikke slik forrige gang jeg laget slikt brød.

Malama · 15-02-14, 14:47

Opprinnelig lagt inn av Heilo, her.

Kan dere trikset for å sjekke om brødet er stekt tvers gjennom? Ta det ut av formen/gryta og dunk med neglen eller knoken på undersida. Hvis det er ferdig stekt skal lyden være litt hul. Funker hver gang.

Jeg prøvde ut no-knead-brød og jerngryte i helga og ble positivt overrasket over smaken og utseendet på brødet. Brukte originaloppskriften fra matprat som utgangspunkt, men byttet ut mye av hvetemelet med Fibra og rug. Og så strødde jeg hakket kokesjokolade i brettene. Oh. My. God.

Hørtes knall ut

Men matprat? finner ikke.

løve70 · 15-02-14, 14:51

Opprinnelig lagt inn av Malama, her.

Hørtes knall ut

Men matprat? finner ikke.

Prøv MatPaaBordet i stedet. Dronningen av eltefrie brød

Tallulah · 15-02-14, 17:58

Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her.

Det skjedde noe rart med brødet mitt. Det lukter alkohol. Det luktet veldig intenst av deigen også, jeg tenkte ikke noe videre over det. Men brødet har en bismak altså. Noen som forstår kjemien bak dette? Jeg hadde oppi honning. Og deigen stod vel i ca 16 timer. Det ble ikke slik forrige gang jeg laget slikt brød.

Hm, i Zambia lager man "øl" ved at man lager en slags brøddeig som blir tygget og spyttet ut (spyttet gjærer), den står og gjærer en stund også heller man på varmt vann. Væsken som da danner seg i lommene drikkes med sugerør.

08-02-14, 18:33	#101
zinatara Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jan 2011 Innlegg: 6.774	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av zinatara, her. I dag skal jeg teste no knead pizza på pizzasten, så får vi se om det går bedre. Dette var veldig vellykket! Brukte denne deigen http://food52.com/recipes/16641-jim-...margherita-pie og ungene fikk velge pizzafyll til hver sin pizza. Bunnen ble sprø utenpå uten at den ble tørr inni og det var luftbobler i den. Tror det er den beste pizzabunnen jeg har laget hjemme noensinne og ungene spiste opp en stor porsjonspizza hver. Det skjer nesten aldri ellers. Så dette skal gjentas.

08-02-14, 20:52	#102
Cuyahoga etterpåklokest Medlem siden: Aug 2010 Innlegg: 7.880 Blogginnlegg: 179	Sv: Om å steke brød i jerngryte Mannen og jeg trykte i oss store deler av dagens brød med bare olivenolje på. Lurer på prøve en foccacia-variant neste gang.

08-02-14, 21:10	#103
Nextlife Rockesøster Medlem siden: Apr 2010 Innlegg: 9.515 Blogginnlegg: 1	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Cuyahoga, her. Mannen og jeg trykte i oss store deler av dagens brød med bare olivenolje på. Lurer på prøve en foccacia-variant neste gang. Jeg bruker dette prinsippet til min foccacia. Setter deigen på kvelden (men jeg lar den gå noen runder i kjøkkenmaskinen), lar den forheve til morgenen, velter den over i form og lar den etterheve til jeg er hjemme fra jobb. Nå skal det ses at jeg ikke er glad i de veldig oljete faccaciaene, så jeg har kun olje i de fordypningene man lager i brøde, har ikke i formen.

10-02-14, 00:01	#104
Hannah tankefull Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 4.227 Blogginnlegg: 111	Sv: Om å steke brød i jerngryte Æsj, mitt første forsøk endte med at brødet var deigete inni. Hva gikk galt tro? Må prøve igjen, for det såg veldig bra ut.

10-02-14, 08:03	#105
Anda Smugleser Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 7.011 Blogginnlegg: 411	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Gimmer, her. Æsj, mitt første forsøk endte med at brødet var deigete inni. Hva gikk galt tro? Må prøve igjen, for det såg veldig bra ut. Hvor lenge stekte du? Etter at lokket er av, så senker du varmen og steker litt til. Og så tar du lyttetesten. __________________ Anda - - - - - Har Andungen fra '03 og Knøtto fra '06

10-02-14, 08:21	#106
allium Bare sær Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 11.239	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Gimmer, her. Æsj, mitt første forsøk endte med at brødet var deigete inni. Hva gikk galt tro? Må prøve igjen, for det såg veldig bra ut. Det lurer jeg også på, for det skjer stadig her, og det ser ikke ut til å hjelpe å øke verken steketid eller temperatur, det resulterer bare i tykk, svidd skorpe og fortsatt ikke gjennomstekt brød. __________________ 90 - 96 - 00 Forget your perfect offering, there is a crack in everything, that's how the light gets in.

10-02-14, 09:29	#107
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.212 Blogginnlegg: 640	Sv: Om å steke brød i jerngryte Så rart? Jeg brukte en tolitersgryte og får ganske høye, trillrunde brød. Da holder det med 30 min med lokk, og deretter 30 min uten. Begge deler på 230 grader. Første gangen tok jeg brødet litt tidligere, kanskje 15 min uten lokk, oda ble det litt moist, men ikke klissete. Jeg pleier å sette brødet ett hakk ned etter at lokket er av, da blir det ikke så mørkt oppå. __________________

10-02-14, 09:40	#108
Heilo Fjellpiper Medlem siden: Oct 2009 Innlegg: 6.255 Blogginnlegg: 314	Sv: Om å steke brød i jerngryte Kan dere trikset for å sjekke om brødet er stekt tvers gjennom? Ta det ut av formen/gryta og dunk med neglen eller knoken på undersida. Hvis det er ferdig stekt skal lyden være litt hul. Funker hver gang. Jeg prøvde ut no-knead-brød og jerngryte i helga og ble positivt overrasket over smaken og utseendet på brødet. Brukte originaloppskriften fra matprat som utgangspunkt, men byttet ut mye av hvetemelet med Fibra og rug. Og så strødde jeg hakket kokesjokolade i brettene. Oh. My. God.

10-02-14, 13:42	#109
Mrs. S Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Sep 2011 Innlegg: 1.648	Sv: Om å steke brød i jerngryte Gjett hvem som kastet jerngryta si for mange år siden? Ikeas jerngryter, er det noen som bruker de?

10-02-14, 13:46	#110
zinatara Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jan 2011 Innlegg: 6.774	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg lagde et i går som ble veldig vellykket synes jeg. Jeg brukte den originale oppskriften fra matpåbordet og brettet inn biter av soltørket tomat og fetaost. 30 minutter med lokk og 15 uten. Da så det fint ut utenpå og var stekt, men ikke tørt inni. Så dette skal jeg teste videre med andre meltyper og smaker.

10-02-14, 13:47	#111
Heilo Fjellpiper Medlem siden: Oct 2009 Innlegg: 6.255 Blogginnlegg: 314	Sv: Om å steke brød i jerngryte Det hørtes kjempegodt ut, zinatra.

10-02-14, 13:50	#112
Erica Hekta Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Indre Østlandet Innlegg: 7.894	Sv: Om å steke brød i jerngryte Dere som får seige brød - venter dere til brødet er helt avkjølt før dere skjærer i det? __________________ 95, 99, 04

10-02-14, 13:50	#113
Ole Brumm er her Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 9.414 Blogginnlegg: 222	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg har også planer om å teste ut en focaccia variant! Jeg dunker alltid på toppen av brødet for å kontrollere at det er ferdig stekt. __________________ Ole Brumm -04, -08, -11, -14

11-02-14, 01:04	#114
Hannah tankefull Medlem siden: Nov 2006 Innlegg: 4.227 Blogginnlegg: 111	Sv: Om å steke brød i jerngryte Jeg dunket på det, og det hørtes hult ut, så jeg syns det var veldig merkelig. Brødet var helt kaldt da jeg skar i det. stekte på 250 grader, 30 min med lokk og 15 min uten. Har satt ny deig nå, så jeg prøver igjen i morgen.

11-02-14, 09:46	#115
Niobe Personlig pessimist Medlem siden: Oct 2006 Innlegg: 28.081 Blogginnlegg: 11	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Erica, her. Dere som får seige brød - venter dere til brødet er helt avkjølt før dere skjærer i det? Man klarer da aldri vente til brødet er helt avkjølt før man skjærer det! Man vil jo ha en skive varmt brød, som smøret smelter på, vil man ikke..? Aldri opplevd at brødet blir seigt, men den gangen jeg glemte å forvarme gryten og tenkte at det sikkert gikk bra, så satt brødet bom fast i den, hvertfall. Eneste feilskjæret på den eltfrie fronten. __________________ «If you can’t be a good example, at least be a horrible warning.» - Aileen Wuornos, seriemorder

11-02-14, 10:23	#116
Ole Brumm er her Medlem siden: Sep 2006 Hvor: Hundremeterskogen Innlegg: 9.414 Blogginnlegg: 222	Sv: Om å steke brød i jerngryte Selvfølgelig spiser man en skive eller to før brødet er blitt kaldt, det er jo da det er best! __________________ Ole Brumm -04, -08, -11, -14

15-02-14, 13:50	#117
Pepper Lemon Peppy! Medlem siden: Oct 2006 Hvor: Oslo Innlegg: 10.682 Blogginnlegg: 253	Sv: Om å steke brød i jerngryte Det skjedde noe rart med brødet mitt. Det lukter alkohol. Det luktet veldig intenst av deigen også, jeg tenkte ikke noe videre over det. Men brødet har en bismak altså. Noen som forstår kjemien bak dette? Jeg hadde oppi honning. Og deigen stod vel i ca 16 timer. Det ble ikke slik forrige gang jeg laget slikt brød.

15-02-14, 14:47	#118
Malama Bør lage seg en tittel selv Medlem siden: Jul 2009 Hvor: Sunnmøre! Innlegg: 30.064	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Heilo, her. Kan dere trikset for å sjekke om brødet er stekt tvers gjennom? Ta det ut av formen/gryta og dunk med neglen eller knoken på undersida. Hvis det er ferdig stekt skal lyden være litt hul. Funker hver gang. Jeg prøvde ut no-knead-brød og jerngryte i helga og ble positivt overrasket over smaken og utseendet på brødet. Brukte originaloppskriften fra matprat som utgangspunkt, men byttet ut mye av hvetemelet med Fibra og rug. Og så strødde jeg hakket kokesjokolade i brettene. Oh. My. God. Hørtes knall ut Men matprat? finner ikke. __________________ Storebror, aug -08 og Mellomsøster feb -11 og lillesøster des -15

15-02-14, 14:51	#119
løve70 Enda en som trener Medlem siden: Sep 2007 Innlegg: 18.503	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Malama, her. Hørtes knall ut Men matprat? finner ikke. Prøv MatPaaBordet i stedet. Dronningen av eltefrie brød

15-02-14, 17:58	#120
Tallulah Glamorøs Medlem siden: Sep 2006 Innlegg: 60.212 Blogginnlegg: 640	Sv: Om å steke brød i jerngryte Opprinnelig lagt inn av Pepper Lemon, her. Det skjedde noe rart med brødet mitt. Det lukter alkohol. Det luktet veldig intenst av deigen også, jeg tenkte ikke noe videre over det. Men brødet har en bismak altså. Noen som forstår kjemien bak dette? Jeg hadde oppi honning. Og deigen stod vel i ca 16 timer. Det ble ikke slik forrige gang jeg laget slikt brød. Hm, i Zambia lager man "øl" ved at man lager en slags brøddeig som blir tygget og spyttet ut (spyttet gjærer), den står og gjærer en stund også heller man på varmt vann. Væsken som da danner seg i lommene drikkes med sugerør. __________________

Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte

Sv: Om å steke brød i jerngryte