Gode tips til melk-, gluten- og/eller eggefri mat?

[Harriet Vane]

Fokuser på hva som kan spises, og fortrinnsvis spises som det er, uten erstatningsprodukter.

Man må liksom ikke lage omelett, pannekaker eller fiskegrateng, liksom.

Fisk, grønnsaker, rent kjøtt er jo null problem. Man kan lage riktig gode sauser av å koke kraft/buljong (men sjekk innholdsfortegnelsen) og jevn med maizena. Blått smør, olje og Melange uten melk og salt er gode produkter til baking og steking. Jeg liker best Schär sin pasta, den smaker som "ordentlig" pasta og det er jo lett å lage en god kjøttsaus uten melk, egg og mel. Det er viktig å få i seg kalsium når man dropper melk. Kalsiumtabletter eller soyamelk tilsatt kalsium er bra.

Jeg stavmikser supper for å jevne dem og anbefaler å koke kraft på oksehaler og bruke til løksuppe eller borstsj. Deilig. Det finnes noen gode ciabatter som er uten gluten, halvstekte, som er gode til. Ellers er det greit med taco, skjellene er med mais og uten gluten og dropper man rømmen og osten, så kan man i allefall spise alt det andre.

[DM]

Opprinnelig lagt inn av Harriet Vane, her.

Fokuser på hva som kan spises, og fortrinnsvis spises som det er, uten erstatningsprodukter.

Det er et vedlig godt poeng!

Kjøtt, fisk, sjømat, og grønnsaker, poteter, ris osv. Er jo utgangspunktet når man lager maten selv fra bunn. Største utfordringen er vel kanskje om man ikke er vant til å lage mat fra bunn, og bruker masse halvfabrikata.

Og så kan man slenge på erstatningsprodukter som olje, og melkefritt smør, eller erstatningsfløte osv. Og glutenfritt mel. De fleste oppskrifter lar seg fint konvertere til allergi mat med å bytte ut med alternativene. I bakst har jeg brukt å ha et egg i for å veie opp for manglende glutenprotein, med stort hell, men jeg ser jo at hun ikke skal ha egg, men kanskje finmalte nøtter, eller mandelmel kan gjøre samme nytten? Verdt et forsøk.

[frukt]

Kokosmelk er kaloririkt og kan brukes til mye. Godt i smoothie for eksempel.

[Hot Lips]

Min lille allergiker lever på disse for tida:

Vi blander 1 pk med 3 ts NoEgg eggeerstatning, et par ss sukker og 6 dl laktosefri melk (velg melk som tåles). Steker deilige, tjukke pannekaker i Blå Soft, og ungen får åpenbart mer energi.

Smoothies med kokosmelk er godt. Likeså deilige, kokosmelkbaserte supper. Velg den fete typen.

Lag en boks med ristede nøtter, tørket frukt, melkefri sjokolade og rosiner, så har man energirik nødmat. Kjekt å ha i veska. En krukke med en sånn blanding er fin venninnegave

Ellers er denne sjokoladekaka "uten alt" hvis du bruker Blå Soft og glutenfritt mel. Jeg bruker Semper Fin Mix. Og den blir god!
http://www.allergikokken.no/oppskrif...okoladekake2//

Og til slutt: Hvis hun sliter med å holde vekten, anbefaler jeg å kjøpe noen næringsdrikker fra apoteket. I en vektoppgangsperiode kan det være en god hjelp.