Hvor kjøper man en god ribbe?

[Nessie]

Opprinnelig lagt inn av Fløyel, her.

Jeg har de siste årene kjøpt fryst tynnribbe fra Gilde, i år betalte jeg 19,90 pr kg. Jeg tror nok tilberedningen har vel så mye å si som hvor man kjøper den.

Jeg tar opp ribben 19. desember, lar den tine i kjøleskap. 21. - 22. desember pakker jeg den inn i salt, pepper, anis, nellikspiker og fersk tynnskåret ingefær, pakkes godt inn i aluminiumsfolie og legger den med svorsiden ned i kjøleskapet.

24. desember damper jeg ribben i 40 minutter på 250 grader, viktig at aluminiumsfolien er helt tett så ingen damp slipper ut, så steker jeg den på ribbe-rist i 1,5-2 timer på 180 grader, litt avhengig av hvor stor den er. Hvile på benken og skjærer opp. Pleier å ha en ribbe på ca 3,5 kg.

Ribben min er faktisk vanvittig saftig og god om jeg skal si det selv, gjestene pleier å samtykke.

Så ikke dum ut den.

Hvordan damper du den da? I langpanne med vann i bunn?

Jeg tror også at de frossenribbene er lik så fine.

[Fløyel]

Opprinnelig lagt inn av Nessie, her.

Så ikke dum ut den.

Hvordan damper du den da? I langpanne med vann i bunn?

Jeg tror også at de frossenribbene er lik så fine.

Jeg har en ribbepanne, så når jeg damper den tar jeg ut risten.
Tømmer kokende vann i bunnen av pannen så den dekker svoren, +/-0,5 ltr, dekker godt til med ali.folie og setter den midt i ovnen. Når du tar ut ribba spriker svoren.
Legger i ribberisten og legger ribba på med svorsiden opp.