OK Mim, her kommer en utfordring

[Harriet Vane]

Helstekte kyllingfileter med portvinssaus er strålende!

Hovedrett: Lykkelige Stangekyllingbryst med sellerirot- og mandelpotetpure, med portvinsaus. (2 personer)

Beregn et kyllingbryst pr pers. stekes i panne med smør, frisk timian og et helt klemt hvitløksfedd. Salte og pepre brystene under stekingen. Når brystene er gylne legges de i langpanne/ildfast form. Skyll pannen mellom hver omgang med steking. Stekes videre i ovnen i 14 minutter på 200 C. Du kan godt bruke steketermometer. Kylling må ha kjernetemp på 80-85 C.

Kok 300 g mandelpoteter og 150 g sellerirot i små biter i usaltet vann. Når alt er mørt brukes moses alt sammen med 2 ss meierismør og 1 dl fløte. Smak til med salt og pepper.

Rødvin:
Castello di Farnetella Chianti Colli Senesi 2001 kr 115,20. Eller en annen Chianti.

Til sausen: Kok 3,5 dl god kraft eller buljong og 1 dl portvin inn til det halve, pisk inn 2 ss smør, strø i noe frisk timian og smak til med pepper og evt salt.

Du kan evt servere dampede aspargesbønner til.