Kremet fiskesuppe

[Observatøren]

Antonios fiskegryte med aioli og brød :
Dette trenger du:
Evt. ris
Ca 800 g blandede fiskefileter
i biter, f.eks. sei, torsk eller laks
4 poteter
2 små gule løker
4 tomater
½ -1 fenikkel
1 paprika
2 ss smør
2 ts curry
4 dl tørr hvitvin/vann
4 dl buljongvann (2 grønnsakbuljonger i 4 dl vann)
1 boks crème fraiche
1 ts salt
1 krm cayennepepper / chilipepper
2 ss hakket dill
2 ss hakket persille
Brød
Slik går du frem:
1. Skrell potetene og løken og skjær dem i terninger på størrelse
med sukkerbiter.
2. Skjær tomatene og øvrige grønnsaker i terninger.
3. Fres poteter, fenikkel og løk i smør i en stor kaserolle på svak
varme i 3 minutter med litt smør eller olivenolje. De skal ikke bli
brune.
4. Bland i paprika- og tomatterninger. Tillsett curry og safran og la
krydrene frese i noen min.
5. Spe med vin/vann og buljongvannet og la det få putre i noen
minutter.
6. Visp i créme fraiche slik at den blander seg godt med buljongen.
Smak til med salt og cayennepepper.
7. Legg i fisken delt i 2-3 centimeter store biter og kok den noen
minutter. Strø over dill og persille.
8. Imens fisken koker lager du: Aioli:
1. Alle ingredienser skal være romtempererte.
2. Hell saften fra sitronen, salt og pepper i en skål.
Slå i eggeplommer og bland med sennep. Press i hvitløk.
3. Tillsett dråper av olje under visping med el-visp. Smaksett
med basilikum.
Server den gode gryten, brød og aioli og evt ris.

Denne bruker jeg som utgangspunkt - synes den er virkelig god.