Oppskrift på and?

[Nextlife]

Opprinnelig lagt inn av ingling, her.

Ett andebryst per person er mer enn nok, ja. Og andeconfit er nammenam, ikke at jeg aner hvordan en konfiterer. Jeg får bare servert det av pappaen min.

Jeg ser at du ikke spør hvordan det lages, men fikk så lyst å fortelle det likevel.

Man legger det man skal konfitere i grovsalt noen timer (2-4), deretter koker man det i fett, lav varme og lang koketid.
For andelår ville jeg selvfølgelig kokt i andefett, og brukt 100 grader til kjøttet løsner fra beina, noe som sikkert tar i alle fall 2 1/2 time.