Allergiker i barnehagen - bursdagskosemat uten egg og melk

[Esme]

Opprinnelig lagt inn av celebelen, her.

Det finnes et pulver du kan bruke som erstatning for egg i en del oppskrifter, og mange kan bruke soyamelk i stedet for vanlig melk. Funker bra i vafler, for eksempel.

Jeg lager mye eggefrie kaker, men har egentlig erfaring med at det er bedre å ha en eggefri oppskrift enn å jenke til en oppskrift med eggeerstatning.

[Filifjonka]

Av de jeg prøvde så syns jeg de sjokoladekakene med surmelk og natron fungerte best. De blir fort litt tunge og daffe, men er gode samme dag ihvertfall.

[Carpe Diem]

Opprinnelig lagt inn av MinaX, her.

Bursdagsbarnet er selv ganske ivrig på muffins, så jeg skal forhøre meg om muffinsblandingen til Møllerens er ok. Takk for svar!

Vesla her i huset har kraftig egg og melkeallergi, vi bruker Møllerens ferdig mix (sjokoladekake og lyse muffins i pose) Det går kjempefint

Det finnes også miks for boller og skillingsboller som er uten egg og melk fra Møllerens

Ellers kan man ha gele med vaniljesaus. Da kan du kjøpe melkefri/eggfri vaniljesaus til barnet som har allergi på f eks helsekosten.

[ItsOnlyMe]

Gelè, event i porsjonsglass!

[ItsOnlyMe]

Og nå ser jeg at Ladybug foreslo det samme..

[gullet]

Og jeg har oppskrift på verdens beste boller, egg og melkefrie!
Skal legge inn oppskriften, men holder på med en fjernkontroll ...

[Isolde]

Boller er jo lett å gjøre melkefrie. Bare bruke blått smør og vann. Nesten ingen smaksforskjell.

[Acino]

Detsoteliv.no har mange oppskrifter uten egg, melk osv!

[FrkMuffins]

Produktene til Møllerens inneholder ikke egg og melk. MEN, vi er nødt til å skrive på pakken at den kan inneholde spor av egg og melk da det produseres andre produkter på samme "linjen" som inneholder dette. Derfor er vi pliktige til å skrive på at den kan inneholde spor av dette. Så selve produktene langpannekake og muffinsen inneholder ikke egg og melk, men er man uhyre allergisk, så kan man om uhyre uheldig få reaksjoner dessverre.

Vi har til nå ikke fått noen tilbakemld om at noen har reagert på disse produktene.

Mvh hilsen en ansatt hos Møllerens - FrkMuffins ;o)

[gullet]

Opprinnelig lagt inn av Isolde, her.

Boller er jo lett å gjøre melkefrie. Bare bruke blått smør og vann. Nesten ingen smaksforskjell.

Men disse er spesielt gode!!

Boller
5 dl vann
1 pk tørrgjær
125 gr blå melange
750 gr hvetemel(noe kan erstattes med fibra om du vil ha litt grovere variant)
200 gr sukker
1/2 ts salt

1. Smelt melange i en kjele og ha i vannet. Varm dette til 37 grader.
2. Tørrgjær blandes i litt av melet. Fersk gjær løses opp i væsken.
3. Alt det tørre blandes med en liten del av melet i bakebollen.
4. Tilsett væsken.
5. Tilsett ca 2/3 av melet under omrøring. Det er ikke sikkert du trenger alt melet. Elt godt sammen, gjerne med kjøkkenmaskin.
6. Dryss litt mel over og dekk til med klede, folie eller lokk. Sett deigen til heving i ca 45 min. Til dobbel størrelse.
7. Ta deigen på bordet og kna den. Del den i emner(det står ca 60, men jeg lager de "passe" store) trill til runde boller.
8. Sett bollene på smurt bakeplate, eller på plate med bakepapir og la de heve til de er blitt store og luftige.

Dette kan ta opp til en time fordi deigen er tung. Sett de på en lun plss eller over damp, da går det fortere.

Pensle med vann.

Stekes i ca 10 min ved 225 grader(kommer an på hva slags ovn du har. Jeg bruker 190-200 grader og varmluft).

Oppskriften har jeg funnet i permen på jobb(barnehage) og det kan vel hende at det er derfor den er så detaljert.

Jeg bruker bare denne oppskriften når jeg baker boller her hjemme også, og det er litt hipp som happ om jeg har melk i eller ikke. De blir store og luftige og kjempegode.

[Isolde]

Faktisk akkurat samme oppskrift jeg bruker. Har alltid brukt den, er fra en kokebok mamma har.