Oppbevaring av ferdig stekt paibunn?

[ullmor]

Jeg skal steke paibunnen dagen før og lurer på om den skal oppbevares i kjøleskap eller på kjøkkenbenken for å bevare sprøheten?

[ullmor]

Hjelp!
Noen med erfaring?

[Arona]

Hva med å lage bunnen ferdig utkjevlet, fryst ned i formen... har du tid til å steke den dagen etter da?

[ullmor]

Opprinnelig lagt inn av Arona, her.

Hva med å lage bunnen ferdig utkjevlet, fryst ned i formen... har du tid til å steke den dagen etter da?

Må den fryses eller kan den settes i kjøleskapet?

[teamor]

Opprinnelig lagt inn av ullmor, her.

Må den fryses eller kan den settes i kjøleskapet?

Tror du fint kan sette den ustekt i kjøleskapet over natta ja!
Går nok brillefint.

[Arona]

Tror den fint kan stå i kjøleskap ja, og fordelen med at den avkjøles utkjevlet er visstnok at de da krymper mindre i formen når de forstekes. Lykke til! Tror jeg ville satset på det, som sagt dersom du har tid til å forsteke dagen du skal ha den med.

[Arona]

Forresten; er det en kald eller varm pai du skal ha? Om det er noe som skal fylles kaldt (type paibunn med vaniljekrem og blåbær), ville jeg nok stekt den samme dagen.

Dersom bunnen bare skal forstekes, og så fylles med f.eks kjøttsaus eller eggestand og steker en gang til dagen du skal servere, kan du nok forsteke og sette den i kjøleskapet. Vi pleier å varme opp igjen pairester dagen etter i ovnen, og bunnen blir sprø igjen da.

[ullmor]

Jeg kjevlet den ut og satte den i kjøleskapet, forstekte og satt i kjøleskapet igjen, så stekte jeg den med fyll. Det ble veldig bra, fungerte også bra med oppvarming. Eller å spise kald.

Jeg lagde pai med egge-/ostestand, grønnsaker og skinke.

Takk for hjelpen!