Hva er buttermilk/kjernemelk?

[Harriet Vane]

Kjernemelk er syrnet, jo, for fløten er ofte syrnet når man kjerner den til smør.

Jeg ville glatt erstattet med kefir. Til marinade av kylling bruker min mor alltid surmelk eller yoghurt, og mørere kylling skal du lete lenge etter. Hun tørker av filetene før hun steker dem. Nydelig.

Jeg har en irsk bakebok, der de baker brød med natron, selvhevende mel og kjernemelk. Jeg erstatter med mel + bakepulver og kefir og det smaker helt likt.