Den store pinnekjøttråden

[liefje]

Saann helt nöyaktig: Hvordan gjör dere denne skjerpingen i ovnen. Tror etterhvert at jeg er overbevist om at jeg maa pröve det, men jeg maa vite temperatur, hvor höyt i ovnen, hvor lenge og alt annet viktig för jeg tör.

Forövrig:
Vi har urökt pinnekjött med passe mengde kjött og fett paa pinnene. For lite fett er krise, da er det ikke godt lenger. Og pinnene skal vaere ganske store. Henge utenfor fatet, saaklart.

Jeg vanner ut over natten (ca. 12 timer, men ikke mer), damper paa rist i ca. 3 timer og serverer med kaalrabistappe og potetstappe (med ribbefett).

[Hyacinth]

Hva gjør dere når kjøttet er ferdig utvannet, men det enda er sju timer til middagen?

[Dali]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Hva gjør dere når kjøttet er ferdig utvannet, men det enda er sju timer til middagen?

7 timer til middag eller til du skal sette på maten? Putt kjøttet i kjøleskapet.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Hyacinth, her.

Hva gjør dere når kjøttet er ferdig utvannet, men det enda er sju timer til middagen?

Kan det ikke bare ligge og vanne seg litt til? Det er jo ingen innebygget alarm som sier fra når det er utvannet, og det er jo bare snakk om et par timer ekstra. Jeg har bare latt det ligge frem til jeg skal sette det på koking.

[Sitron]

Nå er pinnekjøttet satt på damping, så nå bare venter jeg på at lukten skal bre seg.

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Sitron, her.

Nå er pinnekjøttet satt på damping, så nå bare venter jeg på at lukten skal bre seg.

Heldiggris! Vi skal til svigers og svogeren min MÅ ha ribbe, ellers nekter han å komme, da er det ikke jul. Slik som du er med pinnekjøtt.
Ribbe føler jeg er så mye mer "hverdagslig" enn pinnekjøtt, og sistnevnte er jo SÅ mye bedre! Neste år skal jeg ha julen og da er det ingen bønn.

[tinkadott]

hvor lenge var det at det skulle dampe igjen? (satt på 14:30)

[Cazandra]

Åherreguuud, pinnekjøttet smaker for lite salt! :shock:
Mannen har vannet ut kjøttet for mye.

[Nasse]

Her lukter det godt av pinnekjøttet. *vann i munnen*

[Sitron]

Pinnekjøttet var yummy. Litt for utvannet her også (18 timer) men godt lell.

[Dali]

Opprinnelig lagt inn av Sitron, her.

Pinnekjøttet var yummy. Litt for utvannet her også (18 timer) men godt lell.

Og litt for mye vann i bunnen så krafta ble litt for tynn. Men godt ja!

[Amelie]

Og vi hadde den beste pinnkjøttmiddagen jeg noensinne har hatt.
Vi lette lenge etter riktig pinnekjøtt, alt så liksom så stusselig ut.
Helt til vi fant Lofoten Pinnekjøtt - med masse kjøtt på!
Det ble dampet i ca 3 timer og siden satt 3-4 minutter på grill i ovnen (300 grader).

Stappa var av kålrot og gulrot, riikelig med smør og pinnekjøttkraft og var helt nydelig.

Barna + fettern hadde sossisser og medisterkaker.

Til dessert: Møvenpick Maple Walnut is med Nougatsaus - fantastisk godt!
Måtte ha noe enkelt, og det var stor suksess!

Gleder meg til mer pinnekjøtt 3. juledag (vi har rester!)

[Harriet Vane]

Pinnekjøtt fra Kjøttbasaren, stappe av 3 kålrøtter og 6 gulrøtter, masse smør, en skje creme fraiche og en dæsj matfløte, poteter, akevitt og Hansa juleøl.

[Elisabet]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Pinnekjøtt fra Kjøttbasaren, stappe av 3 kålrøtter og 6 gulrøtter, masse smør, en skje creme fraiche og en dæsj matfløte, poteter, akevitt og Hansa juleøl.

Nå begynner det å bli for sent for meg tror jeg. Kunne ikke skjønne hva du skulle med akevitt og juleøl i stappa.

[Sitron]

3 kålrabier, hvor mange var dere til middag?

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Sitron, her.

3 kålrabier, hvor mange var dere til middag?

7. Åssen det? Det var såvidt litt igjen.

[Sitron]

Jeg lagde av en og vi var også 7. Riktignok flest små, men her er det også nok igjen.

[Koma]

Pinnekjøttet var fortreffelig. Røkt (såklart) fra Smedstuen, servert med mårpølse, kålrabistappe, poteter og Vestlandslefse. Jeg spiser pinnekjøttet som kling, og i år klarte jeg tre fullstappete klinger. En juleøl og en kvart akevitt.

[Hyacinth]

Jøss, vi har ni, og da var det to barn som ikke spiste særlig. Vi laget stappe av 5 kålrabier, og det er en liten boks igjen.

Vi hadde pinnebog som ble crispet i ovnen med honning, og SOM gjestene skrøt! Jeg skal aldri lage noe annet.

I tillegg til vanlig pinnekjøttkraft, laget jeg en løksaus som var nydelig:

2 ss smør, surr en stor finhakket løk blank i den, ha i 2 ss mel og 5 dl pinnekjøttkraft. (jeg hadde mindre, for jeg hadde ikke 5 dl å bruke på det.) Kok til løken er mør, ca 10 minutter. Smak til med sukker (ca 2 ts), 2 ts eddik og evt salt. Nam!

[Filifjonka]

Hvordan gjorde du det med honningen, Hyacinth - hvor mye? Og brukte du en spesiell type? Vi skal ha pinnekjøttgjester på lørdag, og jeg kunne tenke meg å teste det på ihvertfall noe av kjøttet.