Sv: Hvordan får man hjemmebakt brød mindre kompakt?
Opprinnelig lagt inn av Isolde, her.
Jeg pleier å bruke Kenwood eltekrok i ca 10 min. Men skal prøve med mindre i formene. Og lysere brød.
Har prøvd meg på hellebrødet før. Utrolig godt. Men lagde nok det veldig grovt for det ble ikke spist av guttungen.
Kjøpe mer mel i morgen.
Når min datter har en periode der hun hater frø og korn, så kjører jeg korn, nøtter og frø til mel med knivdelen i foodprocessoren. Velg kanskje de grove, men finsiktede (sammalt, fin) typene, og Heliosmelet er stort sett alltid litt finere, mindre ruskete enn konvensjonelt grovmel.
Et litt luftigere brød (med kortere holdbarhet og litt fårligere fryseevne) får du ved å bruke feks 50/50 fin/grov eller kanskje til og med 70/30 fin/grov. (Motsatt av hellebrødet) bruk 6-7 dl væske + olje og kjør til deigen slipper bollen, hev, bak ut, hev igjen og stek i 45 -60 minutter nederst i ovnen på 200 C, litt ettersom hvor hard skorpe du vil ha. brødet skal lyde hult når du banker på det.
__________________
“Time and trouble will tame an advanced young woman, but an advanced old woman is uncontrollable by any earthly force.”
― Dorothy L. Sayers
|
18-09-08, 11:28
Hybrid visning
