Hjelp! "Timing" av bollebakst...

[Noba]

Jeg baker dagen før (eller flere dager før), fryser de også varmer jeg de forsiktig i ovnen rett før de skal serveres. Da blir de helt som nybakte. Men spørs om du orker å begynne med det nå så seint da..

Jeg synes du hever deigen lenge jeg. Jeg forhever 30-40 minutt også etterhever jeg 15-30 minutt alt ettersom. Jeg synes deigen hever en del fortere om jeg tar mindre mel i. Blir jo litt mer klissete da, men da bruker jeg bare litt mer mel når jeg triller ut bollene. Du får dessuten den bonusen at bollene da blir lette og luftige. Jeg pleier også å sette plata med de ferdige uttrillede bollene varmt (jeg setter oppå komfyren, men det er nå gitt at du ikke har innbygget komfyr da..).