Godteri e.l. man kan lage og gi bort i julegave

[Obelix]

Opprinnelig lagt inn av ElinM, her.

Brente mandler:

Disse blir blanke. Lager man brente mandler med vann, blir de knudrete og grå. Jeg foretrekker den blanke varianten.

400 g mandler
200 g sukker
1 ss smør

Rist først mandlene i stekeovn på 200 g i ca 8-10 minutter, rør av og til. Hell sukker og mandler i en vid stekepanne. Det er viktig at ovnsplata er like stor som stekepanna. Dette varmes opp på middels varme, ca 3/4 av full styrke. Når sukkeret begynner å smelte må man røre hele tiden, helst med en tresleiv. Pass på at alle mandlene dekkes med smeltet sukker. Før sukkeret smelter skikkelig, vil det gjerne klumte seg litt og bli gråaktig. Fortsett bare å røre, så smelter det etter hvert. Når sukkeret er blitt karamellisert (har fått en pen gyllenbrun farge), har man i 1 ss smør. Dette er får at det skal bli lettere å skille mandlene etterpå. Hell alle mandlene over på en stekeplate med bakepapir.

På forhånd har man funnet fram gafler, og gjerne en kopp med litt olje som man kan dyppe gaflene i for å hindre at mandlene klistrer seg til dem.

Nå må man jobbe raskt og skille mandlene fra hverandre med gaflene. Når de begynner å bli litt avkjølt er det bedre å bruke fingrene i stedet.

La dem avkjøle helt før man legger dem i en tett boks eller et glass.

Det er lettere å få til et godt resultat om man ikke har stekepanna for full. Avpass mengden etter størrelsen på stekepanna. Jeg har sett oppskrifter med mindre sukker, og det kan hende at det går fint å redusere sukkermengden noe.

Skal mandlene bare røres litt rundt i gryta med sukkeret eller skal de koke en stund? Synes å ha lest et annet sted at det skal kokes i 1,5 time.