Sv: Erfaring med trykkoker?
Spennende. Jeg følger med, kanskje jeg trenger dette også? 
Det eneste jeg er usikker på, er karamelliseringen. Det finnes en del forskning, blant annet fra Norge, som sier at denne karamelliseringen av stekt mat er en sterk årsak til hjerte- og karsykdommer. Det kalles AGE, tror jeg. Kanskje jeg må spørre en jeg kjenner som kan noe om dette.
Sous vide er jo motsatt; langkoking på lave temperaturer.
__________________
Vi gjør alle så godt vi kan
Og vi gjør alt feil.
- No. 4 -
Sist redigert av Candy Darling : 21-01-13 kl 15:39.
|
21-01-13, 15:32
Trådet visning