Kalkun for første gang

[Dixie Diner]

Denne tråden er helt knall. Selv pleier jeg å legge kalkunen rett i langpannen med væske, ikke på rist. Da synes jeg den blir saftigere. Og så blander jeg smeltet smør, salt og pepper i en stor kopp og heller over med jevne mellomrom. Og så har jeg et par appelsiner stappet inn "der du vet" på kalkunen, i stedet for stuffing. Langtidssteking på lav varme er helmaks (skrur opp temperaturen mot slutten, det er viktig)!
Jeg lager ikke saus på innmaten men av sjyen fra langpannen. Men det er en saus basert på fløte, brunost, tyttebær osv da, vet ikke om det er i din gate. Det er denne. Verdens beste! Eddiken gjør underverker i faktisk de fleste sauser.

[Benzo]

Jeg gjør som iset, men har i tillegg saften av et par appelsiner i smørblandingen.

[M@M]

Tråden som Iset nevner reddet meg i fjor. Jeg stekte verdens beste kalkun til nyttår, - det er ikke tull en gang! Den ble så mør at den smeltet på tungen!

Jeg tror det var takket være Mims råd om å pensle med en blanding av smør, salt, pepper og appelsinsaft (var det noe mer?) (Takk, Mim! ) I tillegg var nok ikke kalkunen helt tint når vi måtte sette den i ovnen (litt kald inni når jeg stuffet den) , og den fikk hvile en god stund før vi skar den opp. Tør nesten ikke lage kalkun en gang til, for det kan jo ikke bli like bra...

[Erica]

Jeg anbefaler fortsatt langtidssteking på lav temperatur. 80 - 90 grader, i mange timer, 5-6 timer eller noe slikt. Da blir den så saftig og fin som bare det.

[Pia]

Åh, åh, jeg har det besteste tipset! Legg en sånn tynn gassklut over kalkunen, sånn at den holder på vesken du heller over bedre. Legg kalkunen rett på brettet og hell en blanding med smør og krydder over, gjør det jevnlig. Gasskluten skal ligge på (den er fuktig hele tiden, så ingen fare for svidd klut) helt til ca 30 min før den er ferdig.

Seriøst, kalkunen min blir mørere enn min far sin. Han er engelsk og kokk, så det sier litt faktisk.

Vi pleier å ha stuffing (en selvfølge!), rosenkål med bacon, gulrøtter, hjemmelaget potetmos (med mye klumper i) og brun saus laget på sjyen.

[Fløyel]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Og så blander jeg smeltet smør, salt og pepper i en stor kopp og heller over med jevne mellomrom. Og så har jeg et par appelsiner stappet inn "der du vet" på kalkunen, i stedet for stuffing. Langtidssteking på lav varme er helmaks (skrur opp temperaturen mot slutten, det er viktig)!.

Jeg har lært å steke kalkun av GydaG og GydaGmannen. Og det er virkelig verdens beste!

Tar opp kalkunen 4 dager før og lar den stå i kjøleskap i 2 dager. Dag 3 salter og pepprer jeg den, legger på ett tynt lag med smeltet meierismør, skjærer tynne skiver av appelsin og pakker inn hele kalkunen med det. Tar ett par appelsiner som jeg deler i 2 og klemmer saften ut av disse inni kalkunen - restene fra de ihjelklemte appelsinene legger jeg inni skroget.

Pakker den inn i alu.folie og inn i kjøleskapet igjen i 1 døgn. Dagen jeg skal steke kalkunen setter jeg ovnen på 120 grader og lar den stå og steke hele dagen. (appelsinskivene er da fjernet). Smører inn kalkunen med smeltet smør ca hver 2. time.

Og til dette serverer jeg en gooood fløytesaus m/brunost i, eple og løk-kompott, waldrofsalat, ripsgele, grønnsaker og poteter. JUMMI!

Voila - Kalkun ala fam. GydaG

*gaaaah - NÅ ble jeg sulten!!!*

[ItsOnlyMe]

Opprinnelig lagt inn av Fløyel, her.

Jeg har lært å steke kalkun av GydaG og GydaGmannen. Og det er virkelig verdens beste!

Tar opp kalkunen 4 dager før og lar den stå i kjøleskap i 2 dager. Dag 3 salter og pepprer jeg den, legger på ett tynt lag med smeltet meierismør, skjærer tynne skiver av appelsin og pakker inn hele kalkunen med det. Tar ett par appelsiner som jeg deler i 2 og klemmer saften ut av disse inni kalkunen - restene fra de ihjelklemte appelsinene legger jeg inni skroget.

Pakker den inn i alu.folie og inn i kjøleskapet igjen i 1 døgn. Dagen jeg skal steke kalkunen setter jeg ovnen på 120 grader og lar den stå og steke hele dagen. (appelsinskivene er da fjernet). Smører inn kalkunen med smeltet smør ca hver 2. time.

Og til dette serverer jeg en gooood fløytesaus m/brunost i, eple og løk-kompott, waldrofsalat, ripsgele, grønnsaker og poteter. JUMMI!

Voila - Kalkun ala fam. GydaG

*gaaaah - NÅ ble jeg sulten!!!*

Fløyel: har du litt mer nøyaktig oppskrift på tilbehøret? Hørtes veldig godt ut! Har du noe annet inni kalkunen da? Stuffing?

Hvor får man tak i stuffing foresten?