Din favorittsuppe?

[Meta]

Opprinnelig lagt inn av Esme, her.

Mulligatawnysuppe! Denne er så god at voksne mennesker gråter nesten:

Oppskrift: nok for 5 personer

2 fedd hvitløk, finhakkes
½ spsk spisskumin
½ spsk nellik
1 ½ spsk karri
½ spsk kayennepepper
1 spsk kardemomme
½ spsk malte korianderfrø

ca 250 g usaltet smør å steke i.

2 grillede kyllinger

4 selleristenger i tynne skiver
2 ½ rødløk, i tynne skiver (ringer)
2 ½ gulerøtter, i tynne skiver
1 stor purre, i tynne skiver, bare det hvite.

Ca 3- 3.5 L kyllingkraft (Best om man lager selv av bena og skinnet)

2 ½ eple, i terninger
½ boks naturell yoghurt
Sitronsaft

1 boks kremfløte
1-2 dl mandelflak

Fersk bladpersille eller koriander eller begge deler.

OG SÅ:

Rens kylling og legg kjøtt til side. Om du skal lage kraften selv: alt slask og ben og slikt legges i kjele og dekkes med vann. Småtrekke i 3-4 timer for å få rågod kraft. Sil av og ta vare på kraften, men det går greit å kjøpe kyllingfond også.

Bland hvitløk og krydder

Smelt smør og stek kylling (antagelig i to porsjoner) sammen med krydder. Kan lønne seg å smake til med krydderblanding slik at det ikke blir for sterkt.

Legg kyllingkjøttet i kjelen med kraft. La det småtrekke i en halvtimes tid, eller så lang tid det tar å hakke alle grønnsakene.

Hakk selleri, gulrøtter, purre og løk og frese lett i stekepanne og så legge i kjelen. Vurder å fylle på mer vann. Ofte må man helle på en halv – en liter for å få nok volum, og er kraften god trenger man ikke å hive i buljongterning eller liknende.

Her kan man dra ned varmen helt og pause til gjestene kommer. Ellers småputre i et kvarter.

Kok ris: på vanlig måte en liten porsjon til hver gjest.
Hell i yoghurt i kjelen.
Epleterninger legges i kjele

Smak til med sitronsaft, men ofte ikke nødvendig, blir fort for surt.

Rist mandlene lysebrune i panne, legg i serveringsskål

Pisk kremfløte med ½ spsk sukker og ca ½ spsk karri, legg i serveringsskål
Hakk koriander/bladpersille og legg i serveringsskål.
Servering: Suppe + ris, legg på krem, koriander og mandler.

Å, denne skal jeg servere i morgen. Kan jeg lage den i dag, for så og servere i morgen?