Hvor mye ribbe pr. person?

[Kirsebær]

Hos oss gjøres det slik:

Kvelden før lille julaften:
Rut opp svoren. (Ha en skarp, god, kniv! Om du skal bruke frossen ribbe så rut svoren litt før ribba er ferdig tint.)

Gni inn salt og pepper. Pass på at det kommer litt salt og pepper inn i rutene på svoren også

Julaften ca 3 1/2 - 3 time før mat:
Sett ovnen på ca 230-40 grader

Legg en dyptalerken/skål i langpannen og legg ribba over. (med svoren opp)

Hell et par dl vann i langpannen sammen med ribba og kle den igjen med alu.folie.

Sett pannen inn i den varme ovnen i 30 min.

Når du tar ut ribba nå så vil du se at svoren spriker litt og dette er et godt tegn .

Skru ned ovnen til 200 grader.

Ta vekk talerkenen uten å herje for mye med ribba .
Jeg pleier å tømme ut litt a vannet/fettet.

Sett inn ribba igjen uten folie og la den stå i 1 1/2- 2 time (oftest rundt 2). (kommer veldig an på størrelsen altså.

Deretter tar du ut ribba, lar den hvile litt før du skjærer den i serveringsklare biter og steker den i 20-30 minutter til.


Om du skal steke flere ribber enn det er plass til i ovnen steker du de første uten å skjære de opp og lar de hvile mens du steker neste pulje. Så ettersteker du serveringsklare stykker på slutten.

Når du tar ut ribba etter 1 1/2 - 2 timer og deler den så ser du om du skal steke de serveringsklare stykkene lengere, eller om det holder med 20 minutter for å få fin farge på dem.




Var ikke dette ryddig og greit da? Si ifra hvis det var noe som var uklart.

[allium]

Opprinnelig lagt inn av Kirsebær, her.

Ta vekk talerkenen uten å herje for mye med ribba .

Hvorfor tar du den vekk? Jeg synes det er greit å ha den der under hele stekingen, så ribben ikke blir salrygget. Hvis ribben blir salrygget, samler det seg fett i fordypningen, og svoren blir ikke sprø der.

Ellers kan man ikke få for mye ribbe. Jeg steker ribbe selv om vi ikke skal være hjemme på julaften, for jeg må ha det til pålegg hele romjulen. Foretrekker familieribbe, for jeg liker kotelettkammen og er glad for å slippe bena.

[Kirsebær]

Opprinnelig lagt inn av allium, her.

Hvorfor tar du den vekk? Jeg synes det er greit å ha den der under hele stekingen, så ribben ikke blir salrygget. Hvis ribben blir salrygget, samler det seg fett i fordypningen, og svoren blir ikke sprø der.

Jeg tar vekk fatet fordi det har gjort jobben sin .
Vet ikke helt hvorfor jeg tar det vekk, men jeg gjør det, og jeg har likevel fått sprø svor overalt

Jeg vet ikke helt hva det er at ribba blir salrygga, men regner med at det betyr at den går inn/ned på midten? Det har jeg aldri opplevd, men isåfall kan det nok være lurt å ha fatet der igjennom hele steikinga ja.

Sitat:

Ellers kan man ikke få for mye ribbe. Jeg steker ribbe selv om vi ikke skal være hjemme på julaften, for jeg må ha det til pålegg hele romjulen. Foretrekker familieribbe, for jeg liker kotelettkammen og er glad for å slippe bena.

Kotelettkammen er genial å bruke til pålegg da .

[Mams]

Jeg følger den oppskriften som er i det heftet man kan få i butikken.
Og har skåla under under hele steketiden.

Har noe som kalles kakefunksjon på ovnen min (over- og undervarme + vifte) med den får jeg sprø svor uansett.
Deler ikke ribba opp i posjonsbiter før den skal serveres.

[livit]

Her snapper jeg i meg tips

[Che]

Jeg kan gå god for Kirsebærs oppskrift - Har selv laget ribbe med samme framgangsmåte, og svoren ble sprøøøø og fin og ribba kjempegod! Om man ikke får til svoren sprø med denne oppskriften kan man enten sette på grillelementet eller flytte ribba lenger opp og skru opp varmen litt (til 250 kanskje?)

Ribbe er jo vitenskap - jeg er ingen spesialist på å lage, men det er fryktelig tilfredstillende å få det til.

Jeg synes forøvrig at ekstra kjøtt-tilbehør som julepølse, sossiser og medisterkaker er helt unødvendig. Her er det ribbe, potet og saus/sky som teller - og så litt rødkål.

Vi serverer med sossiser, julepølse, medisterkake, surkål/rødkål og svisker (forstå det den som vil)