Boller - leter etter oppskrift

[safran]

Opprinnelig lagt inn av Iset, her.

Jeg merker veldig forskjell? Jeg har bakt mye boller i mitt liv (Iset baker jo aaaldri ) og med melis blir de mer som "kjøpeboller", de blir ikke kompakte slik som ellers. De får altså mer kjøpebollepreg når det gjelder luftighet. Mulig jeg har brukt dårlige oppskrifter, men jeg har prøvd ekstremt mange altså.

Jeg får alltid luftige boller, uansett oppskrift. Jeg bruker sukker, ikke melis, og jeg bruker melk i stedet for vann. Svigermor påstår at man ikke må bruke melk i bollene fordi de da blir tunge. Pøsj, sier jeg. Deigen blandes godt og heves godt før den rulles til boller som får etterheve i lunken ovn. Det er viktig at de hever nok, men ikke for mye. Pensles med sammenvispet egg før steking.