Bearnaisesaus på tube

[Dixie Diner]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg bruker en enklere versjon:
To eggeplommer i en skål over vannbad finhakket sjalottløk, biter av smør som piskes inn, ha i litt estragoneddik og mer og mer smør til den blir luftig og fin. Ha i salt, pepper og estragon.

Takk for flott oppskrift, ser jo bra enkelt ut dette her! Jeg har tidligere brukt en oppskrift med bearnaise-essens og greier, men da skulle jeg varme sausen på svak varme på komfyren, og den skilte seg nesten alltid. Må prøve i vannbad ja, det er jo det som er det beste. Og IKKE den hersens essensen! *kjøper estragon-eddik*