Glutenfri lunsj til venninne

[Xian]

Jeg får formiddagsbesøk fredag, av en venninne som ikke tåler gluten. Hva kan jeg servere til lunsj? Jeg er ikke så glad i "middagsaktige" ting til lunsj, og spesielt ikke siden hun kommer så tidlig som kl 11.

Jeg lurer på å lage Trines lune bønnesalat. Kan noen bekrefte at den er glutenfri? Dette er ingrediensene:

2 sjalottløk, i tynne strimler
2 fedd hvitløk, i tynne skiver
1/2-1 rød chili, i tynne skiver
nøytral olje
1 boks GoGreen bønnemiks
1 boks GoGreen store hvite bønner
ca. 100 g ruccula
2-3 ss god olivenolje
friske krydderurter, feks persille, basilikum eller koriander, finhakket
1/2 sitron, saften
salt og nykvernet sort pepper
ca. 100 g feta, smuldret

Om noen har andre forslag til hva jeg kan servere, tar jeg gjerne imot. Bønnesalaten er nydelig, men jeg har laget den veldig mye i sommer og høst.