Haster! MÅ jeg skifte pinnekjøttvann?

[Hyacinth]

Ja, ER det nødvendig?

[Ru]

Nei, det må du ikke. :det gikk fint uten:

Men du må selvsagt bytte før du damper det.

[kisha]

Hvis pinnekjøttet er saltet, bør du abolutt det.

[Mandarin]

Har du ikke lyst å gjøre det ? Eller glemte du det? Skal du ha mat i morgen, så hadde jeg byttet i kveld eller i morgen tidlig.

[Hyacinth]

Takk for utrolig kjappe svar!

Nei, jeg skal ikke ha det før i morgen, og ja, det er saltet, og klart jeg kan bytte, men vannet står til kanten og det er 5 kg kjøtt, så jeg gidder ikke hvis jeg ikke må. Evt bør. :roll:

[Blånn]

Vi lar pinnekjøttet ligge i vann natten over og bytter ikke vann.

[Dixie Diner]

Jeg hadde nok ikke latt være. Jeg har hatt pinnekjøttet her i vann siden i går natt og det skal ligge til i morgen tidlig. Har byttet vann 3 ganger allerede.

[Ru]

Jeg er dog vant til at man vanner pinnekjøttet ut fra sent kvelden før, evt. samme morgen; så jeg vet ikke om mitt råd om å ikke bytte kanskje er så godt.

[Hyacinth]

Ny spørsmål, dere Kloke, Kjappe Damer:

Mannen har nå skrelt og skåret kålerabi i terninger. De er puttet i stor gryte med vann, og kan vel stå sånn til i morgen? Må det stå kaldt eller kan det stå på benken?

Og: Kan jeg lage den ferdig i morgen tidlig og bare varme den opp før gjestene kommer?

[Harriet Vane]

Jeg ville ikke latt kålrabien stått i vann i biter, om ikke den var eksepsjonelt ekkel og besk. Den mister mye smak. Bare strø en ss salt over og ta gladpack på.

Når du koker den hiver du på litt kokende vann fra vannkokeren, så det står noen cm opp i gryten. Da dampes kålroten og blir så mye deiligere og mer smakfull. Alternativt kan du dampe den på rist. her i svigershuset hvor jeg rapporterer fra i skrivende stund koker de alt sønder og sammen til smakløs fargeløs grøt i store mengder vann. med mye slit klarte jeg å berge unna litt kålrabi, slik at jeg fikk laget noe som smakte skapelig.

Jeg bytter ikke vann på pinnekjøttet før det skal dampes.

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av Madam Mim, her.

Jeg ville ikke latt kålrabien stått i vann i biter, om ikke den var eksepsjonelt ekkel og besk. Den mister mye smak. Bare strø en ss salt over og ta gladpack på.

Takker og bukker! Kaldt eller i romtemperatur?

Men når jeg stør salt på, blir den ikke seig når den moses da? :domm:

[Hyacinth]

Grunnen til at jeg slo vann over kålrabien var at man jo må gjøre det med poteter. Eller? Jeg trodde man måtte det..

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av Kristin, her.

Takker og bukker! Kaldt eller i romtemperatur?

Men når jeg stør salt på, blir den ikke seig når den moses da? :domm:

Kålrabi er ikke poteter. :åpplyser: og inneholder i stivelse i samme mengder.

Opprinnelig lagt inn av Kristin, her.

Grunnen til at jeg slo vann over kålrabien var at man jo må gjøre det med poteter. Eller? Jeg trodde man måtte det..

Se over.


;knegg:

[-ea-]

:kremt: har jeg gjort det gæli om jeg lot pinnekjøttet ligge i rennende vann hele natta og formiddagen med? Satte hele storkasserollen på vaskerommet og lot kranen stå og sike såvidt det var. Smakte bra, jaffal.

[Mikkeline]

Opprinnelig lagt inn av -ea-, her.

:kremt: har jeg gjort det gæli om jeg lot pinnekjøttet ligge i rennende vann hele natta og formiddagen med? Satte hele storkasserollen på vaskerommet og lot kranen stå og sike såvidt det var. Smakte bra, jaffal.

Du har jo ikke gjort noe direkte galt, men du har sikkert brukt veldig mange liter vann
Så lenge kjøttet smakte bra, så er jo det strålende!


Vi pleier ikke å skifte vannet, men om det hadde blitt gjort hadde ikke det heller vært noe krise.

[gajamor]

Hvor salt vil du ha det? Jeg liker maten lite salt, og vanner derfor ut i minst et døgn, gjerne bortimot to, og skifter vann flere ganger. Men det er jo smak og behag.

Mm Mims råd om å strø på ei ss salt på kålrabien ville heller ikke falt i smak her i huset, det ville blitt altfor salt for meg. Jeg bruker vel maks ei halv ts i kålrabistappa

[Hyacinth]

Opprinnelig lagt inn av -ea-, her.

:kremt: har jeg gjort det gæli om jeg lot pinnekjøttet ligge i rennende vann hele natta og formiddagen med? Satte hele storkasserollen på vaskerommet og lot kranen stå og sike såvidt det var. Smakte bra, jaffal.

Med rennende vann går det fortere, men det var da en veldig vannsløsing, da!

[Harriet Vane]

Opprinnelig lagt inn av gajamor, her.

Mm Mims råd om å strø på ei ss salt på kålrabien ville heller ikke falt i smak her i huset, det ville blitt altfor salt for meg. Jeg bruker vel maks ei halv ts i kålrabistappa

Jeg lager vanligvis stappe av 3 kålrøtter og 5-6 gulrøtter, så en ss er ikke for mye. Jeg salter ikke etterpå og i mosen er det fløte, creme fraiche og smør. Spiseskjeen er strøken.

[Hyacinth]

Mim: Du har ikke pinnekjøttkraft i mosen?