Hjemmelaget yoghurt

[kamp]

Den kan stå opp mot 36 timer.
Jo lengre den står jo tykkere og surer blir den.
Den blir også tykkere med fetere melk.
Den bør settes i kjøleskap eller ut i kulden når den er ferdig.

Konsistensen på yoghurten avhenger av flere ting, bl.a. hvilken startkultur man bruker. Visstnok. Det finnes mange. Ellers mye tips rundt om på nettet, f.eks. 5 ways to make thicker yoghurt. Gelatintrikset tenkte jeg på selv i går. Gelatin inneholder aminosyrer som er bra for magen, det må jo passe veldig godt i yoghurt. Kanskje man får en synergieffekt.

[mkj]

Vi er ikke så glad i kulturmelk, men vi skal nok bli kvitt det. Snart bursdag, har en god oppskrift med kefir, da tenker jeg at jeg kan bruke noe av denne youghurten til det, den tyntflytende altså.

Og lapper går jo an.

Jeg tror jeg kanskje legger opp som youghurtprodusent. Vi bruker mye tzatziki, men det blir nå en del styr i forhold til å kjøpe ferdig tykk youghurt. Selve avrenningsprosessen er ganske klinete synes jeg.

Men moro å ha prøvd det.

[banana]

Opprinnelig lagt inn av mkj, her.

Vi er ikke så glad i kulturmelk, men vi skal nok bli kvitt det. Snart bursdag, har en god oppskrift med kefir, da tenker jeg at jeg kan bruke noe av denne youghurten til det, den tyntflytende altså.

Du kan blande inn syltetøy så får du "Biola". Kanskje ungene liker det.

[mkj]

Opprinnelig lagt inn av banana, her.

Du kan blande inn syltetøy så får du "Biola". Kanskje ungene liker det.

Ja, det var ikke dumt. Det elsker de jo.

[Syrin]

Eg har to dagar på rad hatt yougurt blanda med blåbærsyltetøy, og litt honning og hakka hasselnøtter oppå. Det er veldig godt!

[Tiwas]

Opprinnelig lagt inn av Syrin, her.

Eg har to dagar på rad hatt yougurt blanda med blåbærsyltetøy, og litt honning og hakka hasselnøtter oppå. Det er veldig godt!

Jeg hadde veldig gode erfaringer med stevia-dråpene fra Funksjonell mat. Jeg er ikke veldig glad i vanlig yoghurt, men noen dråper med karamell ga følelsen av hjemmelaget karamellpudding. UTROLIG godt

[Syrin]

Stevia burde eg prøve ja, særlig til diabetikeren her

[LØM]

Hei, hei.

I mon iver etter å prøve dette har jeg klart å dra med meg drikkebiola blåbær hjem. kan jeg bruke denne eller må jeg ha Youghurt og må det være naturell?

[banana]

Det er bare å prøve. Jeg har brukt fruktjoghurt en gang i mangel av noe annet. Det ble naturligvis et streif av fruktsmak i resultatet.

[LØM]

Jeg prøvde og det luktet iallfall nyyyyyydelig da jeg åpnet termosen i dag tidlig og satte den inn i kjøleskapet. Den er litt tynn, ca som vanlig kultura vil jeg tro. Finnes det noen knep for å få den tykkere? Jeg ser noen har puttet i gelantin. Når i prosessen putter dere i det, finnes det i pulverform? Kan jeg bruke frysepulver for å få den tykkere og når i prosessen må jeg eventuelt ha det i?

Det var iallfall veldig gøy å lage, så hvis ungene liker det så blir det nok til at dette blir laget istedenfor å kjøpe ja.

dere som sender med youghurten i bhg/skole hva slags bokser/glass bruker dere?

[LØM]

Ingen som vet hvordan jeg kan få den litt tykkere? Nå er den mest drikkekonsistens og ungene drakk til den store gullmedalje når jeg rørte inn blåbærsyltetøy og bittelitt sukrin. Frysepulver fungerte ikke for å få den tykkere, iallfall ikke når jeg hadde det i etter at den var ferdig. Håper noen har noen knep

[kamp]

Lager du den med drikke ypghurt som start? I så fall ville jeg prøvd biola naturlell i stedefor.

[LØM]

Takk, da skal jeg prøve det neste gang. Begge omgangene hittil har blitt culturatykkelse på (med biola drikken og lettmelk), men ungene syntes den er veldig god likevel. Men hadde vært kjekt om den ble type youghurt.

[banana]

Hva slags melk bruker du, da? Jo mer fett, jo fastere blir jogurten. Kjøpt tyrkisk og gresk jogurt er silet, og da blir den naturligvis fastere i konsistensen. Jeg bruker (kjøpt) helmelk, evt. med litt fløte i, og den blir relativt fast og fin hvis den får stå en dag og "sette seg".

[LØM]

Jeg bruker vanlig lettmelk. Men akkurat nå står det en med kokosmelk til avkjøling. Spent på hvordan den blir.

[LØM]

Den basert på kokosmelk ble bare suppe får prøve med helmelk neste gang da.

[banana]

Opprinnelig lagt inn av LØM, her.

Den basert på kokosmelk ble bare suppe får prøve med helmelk neste gang da.

Kanskje lurt å bruke det som kalles kokoskrem, eller i allefall ikke noen lightversjon av kokosmelk? Jeg tror, som sagt, at det er en viss sammenheng mellom fettinnhold og konsistens. Jeg tipper de fleste magre jogurter på markedet er tilsatt fortykningsmidler av noe slag.

Når det gjelder kokossmak i (evt. hjemmelaget) jogurt kan jeg anbefale å tilsette raspet kokos og sukker/steviasukker e.l. til naturell jogurt. Det blir veldig godt.

[kamp]

Skal du lage med kokosmelk bør du tilsette honning og gelatin før fermentering.

[LØM]

Jeg gir meg ikke. Nå er jeg igang med en med Helmelk og håper den blir tykkere. Den med lettmelk har vært god, men ikke særlig tykk.