Hva slags melkefri "melk" er best i matlaging?

[Bayone]

Vi har endelig fått påvist melkeallergi på guttungen og er igang med å finne alternative melkeprodukter. Han har funnet ut at rismelk er best å drikke. Hva er best å bruke i matlaging? Havremelk funket bra i muffins og kake i helga (bursdagsfeiring) Men vi har ikke brukt noe i middager ennå, hva passer best til f.eks. hvit saus, grøt osv? Noen som har prøvd litt forskjellig og funnet ut hva som er best? Tar også imot tips til sjokolade og annet godteri som er melkefritt. Han er mest glad i sjokolade selvfølgelig så det hadde vært fint med et alternativ der?

[annemede]

Jeg har blitt veldig fan av gogreen havrefløte til sauser og i gryter, ellers er gogreen sin visp god til å lage krem til kaker.

[Kahlan]

Jeg har brukt kokosmelk til risgrøt, det ble veldig godt

[Dixie Diner]

Jeg liker best soyamelk, bruker den usøtede i sauser og supper. Kokosmelk er kjempegodt i grøt, men jeg liker best versjonen der jeg bruker soyamelk OG kokosmelk sammen.
Jeg og ungene elsker alt godteriet herfra og herfra (den første er norsk, men utvalget er mye bedre i den svenske foreløpig så jeg bestiller mest derfra, utrolig god service, fine priser og rask levering). De har melkefri Bounty, Snickers, Mars, Crispo osv, og melkefri sjokoladekalender til jul (jeg og ungene hadde det i fjor, nam) og masse annet snadder.
Verdens beste hvite sjokolade har de og (Vantastic), de er helt utrolig gode!

[ingling]

Mens jeg synes soyamelk smaker herk, og bruker stort sett havremelk og havrefløte i det meste. Risengrynsgrøt har jeg begynt å lage med rismelk og kokosmelk, det er kjempegodt.

[Nooria]

Soya ville jeg inntatt i svært moderate mengder, ettersom det oppfattes av kroppen som naturlig østrogen.

Mandelmelk er min favoritt. Sunt, ikke så mye karber og veldig godt.

[Snuppa]

Ville også vært forsiktig med soyamelk, da barn med melkeallergi ofte også reagerer på soya. Slik var det her ihvertfall.

Bruker både ris og havremelk i matlaging. I mange retter kan man rett og slett bare bruke vann.

[arrow]

Soya og havremelk funker til varm kakao, men for at den skal bli brukbar må man ha i litt vanlije. Med litt tilvenning godtar ungene den. Rismelk funker bra på musli og lignende, men ikke til kakao.

[trøtt]

Vi foretrekker havremelk.

[Dixie Diner]

Både ferdig soya- og havremelk med sjokolade funker fint til å varme opp, og vips så har du kakao. Kjempeenkelt.

[Bayone]

Takker. Soyamelk med sjokolade var visst ikke noe godt, det har vi prøvd før. Da satser vi på å fortsette med rismelk og bruke havre til kakao. Så skal jeg prøve soya og kokosmelk til grøt. Han elsker grøt så det må vi få til en god variant av.

Men er det noen som har opplevd at melkefritt smør er vanskeligere å bake med? Jeg skulle bruke det til en smørekrem i helga, men det ble bare harde klumper og ville ikke blande seg med melis selv om det hadde stått ute over natta. Det ble ikke noe suksess.

[Dixie Diner]

Hvilket brukte du da? Alpro må du ikke finne på å bruke, det smaker hoppetau og funker IKKE i bakst eller matlaging overhodet. Pjuk.
Jeg bruker Nutana, det er perfekt. Smaker ikke så mye da, eller ingenting faktisk. Men funker til bakst og sauser og sånt. Det aller beste er Soft Spesial, men det er ikke vegansk så da bruker ikke jeg det, men du kan jo bruke det. Det smaker godt og har svært gode bakeegenskaper.

[ingling]

Var det Melange uten melk du brukte? Det er grusomt hardt, veldig vanskelig å jobbe med. Jeg har brukt Blå soft når jeg skal ha sånne deiger der mel skal blandes med smør, det funker fint.

Havredrikken med sjokolade er veldig god synes jeg, så det er et godt tips å varme opp den.

[Dixie Diner]

Hvis du vil ha en god pisket krem, anbefaler jeg virkelig denne på boks. Smaker litt frisk og søtt, et preg av eplejuice, men den er knallgod, og både jeg og ungene digger den. Soyavarianten smaker grusomt, fatter ikke at det er den de selger overalt, mens ris kun er å få tak i på nett i Norge (i Sverige tror jeg de har den overalt).
Ellers pleier jeg å piske krem av kokosmelk, rett og slett. Funker kjempefint i kakao. Om man liker kokos, vel og merke. Nydelig konsistens.

[Carpe Diem]

Opprinnelig lagt inn av Dixie Diner, her.

Hvis du vil ha en god pisket krem, anbefaler jeg virkelig denne på boks. Smaker litt frisk og søtt, et preg av eplejuice, men den er knallgod, og både jeg og ungene digger den. Soyavarianten smaker grusomt, fatter ikke at det er den de selger overalt, mens ris kun er å få tak i på nett i Norge (i Sverige tror jeg de har den overalt).

Har kjøpt denne noen ganger, vesla elsker den i varm kakao (laget på rismelk, kakao og litt vanilje) Den slutter bestandig å virke etter et par gangers bruk... Har jeg bare vært uheldig?

[Bayone]

Det var Melange jeg brukte ja. Prøve Soft neste gang da kanskje. Den spraykremen der har vi faktisk prøvd. Fra tiden vi trodde det var laktoseintolleranse. Guttungen liker den, mens søstra synes den var helt pyton. Nå spiller vel ikke det noen rolle siden hun kan spise vanlig krem

[arrow]

Jeg hadde en periode hvor magen min ikke fungerte i det hele tatt, og det var en masse matvarer jeg ikke tålte. Heldigvis "vokste" jeg det av meg (jeg var i 20 årene), men det var flere år med ulike diettlister for å finne ut hva det var som forårsaket problemet. I lange perioder gikk jeg gikk helt bort fra meieri- og glutenholdige produkter og i stor grad over på disse melketypene av mandel, soya, ris, noen av listene inkluderte også havre. Disse diettlistene roet ned fordøyelsen min, men når jeg spiste ris- eller soyamelk daglig, det var ofte sammen med müsliblanding av korn som valset hirse, bokhvete, quinoa og amarant (standard glutenfrie alternativer) fikk jeg de rareste hudproblemer og jeg var utrolig (!!) trøtt. Tørr hud, sår grodde langsomt, stadig blødende sprekker langs kanten negleroten, akne... Fremdeles i dag ser jeg lett bekymret på rismelk og hirseflak, selv om jeg sikkert kunne spise det. Jeg har fremdeles forhøyede antistoffer mot melk og hvete i blodet, men jeg reagerer ikke på slike "rispetester" oppover armen. Poengen mitt er å observere hvordan gutten takler den nye maten, endringene påvirker utvilsomt systemet. Jeg gikk i flere måneder på "ris og hirse" før jeg oppdaget at jeg ikke fungerte noe særlig da.

[Amelie]

Opprinnelig lagt inn av arrow, her.

Jeg hadde en periode hvor magen min ikke fungerte i det hele tatt, og det var en masse matvarer jeg ikke tålte. Heldigvis "vokste" jeg det av meg (jeg var i 20 årene), men det var flere år med ulike diettlister for å finne ut hva det var som forårsaket problemet. I lange perioder gikk jeg gikk helt bort fra meieri- og glutenholdige produkter og i stor grad over på disse melketypene av mandel, soya, ris, noen av listene inkluderte også havre. Disse diettlistene roet ned fordøyelsen min, men når jeg spiste ris- eller soyamelk daglig, det var ofte sammen med müsliblanding av korn som valset hirse, bokhvete, quinoa og amarant (standard glutenfrie alternativer) fikk jeg de rareste hudproblemer og jeg var utrolig (!!) trøtt. Tørr hud, sår grodde langsomt, stadig blødende sprekker langs kanten negleroten, akne... Fremdeles i dag ser jeg lett bekymret på rismelk og hirseflak, selv om jeg sikkert kunne spise det. Jeg har fremdeles forhøyede antistoffer mot melk og hvete i blodet, men jeg reagerer ikke på slike "rispetester" oppover armen. Poengen mitt er å observere hvordan gutten takler den nye maten, endringene påvirker utvilsomt systemet. Jeg gikk i flere måneder på "ris og hirse" før jeg oppdaget at jeg ikke fungerte noe særlig da.

Må bare spørre, Arrow, fikk du i deg veldig mye karbohydrater og andre sukkerarter da? Det er mye sukkerarter i rismelk. En kan bli veldig trøtt av mye karbohydrater. Du har kanskje allerede prøvd ut steinalderkost/LCHF?

[arrow]

Opprinnelig lagt inn av Amelie, her.

Må bare spørre, Arrow, fikk du i deg veldig mye karbohydrater og andre sukkerarter da? Det er mye sukkerarter i rismelk. En kan bli veldig trøtt av mye karbohydrater. Du har kanskje allerede prøvd ut steinalderkost/LCHF?

Beklager det sene svaret, og ja, jeg fikk nok i meg en del karbohydrater og sukkerarter. Jeg tenkte ikke så veldig på karbohydrater den gangen, men holdt meg unna hvete og det meste tilsatt sukker husker jeg. En perioder ble det ofte hirse/bokhvete med ris- eller soyamelk, den gang ble jeg helt ekstremt trett etter noen dager med det. Til middag var det selvfølgelig noe annet. Problemet ser ut til å være over nå, jeg kan spise det meste uten at jeg flater helt ut. Det er mange år siden jeg har måtte vært så forsiktig med mat.

[Harriet Vane]

Jeg synes havremelk og havrefløte gir best smak og best resultater i mat. bruker det i sauser og supper med stor suksess. I tillegg er blå soya helt ok i deiger.