Potet or not potet til fiskegrateng

Jeg får ikke til å lage fiskegrateng fra bunnen av. Det blir tørre fiskeklumper i altfor tynn hvit saus, nærmest hver gang. :skuffa: Men det hender jeg får ei form av min mor, den er ok. Eller av min søster, den er grei nok. (Vi har det med å prakke mat på hverandre i vår familie.)

Ellers kjører vi den franske. Synes den er god. Ikke at jeg forstår hvor gratengen har gjort av seg i den da? Det er jo bare en stor fiskeblokk med masse smør rundt og deilig persille-sitron-raspe-ting på toppen, er det ikke?

Jeg har makaroni i gratengen og poteter til. Av og til gjør jeg det som Hattifnatten og blander stivpisket eggehvite i, og av og til bruker jeg stivpisket eggehvite som lokk oppå, for det synes jentene er så godt.

Takk, ingling!

Så greia er å koke fisken først? Kanskje det er det jeg har gjort feil før?

Jeg lager tykk hvit saus, tar den av platen og pisker i noen eggeplommer, stivpisker eggehviter og vender inn. Tømmer dette over formen, der jeg har fisk og kokt makaroni. Strøbrød på toppen.

Råkosten består av epler og gulrøtter med litt juice og rosiner.

Altså, jeg gjør det. Det er sånn jeg lærte det hjemme, så da har jeg fortsatt med det. Vi hadde ofte fiskegrateng av rester av kokt fisk fra dagen før. Det funker sikkert kjempefint å bruke fisk som ikke er kokt fra før også, men da blir det kanskje litt mye væske i? Ser at den oppskriften jeg lenket til er med rå fisk, så det fungerer sikkert bra.

ingling skrev:

Altså, jeg gjør det. Det er sånn jeg lærte det hjemme, så da har jeg fortsatt med det. Vi hadde ofte fiskegrateng av rester av kokt fisk fra dagen før. Det funker sikkert kjempefint å bruke fisk som ikke er kokt fra før også, men da blir det kanskje litt mye væske i? Ser at den oppskriften jeg lenket til er med rå fisk, så det fungerer sikkert bra.

Jeg bruker fiskerester eller lynkoker noe rimelig sei eller lignende.

Ungene elsker når jeg bruker lakserester.

Tjorven skrev:

Fiskegrateng serveres med kokt potet, revne gulrøtter og smeltet smør. Det går med enorme mengder når vi serverer fiskegrateng til middag.

Det samme her også.

Tror jeg har kjøpt fiskegrateng en gang. Lager heller selv.

Madam Mim skrev:

Jeg bruker fiskerester eller lynkoker noe rimelig sei eller lignende.

Ungene elsker når jeg bruker lakserester.

Samme her. Laks har jeg ikke prøvd, men det høres veldig godt ut!

Nei ikke potet til fiskegrateng

Ja, alltid.

Alltid potet, men jeg har ikke makaroni nedi.

Jeg klarer ikke å komme på det! Jeg vet rett og slett ikke!

Madam Mim skrev:

Jeg lager tykk hvit saus, tar den av platen og pisker i noen eggeplommer, stivpisker eggehviter og vender inn. Tømmer dette over formen, der jeg har fisk og kokt makaroni. Strøbrød på toppen.

Råkosten består av epler og gulrøtter med litt juice og rosiner.

Hvor viktig er det egentlig å stivpiske de eggehvitene? Jeg gjør det, men hva skjer om jeg sløyfer det? Jeg må frem med den tunge monstersatanen av en Kenwood hver gang.
Jeg lager forresten også alltid råkost med epler og gulrøtter og litt sitronsaft, knallgodt! Det er utenkelig å kun bruke gulrøtter, egentlig.

Seriøst? Har du ikke en liten håndmixer? Jeg bruker vispen på stavmixeren.

Iset skrev:

Hvor viktig er det egentlig å stivpiske de eggehvitene? Jeg gjør det, men hva skjer om jeg sløyfer det? Jeg må frem med den tunge monstersatanen av en Kenwood hver gang.
Jeg lager forresten også alltid råkost med epler og gulrøtter og litt sitronsaft, knallgodt! Det er utenkelig å kun bruke gulrøtter, egentlig.

Stivpisking av hvitter er alfa og omega.

Du kan piskes for hånd med ballongvisp eller kjøpe deg en ørliten håndmikser til 100 spenn.

Det er veldig verdt det, altså, gratengen løfter seg og blir utrolig god!

Jeg trodde i grunnen at Folk Som Deg, som baker hele tiden hadde KenwoodMonsterSatan stående fremme hver dag.

Kommer an på gratengen. Ikke poteter hvis det er makaroni i gratengen.

Stivpiskede eggehviter, ja. Det går heldigvis greit helt uten egg også, men den blir ikke like fjong og fin. 🙂

Madam Mim skrev:

Jeg trodde i grunnen at Folk Som Deg, som baker hele tiden hadde KenwoodMonsterSatan stående fremme hver dag.

Den er så gammel og stygg at jeg gjemmer den i skapet. Men det er god trening å dra den frem da, hehe. Jeg bruker den ikke så mye til baking, da jeg lager mest brownies og sånne ting som kan mikses for hånd. Og så bruker jeg food processoren mye når den funker (mangler lokket, må bestilles), den står alltid fremme. Jeg har jo sett på sånne håndmiksere men har ikke sett noen til under 300,- kroner og når man har veldig lite penger så prioriterer man andre ting når man tross alt har noe annet som funker selv om det blir litt mer stress. Men det endrer seg snart. 🙂

Men takk for svar, da dropper jeg ikke eggehvitepiskingen!

Iset- det er til slikt du bør ha en vakker kitchenAid stående på benken