Fortell meg om varmluft!

Bruker varmluft til alt. 🙂

Hyacinth skrev:

200. Jeg skrudde ned temp etter anbefalinger her inne.

Når det gjelder pizza så er alltid anbefalingen opp i temperatur og ned i steketid.

Veronal skrev:

Når det gjelder pizza så er alltid anbefalingen opp i temperatur og ned i steketid.

Italiensk: Kan jeg godt tro. Men den jeg laget var en skikkelig god gammeldags åttitallspizza med flere centimeter tjukk bunn. Den blit rå hvis jeg gjør sånn.

Jeg bruker stort sett alltid varmluft, går finfint på boller, kaker og pizza. (Der bruker vi varmluft med undervarme, det omtalte selgeren som "pizzainnstilling" og det funker finfint. Tykk bunn, full varme, 10-15 minutter, ferdig over og under og i midten. ok, litt lenger dersom de er VELDIG mange cm bunn da, vi har stort sett sånn "mellomtykk")

På steik bruker jeg det kanskje ikke, men dem puter jeg utelukkende i keramikkgryte inni ovnen uansett, så jeg er slett ikke redd for at den skal bli tørr, bare se ikke for meg at effekten av "vrm luft som kommer til overalt" er like stor når maten ligger i en lukket form hele tiden.

Hyacinth skrev:

Italiensk: Kan jeg godt tro. Men den jeg laget var en skikkelig god gammeldags åttitallspizza med flere centimeter tjukk bunn. Den blit rå hvis jeg gjør sånn.

De veldig få gangene jeg lager åttitallspizza pleier jeg å forsteke bunnen 4-5 minutter før jeg tar på fyllet.
Jeg får noia av det laget med halvrå bunn, inntrukket med tomatsaus.

Jeg bruker bare varmluft og har gjort det så lenge jeg har hatt egen komfyr. Unntaket er kaker uten gjær som jeg syns kan ramle litt sammen om jeg bruker varmluft. Jeg steker generelt mye i ovnen fremfor i panne.

I sommer gikk varmluftsviften på ovnen i stykker og jeg måtte lage mat uten. Jeg merket vesentlig forskjell på overflaten på ting som ble stekt i ovnen. Varmluftssteking gir mer gylden og sprø overflate. Både italiensk og gammeldags pizza blir alltid stekt på varmluft med strålende resultat.

Jeg må ga gjort noe feil. De gangene jeg har brukt varmluft, har overflaten (feks ost) blitt myk, lys og klissete.

Hyacinth skrev:

Jeg må ga gjort noe feil. De gangene jeg har brukt varmluft, har overflaten (feks ost) blitt myk, lys og klissete.

Du har ikke en slags dampfunksjon? Ikke nødvendigvis damp med vann, men en vifte som lager damp av kondensen, f. eks?

Hm, jeg aner ikke.

Hyacinth skrev:

Jeg må ga gjort noe feil. De gangene jeg har brukt varmluft, har overflaten (feks ost) blitt myk, lys og klissete.

Det høres ikke riktig ut. Sikker på det ikke er mikro'n du har brukt?

Osten skal blir gyllen og litt sprø på toppen, som en perfekt gratinering.

Hvis det er kjempetykk bunn så kan du evt. fleske til med undervarme i tillegg til varmluft, men det høres virkelig feil ut, slik det beskriver det, altså.

Jeg tror vi trenger å vite hvilken ovn du har, Hyacinth. Produktnummer.

Undervarme + varmluft utgjør det som kalles pizza-funksjonen på ovnen min.

Jeg bruker bare varmluft til pepperkaker, for da er det mange brett. Kan det brukes til alt altså?

Hva med flere brett boller eller rundstykker, går det?

Neket skrev:

Hva med flere brett boller eller rundstykker, går det?

Jepp, det er faktisk det som har vært det største markedsføringsargumentet for varmluftsovner at man kan steke flere brett med gjærbakst samtidig.

Hyacinth skrev:

200. Jeg skrudde ned temp etter anbefalinger her inne. Den stod i evigheter. Det var ingen tynn italiensk pizza, men god gammeldags norsk åttitalls med tjukk bunn og masse fyll. Den ville ikke stivne på toppen heller.

Vi steker tynn italiensk pizza på varmluft og 210 grader. Tar ca 10 minutter. Vi bruker i grunnen mye varmluftfunksjonen.

Kasia skrev:

Jepp, det er faktisk det som har vært det største markedsføringsargumentet for varmluftsovner at man kan steke flere brett med gjærbakst samtidig.

Sonja Sockersöt skrev:

Det går veldig fint, men det er greit å bytte om på brettene halvveis i stekingen.

Skal prøves! Takk for tips!

Sonja Sockersöt skrev:

Bruker du skikkelig ost, og ikke slik palmeolje/potetmel"ost"?
.

Er du GAL? :vantro: