Hjemmelagede polarbrød

Ja, mine var som sagt muligens for mye mel, for lite løs deig, for de ble etter min hukommelse for "kompakte". Gode var de jo likevel, på sitt vis, men minnet meg på ingen måte om polarbrød i smak, konsistens eller bruksområde. (Jeg likte dem nemlig ikke med pålegg på. Knerten gjorde det da, men jeg syntes det ble feil smak)

Vel, jeg skal kanskje prøve igjen en gang. Men nå er motiavsjonen litt lav. Ungene skal ikke ha matpakker i den nye barnehagen. JEG har jo likevel matpakke da, så når hverdagen er litt mer på styr skal jeg tenke på det (det er noe med det å bake, når man har pappkasser med ting i alle rom, og meget mulig er noe av det man kan finne på å trenge i en av dem...)

Altså den kjøpe-konsistensen som er myk og veldig holdbar tror jeg ikke er så lett å oppnå med vanlige ingredienser. Det er ting jeg forbinder med sånne bakverk som står seg i dagesvis.

Jeg vil kanskje tro at de kan bli lettere i konsistensen med litt bløtere deig og ikke minst større andel fint mel.

Jeg tenkte ikke at det skulle bli sååååå mykt nei (dog, mormor sine boller hadde mye av den mykheten, bare ikke all luften) men mitt første forsøk ble i alle fall for kompakt. Og ikke noe som helst ved dem minnet det minste om polarbrød, derfor ble det at de var lansert som hjemmelagde "gaupefotbrød" veldig misvisende for meg.

Prøvde denne oppskriften i går, og må si det var temmelig vellykket!

Jeg har vurdert om jeg skal prøve å bake dem med litt løsere deig, og så heller smøre deigen ut over plata. Og hvordan tror dere det funker med bakepulver i stedet for gjær? Vil de bli litt mer fluffy da tro? De smakte veldig godt, men ble ganske kompakte ja, så enden på visa var at jeg brukte de som pizzabunn til min "slankepizza" med karbonadedeig, raspet gulrot, mager revet ost, knuste tomater og krydder. Til det var de VELDIG gode om jeg kan si det
Jeg skal teste det nuh tror jeg. Jepp, nå fikk jeg lyst til å bake. Skal prøve uten gjær, med bakepulver, løsere deig, og komme tilbake til dere med resultatet.

I de butikkkjøpte polarbrødene er det både bakepulver og gjær.

Benzo skrev:

I de butikkkjøpte polarbrødene er det både bakepulver og gjær.

Det tror jeg jeg skal prøve ja. Nå har jeg bakt dem med bare bakepulver, og de ble jo forsåvidt fluffy, men jeg ser for meg at de hadde vært enda mer fluffy med litt gjær i også ja. Røra blir jo stående litt fordi jeg ikke har mer enn to stekebrett, sånn at den mista liksom litt av futten på slutten ()men gode ble de jo. Har tatt bilder, så skal legge inn om litt.

Jeg tok utgangspunkt i denne oppskriften, og har lagt til bak hva jeg har brukt.
Turde ikke lage mer enn halv porsjon i fall det skulle være mislykket.
Polarbrød
100 gram økologiske havregryn (jeg brukte vanlige) - Brukte 50g Grovbakstmel
300 gram sammalt hvetemel fint (jeg brukte 450 g Fibramel og 450 g vanlig hvetemel alt i alt, altså 900 g mel totalt i deigen) - Brukte finmalt rug og fin sammalt hvete ca. halvt om halvt.
600 gram hvetemel - Brukte halvparten
50 gram Demerarasukker - 50gr vanlig sukker (I og med at det ikke var gjær i deigen så kunne jeg kanskje droppet dette?)
1 pose tørrgjær - Droppet, brukte 2 ss bakepulver i stedet
1/2 ts salt
2.5 dl. vann
3 dl. ris- eller havremelk (jeg brukte vanlig melk, gikk helt fint) - Hadde ikke melk siden ungene er borte, så jeg tok en god ss matyoghurt og blandet ut med vann
2 ss knuste linfrø utrørt i 6 ss vann - Droppet
1 dl rapsolje - Brukte vita olje - ca halvparten
Usikker på vannmengden, men røren skal være sånn at du må smøre røra utover. Som tjukk vaffelrøre omtrent, ikke helt rennende, men enkelt å få smurt det utover.
Stekte på samme temp. i ca. 5 minutter.
Får ikke til å laste opp bilder, så det får bli siden.

Har noenprøvd med spelt mel?

Jeg lage med 50/50 hvetemel og samalt hvete i går, uten linfrø. Stor suksess.

Skal lure i mer og mer grovt mel etterhvert, må bare venne storebror til konseptet først...

Jeg baker mine uten frø og med hele havregryn (små). Bruker mer Fibra (ekstra fin sammalt hvete) enn siktet hvete, og de blir lette og luftige. Oppskrift her.

Arran skrev:

Jeg baker mine uten frø og med hele havregryn (små). Bruker mer Fibra (ekstra fin sammalt hvete) enn siktet hvete, og de blir lette og luftige. Oppskrift her.

Herremin, de er gode. Jeg fikk ikke tak i Fibra, men kjøpte Regal fullkorn hvetemel. Og erstattet sukkeret med Tagatose. http://tagatose.no/produkttyper/strosukker/