Bearnaisesaus på tube

Og nå måtte jeg jo sjekke. Takopizzaen har dressing og kinakål og en pizza som heter pepperbiff har bernaise.

Når jeg lager bearnaise-pizza hjemme bruker jeg alltid pepperbiff. Dvs. jeg pleier å kjøpe vanlig biff/mørbrad og steke den i strimler i masse peppermix og litt paprikapulver. Snaddergodt! Det er en av de beste pizzaene som finnes!

Iset, nå gjør du meg sulten igjen.

Er det forresten den Idun rett på maten dere snakker om? Er det bare jeg som får spader av den reklamen? Han som snakker høres dopa ut, jeg må skru av lyden hver eneste gang den reklamen kommer på, takler det ikke!

Flytende saus på flaske er ekkelt, mens pulver rørt ut i smør og melk er ok? Jeg har ikke testet flaskesausen, men den virker mer appetittelig enn disse posene.

Det er jo ikke noe nytt egentlig. Stabburet har hatt bernaisesaus på dressingflaske i mange år. Sikkert vanlig rundt om kring på forskjellige gatekjøkken.

Monsoon skrev:

Flytende saus på flaske er ekkelt, mens pulver rørt ut i smør og melk er ok? Jeg har ikke testet flaskesausen, men den virker mer appetittelig enn disse posene.

Posesausen smaker mye, mye bedre enn disse helt ferdige greiene. Dessuten er det sikkert ikke brukt ordentlig smør i dem engang. :spy:
Jeg har laget bearnaise fra bunnen av endel ganger men får den ikke heelt til alltid, så jeg foretrekker poser når det gjelder akkurat denne ene sausen. Og da bruker jeg selvsagt alltid helmelk og ekte meierismør.

Den reklamen er virkelig forferdelig. Det ser ikke godt ut. På reklamen tar de bare sausen rett på maten. Skal den ikke varmes?

Nei, den varmes visst av selve maten.

Iset skrev:

Nei, den varmes visst av selve maten.

Bakteriebombe med andre ord.

Propella skrev:

Bakteriebombe med andre ord.

Åh? Hvorfor det? Det blir jo det samme med feks. ketchup på varm pølse/potetmos, er det også en bakteriebombe?

Bernaisesaus smaker høgg uansett. :sær:

Iset skrev:

Åh? Hvorfor det? Det blir jo det samme med feks. ketchup på varm pølse/potetmos, er det også en bakteriebombe?

Jeg mener bare at mat skal varmes opp til en viss temperatur for å minske antall bakterier. Når man heller en kald saus over maten som skal varmes opp av matens temperatur så må blir både resten av maten og sausen lunken, ikke varm. Man har mye mindre kestshup enn saus på maten, så det blir ikke helt det samme. Saus pleier dessuten å serveres varm.

Mange sauser serveres jo kalde også. Jeg er ikke helt sikker på om det er riktig, dette her. Men jeg skal ikke si noe sikkert.

Saus på flaske er antageligvis tilsatt masse konserveringsmidler, så da blir det vel ikke noen stor bakterieoppblomstring på de få minuttene det tar å spise opp maten?

For øvrig så er ikke bernaisesaus på tube noe jeg kunne tenke meg å prøve. Tror posene er bedre, der kan man i det minste endre blandingsforhold eller ingredienser ettersom man selv vil.

Det er enkelt å lage bernaise selv, det er bare onde Toro som har klart å markedsføre bernaisesausen sin på en måte som gjør at man tror at å lage sausen selv er vanskelig, dyrt og veldig tidkrevende. Og på tube?

Jeg bruker en enklere versjon:
To eggeplommer i en skål over vannbad finhakket sjalottløk, biter av smør som piskes inn, ha i litt estragoneddik og mer og mer smør til den blir luftig og fin. Ha i salt, pepper og estragon.

Sambo presterte å kjøpe denne i forrige uke. Jeg nekter å smake, den ser så uapetittelig ut :spy: Han prøvde den selv, og den gikk etterhvert rett i søpla gitt.

Den smaker da ikke så ille...