Den store pinnekjøttråden

Maximillia skrev:

Hvordan gjorde du det med honningen, Hyacinth - hvor mye? Og brukte du en spesiell type? Vi skal ha pinnekjøttgjester på lørdag, og jeg kunne tenke meg å teste det på ihvertfall noe av kjøttet.

Jeg gjorde det også kun med noe av kjøttet. Halvparten, for å være nøyaktig. Det andre serverte jeg rett fra gryta.

Jeg la det ferdigkokte kjøttet i en langpanne (burde kanskje vært på rist?) og penslet det med flytende honning. Jeg er ikke veldig glad i kraftig honnigsmak, så jeg brukte den greske typen. Jeg kjøpte noe timianhonning og appelsinhonning i fjellene på Kreta i sommer, men man kan sikkert bruke akasiehonning etc. Jeg er sikker på at sukker eller sirup gjør omtrent samme nytten, poenget er at man får en litt søtlig smak mot det salte kjøttet. Jeg brukte "litt". Vanskelig å definere noen mengde, men jeg tok noen teskjeer og smurte det utover med pensel. Inni ovnen en stund etterpå.

En av gjestene sa at han vanligvis ikke liker pinnekjøtt som har vært i ovn, men at dette var mer saftig. Det skjønner jeg egentlig ikke, det blir jo ikke akkurat saftig av å ha litt honning på seg, tror jeg, men det var jo greit at han likte det. 😀

nttårsaften er spolert. Vi var\er bedd på middag hos svigermor i dag og var der borte med noe og hun koker pinnekjøtt.

Lurer på hva vi skal spise på nytårsaften da. taco?
Mamma og pappa har pinnekjøtt på nyttårsaften er bedd dit om vi vil.
Men vi tenkte vi skulle bli bedd til svigermor da siden vi er hos mamma på middag julaften .
Vi spiste kalkun i går 🙂

Koma skrev:

Pinnekjøttet var fortreffelig. Røkt (såklart) fra Smedstuen, servert med mårpølse, kålrabistappe, poteter og Vestlandslefse. Jeg spiser pinnekjøttet som kling, og i år klarte jeg tre fullstappete klinger. En juleøl og en kvart akevitt.

Du og med lefse? Men bare tre stk var da ikke stort. Hilsen storspiser.

Beata skrev:

Du og med lefse? Men bare tre stk var da ikke stort. Hilsen storspiser.

Det er ikke antallet det kommer an på, men tykkelsen:o For akkurat som når jeg lager taco eller burrito e.l. så klarer jeg ikke begrense meg. Det er ikke fullt før lefsen sprekker for å si det sånn.

Madam Mim skrev:

Pinnekjøtt fra Kjøttbasaren, stappe av 3 kålrøtter og 6 gulrøtter, masse smør, en skje creme fraiche og en dæsj matfløte, poteter, akevitt og Hansa juleøl.

Vi hadde ogsaa fra Kjöttbasaren (importert hit, dvs. utvalgt og medbrakt av meg selv) og det var tidenes beste.

Vi tok en sjanse og prövde oss paa det med risting i ovnen under grillen et par minutter, og det ble veldig bra. Selvsagt hadde vi alt for mye tilbehör og alt for mye pinnekjött, men det er jo saa mye bedre enn alternativet.

Jeg laget kålerabistappe av tre store kålerabi, noen gulrøtter, smør, fløte, salt, pepper og litt muskattnøtt. Til og med svigerinna som ikke kan si noe positivt skrøt av den. Pinnekjøttet var også nydelig og den lille stunda i ovnen setter virkelig smak på hele greia. Også lefsene. Jeg blir sulten på mer bare av å tenke på det.

Vi hadde deilig Lofoten pinnekjøtt i dag - nydelig! Men sambo klarte å svi(!) kålrabien så det ble bare en bitteliten porsjon kålrabistappe med brent smak. Skikkelig nedtur. Men det deilige karamellpuddingen gjorde det hele litt bedre.

Vi hadde også pinnekjøtt med honning i dag: !!

Etter at kjøttet var godt dampet penslet jeg med honning (en drøy teskje på en kilo kjøtt) og brunet i ovnen i et par minutter. Nam!

For å si det slik, vi to spiste nesten en kilo pinnekjøtt og stappe av nesten en kilo kålrot.

Pinnekjøtt og lefse har jeg aldri hørt om før. Hvordan spiser dere det, og hvilken slags lefse? Har dere noe annet enn bare pinnekjøtt inni?

Arran skrev:

Pinnekjøtt og lefse har jeg aldri hørt om før. Hvordan spiser dere det, og hvilken slags lefse? Har dere noe annet enn bare pinnekjøtt inni?

Potetlefse eller vestlandslefse, dersom du ikke har en mor som baker slikt. Jeg pleier å ha potet og pinnekjøtt inni, resten av tilbehøret spiser jeg ved siden av. For i motsetning til Koma foretrekker jeg mine litt tynnere slik at jeg klarer å gape over.

Slik lages en pinnekjøttburrito:

Jeg legger en Vestlandslefse på en serviett, og moser potet godt ned i lefsen i ett tynt lag. Mårpølsen skjæres i små biter og rent pinnekjøtt strimles godt. Dette legges ovenpå potetmassen. Det avsluttes med kålrabistappe på toppen, og den rulles sammen, brettes opp i bakenden og spises med hendene. For de som liker det, kan man holde klingen vertikalt mens man drypper pinnekjøttkraft ned i klingen.

Koma skrev:

For de som liker det, kan man holde klingen vertikalt mens man drypper pinnekjøttkraft ned i klingen.

Eller som jeg er vokst opp med: dyppe klingen i fettet. Men nå er jeg blitt litt mer sivilisert og tar enten krafta på tallerkenen, eller i en egen kopp ved siden av. Dobbeldipping er æsj.

Fascinerende

Jeg spiser tynnlefsa (ikke vestlandslefse) med pinnekjøtt, poteter, kålrotstappe og fett inn. Smaker himmelsk.

Som tidligere nevnt, har jeg med suksess servert pinnekjøtt med lefse på tapasbordet. Grei måte å bruke opp rester på. Vi har lefse, renskåret pinnekjøtt og kålrabistappe. Det er godt med litt rømme (syrlig) og litt chutney (søtlig) til dette.

Perfekt resultat for denne debutanten!

Elisabet skrev:

Men hvordan i alle dager koker en mandelpoteter så det ikke bare blir mos? Jeg bommer hver gang jeg. Koker dem aldri mer enn 15 minutter, men når jeg kjenner på dem første gangen etter 10 minutter så er de harde fortsatt, men etter 15 minutter er det bare sprukne poteter.

Jeg gjør som Beata beskriver. Koker litt og lar potetene stå i det varme vannet etterpå. Fungerer helt fint.

Beata skrev:

Kanskje du kan skru av potetvannet etter ti minutter, og bare la de trekke de siste par minuttene? Kanskje skulle man laget en spinoff om hvordan koke poteter?

Fader, pinner av får er jo helt umulig å gnafse på i tide og utide. Pinner av svin har mye mer kjøtt og mindre fett. Fatter ikke hvorfor det ikke er mer utbredt når det er SÅ mye bedre.

Sitron skrev:

Fader, pinner av får er jo helt umulig å gnafse på i tide og utide. Pinner av svin har mye mer kjøtt og mindre fett. Fatter ikke hvorfor det ikke er mer utbredt når det er SÅ mye bedre.

Umulig? Nei langt ifra. Her gnafses de både i varm og kald tilstand. Men kanskje du kan gjøre et framstøt mot kjøttprodusentene, slik at allmuen får vite om alternativet. Jeg har (som antydet i din tråd) aldri hørt om pinnekjøtt av svin før, ei heller sett det i butikken. Men jeg er nysgjerrig og kunne godt tenke meg å smake.

Urøkt pinnekjøtt, ligger i vann i 24 timer. Vannet byttes etter 12 timer. Jeg koker/damper den på tradisjonelt vis i ca 3 timer (vann opp til pinnene). Brunes ikke i stekepanne/ovn.


Serveres med:

-Vossakorv
-Hjemmelaget rotmos: 1 stor kålrot - 2 store poteter - smaksettes med ca 1/4 boks lettrømme, 1/2 krt kremfølte (liten), 3 ss meierismør, en anelse sennep, ca 1 dl pinnekjøttkraft + salt og pepper
-Poteter (type varierer)
-Pinnekjøttkraft
-Tyttebærsyltetøy
-Sylteagurk

Helst Løitens Linje Akevitt, men Gammel Oppland og Drammensakevitt duger også. Helst lyst Aass øl til + farris.

Herreguuuud så godt