Pizzastein? Pizzastål? Give me the details!

Hm, pizza for oss er typisk TV-mat, så vi kan liksom ikke drive å steke fortløpende. Vil det funke med to pizzasteiner/stål? For nå gjør vi det sånn at Hiawata og Høvdingen steker sin først, deretter min mens deres hviler litt. Min har gjerne litt mindre fyll og går fortere.

Jeg kjenner at jeg rent estetisk heller mot stein.

Men hvorfor trenger du to pizzasteiner/stål? Steinen/stålet blir liggende igjen i ovnen når du tar pizzaen ut (med en spade). Så legger du den neste pizzaen inn på den samme steinen/stålet når den første pizzaen hviler.

Fordi hun ville steike to pizza først, trolig?

For oss er det også tv mat, det er derfor det å løpe frem og tilbake ikke er så egnet, og derfor vi steiker to store pizza med litt halvt om halvt på når vi først steiker (spå steiker vi jo også i 15-20 minutter da), så setter vi alt på bordet (og det er et 90*90 bord hvor vi altså har dekke til 5 også, så trangt ja) og spiser pizza mens vi ser film.

Å ja, kanskje det, jeg tenkte Høvdingen og Hiawata hadde en felles pizza, også hadde hun sin egen siden hun vil ha annet/mindre fyll enn dem.

Vi steker tre pizzaer, men om vi har en stor stein/stål kan to av oss dele en pizza altså.

Så da kan enten den store hvile, eller om vi har en stor og en mindre stein/stål, så kan alle tre steke samtidig. Men det er kanskje litt råflott, og funker kanskje ikke så bra.

Jeg har funnet ut at det viktigste er at pizzadeigen legges på en glovarm «underting». Samme hva egentlig. Har et plassparende tips: Silikonmatte fra Claes Ohlson, den litt tykke og stive typen som er så grovt at den er ubrukelig som bakepapir. Kjevle ut deig på vanlig bakepapir på toppen av Claes Ohlsonvarianten. Denne konstruksjonen er akkurat så tynn og samtidig stivet av at du får løftet den inn i forvarmet ovn. Da fungerer den vanlige platen i ovnen finfint som pizzastein.

Ja, jeg skal teste å la brettene stå i ovnen og se om jeg funker.

Mannen fikk pizzastål (og stekespade) til bursdagen sin, så nå er vi i gang.

I går prøvde vi oss på første runde, og det ble SÅÅÅÅ bra. Og vi ser betydelige kilder til forbedringer, så dette blir stas.

Ungene synes det var den beste pizzaen ever.

Tallulah skrev:

Hm, pizza for oss er typisk TV-mat, så vi kan liksom ikke drive å steke fortløpende. Vil det funke med to pizzasteiner/stål? For nå gjør vi det sånn at Hiawata og Høvdingen steker sin først, deretter min mens deres hviler litt. Min har gjerne litt mindre fyll og går fortere.

Jeg kjenner at jeg rent estetisk heller mot stein.

Du har jo da en glimrende anledning til litt forskning. Kjøp en av hver, stek samtidig, rapporter her hvilken som ble best.

Tjorven skrev:

Mannen fikk pizzastål (og stekespade) til bursdagen sin, så nå er vi i gang.

I går prøvde vi oss på første runde, og det ble SÅÅÅÅ bra. Og vi ser betydelige kilder til forbedringer, så dette blir stas.

Ungene synes det var den beste pizzaen ever.

Så kult.
Det er så stas med skikkelig pizza hjemme. Blir det pizzaovm neste nå da?

Nextlife skrev:

Så kult.
Det er så stas med skikkelig pizza hjemme. Blir det pizzaovm neste nå da?

Vi bor i Oslo. Plass til pizzaovn er ikke sånt vi driver med her.

Mannen min fabulerer om det, men skjønner veldig godt at det ikke er gjennomførbart.

Men altså - hvordan pokker får man et pizzastål ordentlig rent?

Vi synes det ble skikkelig mye jobb (og det fant jeg ut først i dag, for det måtte jo kjøle ned i ovnen i en liten evighet i går.

Vi har pizzastein og etter å ha fulgt bruksanvisningen på første runde ble det en kjempejobb med forkullet mel og deig som måtte vaskes bort. Steinen har fortsatt svarte flekker fra den runden. Vi gikk over til å bruke bakepapir imellom, dvs null vask i etterkant. Det kan man sikkert gjøre på stål også.

meisje skrev:

Vi har pizzastein og etter å ha fulgt bruksanvisningen på første runde ble det en kjempejobb med forkullet mel og deig som måtte vaskes bort. Steinen har fortsatt svarte flekker fra den runden. Vi gikk over til å bruke bakepapir imellom, dvs null vask i etterkant. Det kan man sikkert gjøre på stål også.

Men bakepapiret ble jo mørkebrunt etter 2 min, og pizzaen trengte lenger tid enn det. Så vi nappet ut papiret slik det ble beskrevet lenger opp i denne tråden.

Det blir jo mørkere men vi lar det bare sitte, tåler fint 2-3 pizza før det må kastes.

Hva med en bakematte i teflon? Den kan brukes om igjen.
https://www.clasohlson.com/no/Bake--stekeunderlag-nonstick,-33-x-43-cm/p/44-3730

Tallulah skrev:

Ja, jeg skal teste å la brettene stå i ovnen og se om jeg funker.

Jeg har aldri laget pizza på stål eller stein, så har ikke referansepunkt der. Men jeg har brukt metoden med oppvarmet bakeplate (maks varme i ovn, min er på 280 gr), lynrask flytting pizza (bakt på bakepapir) over på brettet og så inn nederst i ovn med kun undervarme. Funker knallbra.

Jeg har egentlig aldri skjønt hva jeg skal med pizzastål når jeg kan bruke denne metoden. Men jeg har ikke regnet på hvor mye varme bakeplaten avgir de sekundene den er ute av ovnen, og hvor mye den lar seg kjøle ned av pizzaen før den fyker inn i ovnen igjen. Kanskje det blir et lite nerdeprosjekt i helgen som overbeviser meg om at pizzastål er nødvendig.

Da har vi en måneds erfaring, og vi mener alle at pizzastål var et genialt innkjøp. Utrolig mye bedre pizza!

Litt mer jobb også, men så blir jo pizzaen spesialtilpasset til alle familiemedlemmer. Og så uendelig mye bedre.

Mannen har laget pizzastål selv av en stålplate, på samme størrelse som et bakebrett. Den er så tykk og tung at jeg ikke klarer å løfte den ut av ovnen. Ovnen står på 300 grader i en time før vi begynner å steke pizza. Inni ovnen med pizza på bakepapir, lempet inn med pizzaspade. Etter 40 sekunder fjerner vi bakepapiret og pizzaen steker videre i 5 minutter. Den blir veldig god.

Det er helt sikkert mulig å lage et eget pizzastål, men da må man ha tilgang på stål. For oss ble det enklere å kjøpe. Nå lar vi papiret ligge hele steketiden, men kutter det litt i kantene, slik at det ikke går så langt utenfor pizzaen. Det gjorde rengjøringsjobben betydelig enklere.