Plukking og bruk av rips

Jeg har plukket 6 kilo rips! 3 av dem er i ferd med å bli saft til gele nå, noe er frosset ned også tenkte jeg at jeg skulle prøve med på denne chutneyen.

Jeg fant store mengder rips fra i fjor i frysen. Har de tapt seg, tror vi, eller er de like gode?

Chutney av rips høres godt ut!

Jeg liker ripsgele veldig godt og lager det av og til.

Hyacinth skrev:

Jeg fant store mengder rips fra i fjor i frysen. Har de tapt seg, tror vi, eller er de like gode?

Du kan fint safte dem.

Guava skrev:

Du kan fint safte dem.

Ja, men jeg hadde tenkt å lage chutney. Tror du smaken er like god?

Hyacinth skrev:

Ja, men jeg hadde tenkt å lage chutney. Tror du smaken er like god?

Aner ikke. Har ikke prøvd å bruke til annet enn saft når de er så gamle. De er visst ikke optimale til dessert etter å ha vært frosset så lenge, men det er noe folk som liker sånt sier.

Jeg ser for meg at det må gå helt greit med chutney. Sure bær holder seg utrolig godt frosset.

Hyacinth; hvor mange liter ble det med 600 g rips? Jeg har renset en kilo som jeg tenkte å bruke itl chutney, men jeg tror jeg begynner å få for lite glass.

Tallulah skrev:

Hyacinth; hvor mange liter ble det med 600 g rips? Jeg har renset en kilo som jeg tenkte å bruke itl chutney, men jeg tror jeg begynner å få for lite glass.

Det ble bare tre syltetøyglass. Og faktisk ganske små. Akkutat ferdig, det stod og trakk uten sukker i gryta i natt.

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2397636/redcurrant-and-rosemary-chutney

Tenkte å prøve denne også. Men den er nok helt annerledes enn "min", ser det ut til. Men virker enkel, og jeg har alle ingredienser i hus.

Hyacinth skrev:

Det ble bare tre syltetøyglass. Og faktisk ganske små. Akkutat ferdig, det stod og trakk uten sukker i gryta i natt.

Jeg har noen sånne bittesmå glass jeg tenkte å bruke, så kan jeg bruke det som julegaver.

Hyacinth skrev:

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2397636/redcurrant-and-rosemary-chutney

Tenkte å prøve denne også. Men den er nok helt annerledes enn "min", ser det ut til. Men virker enkel, og jeg har alle ingredienser i hus.

Den virket også god! Jeg har noen kilo rips til å ta av, så kanskje jeg kan lange en batch med den også.

Jeg har laget den siste her også. Smakte godt, men skuffet over hvor utrolig rennende den ble.

Hyacinth skrev:

Det ble bare tre syltetøyglass. Og faktisk ganske små. Akkutat ferdig, det stod og trakk uten sukker i gryta i natt.

Ja, det ble ikke mye. Det ble fire sånne bittesmå glass, også et lite syltetøyglass. Jeg syns korianderfrølukta ble litt for intens, heldigvis var smaken bedre. Jeg beholdt alle frøene hele. Litt dumt med korianderen, jeg syns det smaker ille når man tygger dem. Det får bli julegaver! Jeg brukte stjerneanis, kardemomme, allehånde, et par bittesmå tørkede chili, litt tørket appelsinskall, tørket muskatblomme, kanelstang, korianderfrø og litt malt spisskummen. Jeg brukte mørkebrunt sukker med mye molasse, det funka veldig bra.

Så moro! 🙂

Jeg bruker også hele frø. Det er jo litt av sjarmen å plukke stjernanis ut av det mens man spiser. Og det avgir smak lenge.

Ja, jeg vil tro smaken endrer seg mye utover høsten, etter at glassene har fått stå en stund. 🙂 Tenkte jeg skulle prøve meg på den andre med løk over helga, jeg har fremdeles rundt to kilo rips jeg må gjøre noe med. Og en kilo bringebær og halvannen kilo stikkelsbær.

Tallulah skrev:

Ja, jeg vil tro smaken endrer seg mye utover høsten, etter at glassene har fått stå en stund. 🙂 Tenkte jeg skulle prøve meg på den andre med løk over helga, jeg har fremdeles rundt to kilo rips jeg må gjøre noe med. Og en kilo bringebær og halvannen kilo stikkelsbær.

Jeg fryser alt mitt, jeg orker ikke sterilisering av glass og hermetisering. Men jeg er ikke sikker på om smaken utvikler seg i fryseboksen, akkurat.

Si fra hvis du lager den andre og gjør noe som ikke får den flytende! Min ble bare saft, selv etter en tur i kjøleskapet.

Jeg syns det var veldig mye sukker i den, jeg tenkte å prøve med halvparten. Kanskje det hjelper? Jeg steriliserer og kjører på glass for jeg har ikke plass nok i fryseren, dessverre.

Tallulah skrev:

Jeg syns det var veldig mye sukker i den, jeg tenkte å prøve med halvparten. Kanskje det hjelper? Jeg steriliserer og kjører på glass for jeg har ikke plass nok i fryseren, dessverre.

I "min" oppskrift eller i den engelske? Jeg måpet over sukkermengden i den engelske oppskriften, men det er såpass mye eddik i den at jeg følte det ble riktig. Det vil si, jeg brukte vel litt mindre, sukkerposen var åpnet og jeg veide den ikke.

I den jeg alltid har laget brukte jeg i dag litt over 200 g sukker på 600 g rips. Det var på grensen, synes jeg, kunne ikke vært mindre.

Den engelske. Den andre var grei syns jeg, med 250 g sukker på 1 kg bær. Jeg kan jo begynne med samme eddik/sukkerforhold som i den, og smake. Mulig løken, paprikaen og chilien trenger litt mer både syre og søtt.

Sjå! Mitt aller første forsøk! 😀

Flink!

Hva er det? Gelé?