Pinnekjøtt-noobie

Gulrot i kålrotstappen? Uhørt!

Der er det kålrot. Og et par små poteter, kanskje. Og på julaften er der ribbefett (altså den sjyen som enkelte har på maten, har jeg forstått) Og ikke noe hvit saus, men jeg tror mamma putter oppi en skvett fløte, kanskje?

Malama skrev:

Gulrot i kålrotstappen? Uhørt!

Der er det kålrot. Og et par små poteter, kanskje. Og på julaften er der ribbefett (altså den sjyen som enkelte har på maten, har jeg forstått) Og ikke noe hvit saus, men jeg tror mamma putter oppi en skvett fløte, kanskje?

Nesj. Godt med litt gulrot oppi også, men ikke så mye dog. Blir litt finere farge også. Hvitsaus, fløte og potet og slikt er jeg litt mer imot, for jeg synes stappen blir for mild i smaken da. Liker at det smaker ordentlig kålrot av den.

Vi bruker løksaus til pinnekjøtt. Mmmmmm, nydelig:)

Njulaif skrev:

Nesj. Godt med litt gulrot oppi også, men ikke så mye dog. Blir litt finere farge også. Hvitsaus, fløte og potet og slikt er jeg litt mer imot, for jeg synes stappen blir for mild i smaken da. Liker at det smaker ordentlig kålrot av den.

Er enig i at kålrotstappa skal være ren, kan kanskje ha litt sjy saus oppi, men ikke nødvendig. Ellers må man ha poteter, rødkål og surkål til. Pølser og annet tilbehørskjøtt er ikke aktuelt. Det er ikke komle middag. Bruk heller ekstra mye pinnekjøtt.

For min del kan det gjerne være potet og fløte i kålrotstappa, og en god del sjy. Jeg liker nemlig ikke kålrot, og spiser det bare for syns skyld, så dess mindre den smaker kårlot, dess bedre...

Viktig å etterfylle med vann. Og for all del: ikke la det tørrkoke. Da kan du kaste alt. Har jeg hørt....

Carpe Diem skrev:

Viktig å etterfylle med vann. Og for all del: ikke la det tørrkoke. Da kan du kaste alt. Har jeg hørt....

Haha - det har jeg også "hørt"

Jeg fant en pose mugne bjørkepinner i skapet... hadde kjøpt og brukt dem i fjor en gang og tydeligvis har de ikke blitt helt gjennomtørr før jeg la dem bort. De ble opptenningsved nå.

Så jeg la pinnekjøttet i storkasserollen, fylte på med vann til toppen av kjøttet. Satte på kok på svak varme og dro ut på shopping i et par timer. Uansvarlig, yes.
Vel hjemme kokte jeg en kålrot og et par gulrøtter halvt ihjel, moste dem og smakte til med salt og pepper og sjy fra pinnekjøttet. Kokte poteter ved siden av. La kjøtt i form og satte under grillen i steikeovnen i fem minutter. Fantastisk godt!

Carpe Diem skrev:

Viktig å etterfylle med vann. Og for all del: ikke la det tørrkoke. Da kan du kaste alt. Har jeg hørt....

David skrev:

Haha - det har jeg også "hørt"

Har også hørt at det kan være lurt hvis man steker ribbe... I alle fall hvis man hadde tenkt å bruke ribbefettet som base for saus. Og saus laget på grunnlag av sånne urtefond-buljongerninger, er IKKE det samme.

-ea- skrev:

Jeg fant en pose mugne bjørkepinner i skapet... hadde kjøpt og brukt dem i fjor en gang og tydeligvis har de ikke blitt helt gjennomtørr før jeg la dem bort. De ble opptenningsved nå.

Så jeg la pinnekjøttet i storkasserollen, fylte på med vann til toppen av kjøttet. Satte på kok på svak varme og dro ut på shopping i et par timer. Uansvarlig, yes.
Vel hjemme kokte jeg en kålrot og et par gulrøtter halvt ihjel, moste dem og smakte til med salt og pepper og sjy fra pinnekjøttet. Kokte poteter ved siden av. La kjøtt i form og satte under grillen i steikeovnen i fem minutter. Fantastisk godt!

Ikke vann til toppen av kjøttet, vel? Da blir de en smule vasne.

-ea- skrev:

Jeg fant en pose mugne bjørkepinner i skapet... hadde kjøpt og brukt dem i fjor en gang og tydeligvis har de ikke blitt helt gjennomtørr før jeg la dem bort. De ble opptenningsved nå.

Tar man vare på brukte bjørkepinner altså?? 😕 Jeg har alltid bare kastet dem etter bruk.

Damprist, sier jeg eder. Da slipper en sånt. Blir like godt. Vann til toppen av kjøttet høres... vassent ut.

Damprist ja!

Vanligvis bruker jeg rist, men den var blitt borte. Og siden jeg faktisk dro ut mens kjøttet sto på plata, så brukte jeg ganske mye vann denne gangen. Hadde jeg vært hjemme og passet på hele tiden hadde det vært mindre vann.
Men skjerpings under grillen i steikovnen gjorde susen.

ingling skrev:

Nordmøringer, altså. Det forklarer saken! :humre. Nei, sånn stappe bruker ikke mine sunnmøringer i hvert fall, enten bruker de vanlig kålrabistappe og kokte poteter (altså ikke poteter i stappen) eller bare kokt kålrabi og kokte poteter. Gulrot pleier ikke vi å ha, men vi har begynt med det siden vesla liker det.

Jeg kjenner opptil flere skikkelige Sunnmøringer (fra selveste Vaffelhjarteland) som spiser slik stappe altså. Det er hvit saus av fløte og mel. Så helt på bærtur er vi stakkarser fra nord i fylket ikke

Det er forresten den beste stappa til pinnekjøtt. Fyldig og søt. Balanserer måltidet bedre en vanlig kålrotstappe.

Jeg tror deg, altså. Det er sikkert andre deler av Sunnmøre enn der mine er fra. Høres jo godt ut, da!

Njulaif skrev:

Tar man vare på brukte bjørkepinner altså?? 😕 Jeg har alltid bare kastet dem etter bruk.

Jeg var på tur til å skylle bjørkepinnene etter bruk, for å la ungene leke at de var tømmerstokker... Det ble blankt avvist av mannen som heller skulle lage nye Uten fett på.. 😉

Kan forøvrig meddele at det var aldeles nydelig, og jeg har herved innført en ny tradisjon første søndag i advent: mannen lager pinnekjøtt mens jeg er på venninnebesøk. 🙂 Skjønt, jeg ble litt interessert i de ulike stappe-alternativene. Hva mener dere egentlig når dere snakker om hvit saus?

Alias skrev:

Hva mener dere egentlig når dere snakker om hvit saus?

Smør, mel, melk og muskat. Mye muskat.

Altså har den ingen ting med/i stappa å gjøre?

Jo, en lager hvit saus som base for stappen, tenker jeg? Hvit saus, grønnsaker, mose, presto?