Hjemmelaget smør med bi-smak

Hva er shalme?
Jeg digger denne tråden. Jeg har sinnsykt bratt læringskurve om kyr og melk og smør og smak og kukontroll og sånn. I like!

pøbelsara skrev:

Bare 1 time og 15 minutter til lunsj. *øver på åpningsreplikker*

Avventer rapport

Jeg tror du må bruke cellemelken til noe annet, gitt.

Men har du vurdert å lage tettemelk? Bismaken kan jo forsvinne ved syrning. Jeg er oppvokst med tettemelk/tjukkmjølk om sommeren, og det er jo forsåvidt ingenting i veien for å lage det hele året, du må bare få satt i gang en kultur.

Hva er å shalme? :lærer også masse av denne tråden:

(Og får usannsynlig lyst på smør. Uten bismak, men med masse salt.)

Harriet Vane skrev:

Jeg tror du må bruke cellemelken til noe annet, gitt.

Men har du vurdert å lage tettemelk? Bismaken kan jo forsvinne ved syrning. Jeg er oppvokst med tettemelk/tjukkmjølk om sommeren, og det er jo forsåvidt ingenting i veien for å lage det hele året, du må bare få satt i gang en kultur.

Jeg bruker jo skummetmelken som drikke melk, ikke noe smak på den. Problemet er jo at jeg drukner i fløte (2-3 liter i uka) som jeg ikke kan lage smør av fordi det blir vond smak og som jeg ikke greier å syrne til rømme :dobbelt:
Syrner også litt skummetmelk, gubben er fan av flatbrød med surmelk på (som jeg helt har glemt hva de kalller) så det har jeg kåll på.

Å shalme er å undersøke celletallet til kua. Væsken som brukes heter shalmvæske.

pøbelsara skrev:

Bare 1 time og 15 minutter til lunsj. *øver på åpningsreplikker*

Hvordan gikk lunsjkonversasjonen i dag?

Nå har jeg lest denne infomative tråden og skikkelig kost meg.

Det gjenstår bare ett spørsmål: Hvorfor vet Saint, som er noe av det mest urbane jeg kjenner, så mye om melkeproduksjon?

Teofelia skrev:

Hvordan gikk lunsjkonversasjonen i dag?

Lunsjkompisene mine hadde møte. Jeg spiste på kontoret mitt helt alene.

Harriet Vane skrev:

Men har du vurdert å lage tettemelk? Bismaken kan jo forsvinne ved syrning. Jeg er oppvokst med tettemelk/tjukkmjølk om sommeren, og det er jo forsåvidt ingenting i veien for å lage det hele året, du må bare få satt i gang en kultur.

Hvordan lages tettemelk? Og hvordan smaker det?
Vi hadde en lærer som tok oss med mye ut i skog og mark (til stor misunnelse fra de andre klassene på trinnet), og han fortalte at det ble brukt tettegras til å lage tettemelk av før i tida.

Dette er planten tettegras.

Tettemelk - lager man det med vilje altså? Min far drakk melk fra kyrne deres som hadde spist tettegras da han var liten , og har vel aldri drukket ren melk siden ... Eller misforstår jeg hva tettemelk er for noe nå?

Det er nok litt myteomspunnet det med tettemelken og tettegraset. Men jeg mener at min nabo Arnhild fortalte at de gjorde noe med tettegraset og melken...? At de tømte varm? melk over bladene og så "løp den sammen"?

http://www.naturfag.no/artikkel/vis.html?tid=1246816

I denne artikkelen sammenlignes tettemelk med det islandske Skyr, men det tror jeg blir feil. I Østerdalen/Rørostraktene har vi jo "skyr", altså skjørost, som er en ganske hard cottage cheese. Tettemelken er som en veldig tykk biola og har en ganske annen konsistens, glatt og klumpefri og ikke ostemasse-aktig, men litt for tykk til å drikke.

daffy skrev:

Tettemelk - lager man det med vilje altså? Min far drakk melk fra kyrne deres som hadde spist tettegras da han var liten , og har vel aldri drukket ren melk siden ... Eller misforstår jeg hva tettemelk er for noe nå?

Det er nok bare det reneste sprøyt, er jeg redd.

Floksa skrev:

Jeg bruker jo skummetmelken som drikke melk, ikke noe smak på den. Problemet er jo at jeg drukner i fløte (2-3 liter i uka) som jeg ikke kan lage smør av fordi det blir vond smak og som jeg ikke greier å syrne til rømme :dobbelt:
Syrner også litt skummetmelk, gubben er fan av flatbrød med surmelk på (som jeg helt har glemt hva de kalller) så det har jeg kåll på.

Å shalme er å undersøke celletallet til kua. Væsken som brukes heter shalmvæske.

Er det søll du tenker på Floksa? :aner på dine kanter:

Svanen skrev:

Er det søll du tenker på Floksa? :aner på dine kanter:

Brødsøll ja!

Takk!

Jeg får hjemlengsel av denne tråden! :bestiller flybilletter sporenstreks:

pøbelsara skrev:

Åh. Jeg er sånn naivtforelsket i livet-på-landet. Det er så utrolig fjernt for meg. Og så uendelig eksotisk. Jeg digger denne tråden og hele problemstillingen. Og lurer på hva propping er.

Det er eksotisk på landet og akkurat sånn du ser det for deg. Det er alltid sol, sommer og lukten av nyslått høy. Kuene rauter mildt mens jeg sitter i ullstakken min og melker den friske hvite melken ned i et spann. Kalvene springer i glade kast og alle barna mine er unnfanget i en høystakk.

Floksa skrev:

Det er eksotisk på landet og akkurat sånn du ser det for deg. Det er alltid sol, sommer og lukten av nyslått høy. Kuene rauter mildt mens jeg sitter i ullstakken min og melker den friske hvite melken ned i et spann. Kalvene springer i glade kast og alle barna mine er unnfanget i en høystakk.

Fantastisk!

Leier du ut kårstua? Evt. høystakken?

Tjorven skrev:

Det gjenstår bare ett spørsmål: Hvorfor vet Saint, som er noe av det mest urbane jeg kjenner, så mye om melkeproduksjon?

Saint er egentlig bygdejente.

:bidrar:

( )