Hvordan steke pene hamburgere?

Vi bruker Gilde karbonadedeig når vi lager hamburgere, og jeg syns ikke de krymper noe særlig når vi steker dem 😎

Iset skrev:

Jepp, bare si fra. Mandagen passer det ikke, og jeg skal møte krystallklart en av dagene men vet ikke hvilken enda, og fredagen skal jeg ut men det er ikke før 19 (skal møte mine nye kolleger). Men bare gi beskjed du, så ser vi. 🙂

Pfft storcash stenger tidlig, 1700 tror jeg. Så du er hjemme lenge før kl 19 uansett.

Interference skrev:

Helt riktig, for kuene har beitet for lavt til at de får lov til å kalle den parmesan, selv om det er fra samme området og ellers helt likt reggiano. Men den er mye billigere enn reggiano, og akkurat like god!

Definitivt ikke. En Grana Padano kan ikke måle seg mot en moden reggiano. Den har mye kortere lagringskapasitet, og helt annerledes konsistens.

Zulu skrev:

Definitivt ikke. En Grana Padano kan ikke måle seg mot en moden reggiano. Den har mye kortere lagringskapasitet, og helt annerledes konsistens.

For noe tull, en godt lagret Grana padano er minst like god som en reggiano, jada du finner reggianoer som er lagrert mye lengre enn de foreskrevne 24 månedene, men du finner og Grana som er lagret lengre enn sine foreskrevne 20 måneder om vi snakker langtidsmodning!
Grana er veldig populær i Italia nettopp fordi den smaker ca det samme som reggiano, men er mye billigere.
Skjønt, den har og fått D.O.P merking, det hadde jeg ikke fått med meg, så den feilen beklager jeg.
Lagringstid tatt i betraktning, så har de nøyaktig samme konsistens når de er lagret like lenge. Grana har og akkurat like god lagringskapasitet som reggiano. Selvsagt når vi sammenligner de som er relevante å sammenligne med.
Her er en veldig fin link der du kan lese litt om sammenligning av de to ostene.
Fin link om italienske fastoster.

Jeg elsker Inter og ostekunnskapene hennes. Det er ingen jeg stoler mer på når det kommer til ost, enn henne. Hun har jobbet lenge med dette og vet definitivt hva hun snakker om.

Jeg er jo parmesanelsker på min hals, og får alltid store stykker Reggiano av svigerfar hver gang han har vært i Italia, mens jeg spiser Grana Padano ellers, og jeg kjenner ingen forskjell. Har i hvert fall ikke lagt merke til noen smaksforskjell overhodet.

Ostenerding.

Inter: liker du Provolone? Svigerfar hadde med seg den også til oss nå sist, nesten hele er oppspist nå. Smaker jo som parmesan, bare at den er myk. Nydelig!

Vi skal til Italia neste sommer, sannsynligvis. Da skal jeg hamstre!

Iset skrev:

Jeg elsker Inter og ostekunnskapene hennes. Det er ingen jeg stoler mer på når det kommer til ost, enn henne. Hun har jobbet lenge med dette og vet definitivt hva hun snakker om.

Jeg er jo parmesanelsker på min hals, og får alltid store stykker Reggiano av svigerfar hver gang han har vært i Italia, mens jeg spiser Grana Padano ellers, og jeg kjenner ingen forskjell. Har i hvert fall ikke lagt merke til noen smaksforskjell overhodet.

Det hadde vært rart om jeg ikke hadde tilegnet meg litt kunnskap gjennom de årene jeg har drevet med dette samt de kursene jeg har vært på.

Mauser skrev:

Ostenerding.

Ja, ost er en stor vitenskap! Det er så utrolig at noen kan lage 1000 forskjellige typer ost av en skvett melk.

Iset skrev:

Inter: liker du Provolone? Svigerfar hadde med seg den også til oss nå sist, nesten hele er oppspist nå. Smaker jo som parmesan, bare at den er myk. Nydelig!

Vi skal til Italia neste sommer, sannsynligvis. Da skal jeg hamstre!

Provlone er nydelig! Åh, har du prøvd den oppå biff? Det er til å dø for!

Interference skrev:

Provlone er nydelig! Åh, har du prøvd den oppå biff? Det er til å dø for!

Nei? Herregud det hørtes godt ut! Jeg kjenner at jeg snart dør om vi ikke har ostekveld snart. På neste treff kan vi jo ha en lett middag og så ost senere på kvelden!

Iset skrev:

Nei? Herregud det hørtes godt ut! Jeg kjenner at jeg snart dør om vi ikke har ostekveld snart. På neste treff kan vi jo ha en lett middag og så ost senere på kvelden!

Det er skamgodt!
På neste treff skal vi ha parmesankylling! Hvis det er lett middag, ok da har vi ost etterpå, hvis ikke så har vi ost neste gang. Jeg er helt gira på den parmesankyllingen nå.
Dessuten, er det ikke bare du og jeg som spiser ost da?

Åjaa, vi har jo boring pingle-matfolk i gjengen.
Vi ser det an.

Vi kan ha ostekveld alene. Eventuelt så kan vi spise skikkelig ost så kan de som er pingler spise kjeks med norvegia på.

Norvegia på Ritz med en drue på toppen.

Eller enda bedre, en paprika. :spy:

Ja.

Nei, jeg må ha valnøtter i honning til osten, jeg MÅ!

Ooooh eller kanskje vi skal introdusere dem for pinglemuggost. :mohaha:
Brie de paris er jo en mild og fin start. 😀

Tviler på at de tør, men vi kan jo ha premie til de som våger. En marsipangris eller en tier eller noe.

:fniser hysterisk:

Eller, tamtitam, roquefort!

Det var en eller annen blåmuggost jeg faktisk ikke likte så godt, den smakte litt bittert. Jeg trodde det var Roquefort, men er usikker. Nei det kan ikke ha vært den? Husker ikke. Jeg elsker St. Agur, i hvert fall.

Interference skrev:

For noe tull, en godt lagret Grana padano er minst like god som en reggiano, jada du finner reggianoer som er lagrert mye lengre enn de foreskrevne 24 månedene, men du finner og Grana som er lagret lengre enn sine foreskrevne 20 måneder om vi snakker langtidsmodning!
Grana er veldig populær i Italia nettopp fordi den smaker ca det samme som reggiano, men er mye billigere.
Skjønt, den har og fått D.O.P merking, det hadde jeg ikke fått med meg, så den feilen beklager jeg.
Lagringstid tatt i betraktning, så har de nøyaktig samme konsistens når de er lagret like lenge. Grana har og akkurat like god lagringskapasitet som reggiano. Selvsagt når vi sammenligner de som er relevante å sammenligne med.
Her er en veldig fin link der du kan lese litt om sammenligning av de to ostene.
Fin link om italienske fastoster.

Selvsagt er det forskjell på en reggiano og en GP. Og ja, det finnes så klart kvalitetsforskjeller innenfor hver av typene. Men bare det faktum at GP lagres på magrere melk enn reggiano har selvfølgelig betydning for smaken.