Meat free monday 2012 - vegetaroppskrifter

Dixie Diner skrev:

I dag hadde vi kikert-karbonader. De er steike gode, har fått masse skryt for dem. Laget opp mange så jeg har pålegg og lunsj til jobb i noen dager.

Holy moly, det så godt ut.
:føre opp på middagslista:

Oh de burgerne så digg ut!
Kan man sløyfe sellerien og paprikaen ute for store mangler mener du Dixie?

Ja det vil jeg tro at du kan, jeg hiver i grunnen oppi det jeg har tilgjengelig. Skikkelig restefest-burger! Jeg elsker sellerien og paprikaen i burgerne, men jeg vet jo at du ikke tåler paprika. Bare bytt ut med ting du liker, det kan liksom ikke bli feil uansett.

Her er flere burgere, noen med TVP men også mange laget av bønner/linser og lignende. Og her er masse middager med bønner og linser. Jeg elsker belgfrukter altså, det er så godt og anvendelig, kan jo lage ALT med det!
Lentil-walnut-burgerne er digg, anbefales.

Dixie Diner skrev:

Ja det vil jeg tro at du kan, jeg hiver i grunnen oppi det jeg har tilgjengelig. Skikkelig restefest-burger! Jeg elsker sellerien og paprikaen i burgerne, men jeg vet jo at du ikke tåler paprika. Bare bytt ut med ting du liker, det kan liksom ikke bli feil uansett.

Jeg lurer på å blende inn maispure kanskje, og squash kanskje, eller blir det for soggy? Kan jeg bruke cocosa i stedenfor olivenolje?

Dixie Diner skrev:

Her er flere burgere, noen med TVP men også mange laget av bønner/linser og lignende. Og her er masse middager med bønner og linser. Jeg elsker belgfrukter altså, det er så godt og anvendelig, kan jo lage ALT med det!
Lentil-walnut-burgerne er digg, anbefales.

Linse/nøtteburgere høres digg ut!

Det er bare å prøve, blir det for soggy kan du blande i litt mer maizenna eller noe. Jeg har kommet frem til mange gode oppskrifter bare ved å prøve meg ut. Det er litt dumt når det går skeis, men det gjør det sjelden siden det bare er å tilsette litt mer tørt om det blir for vått, og motsatt. Høres godt ut med maispuré og squash. Jeg hadde maispuré i noen burgere jeg laget i sommer, ble kjempedigg!

Vi pleier å ha bruschetta med to typer fyll. Egentlig er det kanskje med kveldsmat-aktig, men det fungerer greit som middag også og særlig når det går mot vår.

Fyll 1:
2 avocado
4 store tomater
1/2 rød chili (eller mer om barna liker det)
4 vårløk
noen never hakket frisk basilikum
1/2 lime
salt
pepper

Alt hakkes og blandes godt, smak til med salt/pepper.

Fyll 2:
1 eple
1 løk
- hakkes opp og stekes i stekepanne på svak varme til mørt, og blandes sammen med:
8 cherrytomater
125 g fersk mozarella
frisk timian
salt
pepper


Skjær opp grovt brød (vi bruker havrebrød som er helt grovt),
pensle med en blanding olivenolje, salt og hvitløk,
stek til gylne på 200 grader med varmluft.

Dixie Diner skrev:

Det er bare å prøve, blir det for soggy kan du blande i litt mer maizenna eller noe. Jeg har kommet frem til mange gode oppskrifter bare ved å prøve meg ut. Det er litt dumt når det går skeis, men det gjør det sjelden siden det bare er å tilsette litt mer tørt om det blir for vått, og motsatt. Høres godt ut med maispuré og squash. Jeg hadde maispuré i noen burgere jeg laget i sommer, ble kjempedigg!

Problemet er jo at jeg lever med kresen og enda mer kresen, så hvis det ikke er perfekt første gangen så prøver de ikke igjen.

Eg har prøvd ut oppskrifta på quinoa-pakken til Go Green: 1 dl. Quinoa, 1 boks hakka tomat, 1/2 rødløk, 1 boks ananas og 1 hakka chili. Det blei ein veldig god sweet-chili-saus liknande smak på den sausen. Den oppskrifta skal arkiverast og brukast igjen.

Interference skrev:

Problemet er jo at jeg lever med kresen og enda mer kresen, så hvis det ikke er perfekt første gangen så prøver de ikke igjen.

Haha, kjenner til det. Bor selv med tre sånne. /
Du kan jo øve deg litt, lage bare en halv/tredjedels porsjon feks. Jeg bruker gjerne en hel søndag på kjøkkenet der jeg prøver ut forskjellige ting.

bai skrev:

Eg har prøvd ut oppskrifta på quinoa-pakken til Go Green: 1 dl. Quinoa, 1 boks hakka tomat, 1/2 rødløk, 1 boks ananas og 1 hakka chili. Det blei ein veldig god sweet-chili-saus liknande smak på den sausen. Den oppskrifta skal arkiverast og brukast igjen.

Åh, jeg elsker den med krydret couscous.

Jeg har da ikke mulighet for en dag på kjøkkenet med minstemannen i hus. Han er jo mammadalt så det holder.

Åja, du har jo baby.

Dixie Diner skrev:

Åh, jeg elsker den med krydret couscous.

Krydra couscous? I tillegg til quinoaen?

Nei, jeg misforstod deg, trodde du mente disse mixene fra Go Green med couscous og quionoa, helt til det gikk opp for meg at det er jo couscous og bulgur. Disse her.

I dag har jeg forresten vært på Resept og spist vegansk indisk mat. Fantastisk god mat, jeg elsker Resept!

Potet,- og purreløksuppe garnert med surret rødløk, mais og paprika.

Koker 1 purre og 6 store mandelpoteter, stavmikser dette og sper ut med fløte, smaker til med salt, pepper og chili.
Dessuten angrer jeg på at jeg ikke satte deig til eltefritt brød i går, det ble bare kejdelige grove skiver til suppen.

Ungdommen i huset har tidvis spesielle behov i kostholdet, nå må vi kjøre på med proteiner, så hun fikk kjøtt i dag.

Middagspannekaker hadde jeg i dag. 😀 Pannekaker (egg, mel, melk) stekes, og fylles med hjemmelagd tjukk tomatsaus (med hvitløk og løk, lagd i går..), hakket spinat (fra fryseren), og stekt champignon! Det var overraskende godt og anbefales herved (hvis man ikke er veganer, så klart).

Jeg har laget noe lignende uten egg i pannekakene, de blir helt like vanlige pannekaker. Utrolig godt. 🙂

Filifjonka skrev:

I dag hadde vi ovnsbakte rotgrønnsaker med salat og sprøstekt rugbrød, som noen la ut link til i starten av tråden et sted. Det var virkelig utrolig godt. Jeg brukte poteter, søtpoteter, gulrøtter, kålrabi og rosenkål. Rugbrødet stekte jeg sprøtt med litt olivenolje, salt og bittelitt flytende honning.

Jeg leter etter denne oppskriften men finner den ikke igjen. Det var så utrolig godt, lagde det flere ganger men så glemte jeg den til nå. Noen som husker hvor den kom fra?

Filifjonka skrev:

Jeg leter etter denne oppskriften men finner den ikke igjen. Det var så utrolig godt, lagde det flere ganger men så glemte jeg den til nå. Noen som husker hvor den kom fra?

Denne?
http://www.veganmisjonen.blogspot.no/2011/02/ovnsstekte-rotgrnnsaker-rugbrdchips.html