Jeg vurderer å lære meg å lage mat

Verdens enkleste forrett med kamsjell.

Legg 4 kamsjell pr. person i olje som har godt med pepper i seg.

Legg opp ruccola på hver tallerken.

Stek kamsjellene til de er lyse brune under, snu dem rundt, og stek dem ca halvparten av tiden på den andre siden.

På ruccolaen legger du fire teskjeer med creme fraiche

Du legger et kamsjell på hver creme-dott, så tar du en flaske med søt-chilisaus og heller litt over hvert kamsjell.

Det er utrolig enkelt og veldig, veldig godt.

Du kan lage Vidundergryten til Mim. Hadde den i dag. Himmelsk smak. Og enkel. Du finner sikkert alt på Rema.

rajraj skrev:

Den anbefales. Det er skikkelig digg, og selv om det ikke er vanskelig så føler jeg meg alltid som litt av en proff når jeg har laget det.

Øh, nå klarte jeg å kjøpe salte svinknoker først, deretter fant jeg ikke røkte på nærsjappa, da ble det røkt svinebog, får håpe det går for det samme, selv om det nok blir mindre fett pga lite bein. De salte får bli til kjøttsuppe seinere i uka.

Gjør som min x...
Start på første side i en kokebok og lag alt i tur og orden!

Katta skrev:

Kjøp familiekokeboken om du ikke har den. Den har gode oppskrifter som er enkle og greie og med forklaringer selv jeg skjønner. Og sortert på ingrediens. Og den forklarer sånne ting som hva som passer sammen og hvordan ting reagerer på oppvarming og sånn.

Jeg fikk den til jul, den er knall - jeg har blitt mye bedre på mat.

Du er hjertelig velkommen hit any time. Jeg lærte meg å lage carnitas i går og det er aldeles nydelig og meget enkelt.

Ruccola er ikke noe særlig godt. Du kan ha et meget fullverdig kosthold helt uten ruccola. Det heter egentlig åkersennep og er en bitter liten sak som ofte er blitt dårlig i butikken.

Hva er carnitas?

Jeg er også på det stadiet der jeg har skjønt at jeg må perfeksjonere noen få retter. Så jeg har valgt ut noen oppskrifter fra Madams Mims gamle ukemenyer og jobbet med å få disse til ordentlig.

Og ruccola har jeg nesten gitt opp. Det blir som regel ikke godt.

Er ruccola et mål i seg selv?

Gi nå beng i ruccolaen!

Jeg vil støtte forslaget om Viestads Hvordan koke vann, det er en nydelig bok med sjarmerende presise og nesten-vitenskapelige tilnærminger. Det var der jeg endelig lærte å steke biff perfekt hver gang.

Leverer food story i hooden din? Da får du ingredienser, oppskrift og vintips levert på døra. Ganske gøy.

Divine skrev:

Hva er carnitas?

Carnitas er billig grytekjøtt, koteletter i biter eller lignende som du marinerer i en kjele i en blanding av cola, ananasjuice, chili, hvitløk, løk, tacokrydder og olje i 2 timer. Deretter tørker du av bitene, steker dem litt i smør og olje i en varm jernpanne, og hiver de oppi marinaden igjen og koker hele greien i 2-3 timer. Kjøttet faller nå helt fra hverandre og det supermøre kjøttet stekes en gang til til det blir crispy i en panne, og å øser du kokekraft/marinaden over så det blir saftig igjen.

Serveres med den derre vidunderlige mexicanske ostesausen som jeg har hatt oppskrift på her inne, varm tomatsalsa og cuacamole i små tortillalefser eller tacotubs. Du kan lage enorme mengder av kjøttet når du først er i gang, det er jo superbillig kjøtt, og fryse ned i porsjoner.

Åh, himmel, menneske! Du vet sannelig å stimulere matlysten til en som er på vei i seng... Det der så helt vidunderlig godt ut!

Carnitas blir laget i løpet av uken her i huset kjenner jeg!

Teflona skrev:

Øh, nå klarte jeg å kjøpe salte svinknoker først, deretter fant jeg ikke røkte på nærsjappa, da ble det røkt svinebog, får håpe det går for det samme, selv om det nok blir mindre fett pga lite bein. De salte får bli til kjøttsuppe seinere i uka.

Å, at jeg ikke så dette i går, da! Det går helt fint med saltet knoke også! Har du laget? Hvordan ble det med svinebog? Den har ikke så mye bein og svor og sånn på, har den? Hvis det ble vellykket så er det kanskje noe å prøve for pinglefjeset også.

Salt eller salt og røkt brukes om hverandre her i huset.

Jeg tror det å lære seg å koke ting lenge nok er et av supertricksene på matlagingsfronten. Det er en langsom snarvei til å bli skikkelig god til å lage mat og det er veldig billig. Ikke kan du gjøre veldig feil heller, du koker og koker til det slipper beinet, det smaker mye og gir fort mestring.

Harriet Vane skrev:

Carnitas er billig grytekjøtt, koteletter i biter eller lignende som du marinerer i en kjele i en blanding av cola, ananasjuice, chili, hvitløk, løk, tacokrydder og olje i 2 timer. Deretter tørker du av bitene, steker dem litt i smør og olje i en varm jernpanne, og hiver de oppi marinaden igjen og koker hele greien i 2-3 timer. Kjøttet faller nå helt fra hverandre og det supermøre kjøttet stekes en gang til til det blir crispy i en panne, og å øser du kokekraft/marinaden over så det blir saftig igjen.

Serveres med den derre vidunderlige mexicanske ostesausen som jeg har hatt oppskrift på her inne, varm tomatsalsa og cuacamole i små tortillalefser eller tacotubs. Du kan lage enorme mengder av kjøttet når du først er i gang, det er jo superbillig kjøtt, og fryse ned i porsjoner.

Oppskrift? På ostesausen også?

Jeg lærte carnitas av en kompis som også er en slomsekokk, så jeg foreslår å slomse i vei, for det kan liksom ikke bli helt galt. men jeg kan høre med ham om han har noen mål.

prøv dette:

en stor pakke nakkekoteletter i terninger eller strimler, skjær av fettet
marinade:
1 kopp cola
1 kopp ananasjuice
2-3 ts koriander på glass eller en hakket neve koriander
6-7 ss soyasaus
6-7 ss nøytral olje
1-2hakkede chili
4-5 hvitløksfedd hakket
saften fra en lime
en hakket løk
1 halv pakke tacokrydder

Bland sammen og ha i kjøttet, mariner under lokk over natten eller så lenge du kan. Minst to-tre timer.





Ostesausen:
2 fess hvitløk, 1 hakket løk, 2 bokser hermetiske tomater kokes opp. Ha i 1-2 ts spisskummin, 1 hakket chili uten frø, litt salt, 1 ss sukker, litt pepper og kok inn i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn 1 boks philadelphia og 200 g revet cheddar. ha i en neve hakket koriander, og la gryten stå på svak varme. Viktig med slipp-belegg i kjelen!

Guacamole:
2 avocado, 2 ss rømme, 1 fedd hvitløk, 1 neve persille, litt korander og 1 vårløk moses med stavmikser.

Jeg lagde fajitas med denne ostesausen og denne guacamolen på lørdag, og det var helt himmelsk. Neste gang skal jeg jaggu prøve carnitas.

rajraj skrev:

Å, at jeg ikke så dette i går, da! Det går helt fint med saltet knoke også! Har du laget? Hvordan ble det med svinebog? Den har ikke så mye bein og svor og sånn på, har den? Hvis det ble vellykket så er det kanskje noe å prøve for pinglefjeset også.

Jepp, den er laget og fortært. Mulig at bog ble for tørt, altså, jeg synes liksom ikke kjøttet smakte så mye. Sausen ble god, men kjøttet kunne vært saftigere, så knoker passer nok best.