Hjemmelaget yoghurt

Jeg så på TV i går at fløte+kulturmelk ble rømme. Er den eneste forskjellen på youghurt og rømme fettprosenten?

Det lurer jeg også på. Og ellers om det er noen forskjell på hvilke bakterier man bruker til hva.

Jeg har en stor kopp fløte stående på kjøkkenbenken, med litt kefir oppi. Den har stått siden i går. Smakte for litt siden, den smaker lett syrlig og helt nydelig, men bør bli litt tjukkere før jeg setter den i kjøleskapet. Jeg brukte en "oppskrift" på Creme Fraice fra bladet Ren Mat.

Hurra, den med Helmelk ble jo helt perfekt (Notat til meg selv: Les oppskrifta bedre neste gang, jeg oppdaget ikke at det skulle være helmelk før noen over her spurte meg hva slags melk jeg brukte.)

Hjemmelaget creme fraiche eller rømme (hva er forskjellen?) ble fantastisk god!

Hvis jeg skal lage med vaniljesmak av vaniljestang. Hvor mange vaniljestenger trengs til ca 1 l melk og når blander jeg det i?

LØM skrev:

Hvis jeg skal lage med vaniljesmak av vaniljestang. Hvor mange vaniljestenger trengs til ca 1 l melk og når blander jeg det i?

Jeg mener det holder med en. Jeg skraper av frøene og hiver oppi stangen og alt mens jeg varmer opp melka og siler blandingen før jeg har det i termosen.

Det blir kjempegodt!

Jeg har funnet oppskrift på yoghurt i slow cooker og lurer på om jeg skal prøve det. http://everybodylikessandwiches.com/2013/01/make-homemade-yogurt-in-a-slow-cooker/

banana skrev:

Det lurer jeg også på. Og ellers om det er noen forskjell på hvilke bakterier man bruker til hva.

Jeg har en stor kopp fløte stående på kjøkkenbenken, med litt kefir oppi. Den har stått siden i går. Smakte for litt siden, den smaker lett syrlig og helt nydelig, men bør bli litt tjukkere før jeg setter den i kjøleskapet. Jeg brukte en "oppskrift" på Creme Fraice fra bladet Ren Mat.

Jeg slår oppi en god klunk surmelk, også lar jeg det stå i varmt vannbad over natta, også står det 1-2 dager på benken i romtempratur. Rømme tar tid. Men jammen blir det godt!!

Men hva blir det hvis man har surmelk i h-melk? Blir det da mer surmelk? *Prøver å forstå forskjellen mellom surmelk, youghurt og rømme*

Det virker som om mye framstilles nesten helt likt, men det smaker da ganske forskjellig, eller?

Jeg tror surmelk i H-melk gir mer surmelk, ja.

Jeg lurer også på det, og mistenker at kombinasjonen kulturtype og fettinnhold gjør forskjellen. Men skulle gjerne visst det konkret.