Hva skal du ha til middag i dag? Tråd #7

Pizza. Glemte å sette deig torsdag, glemte det i går, det må absolutt huskes i dag.

Min blir med tomatsaus, løk og mozarella i ovnen og så topper jeg med ruccola, basilikumolje, spekeskinke, parmesan, cherrytomater og litt pinjekjerner (hvis det var det jeg registrerte en pose av i skapet nå) før servering. Og nykverna pepper i rause mengder selvsagt.

Trur eg lager meg marokkansk couscoussalat med kylling.

I går hadde vi sweet pork nachos med rømmedressing, guacamole og pico de gallo.

I dag skal vi ha tapas. Det blir litt forskjellig spekemat, saltbakte poteter med aïoli, oliven, paprika- og fetaostruller, tomat/mozzarella/rødløk-salat og nybakt focaccia.

Jeg skal prøve en ny oppskrift i dag:

Utrolig mør kylling med sitron, persille og hvitløk


INGREDIENSER


4 porsjoner
3 stk kyllingfilet
1 stk sitroner
1 ss olivenolje (til steking)
2 dl mel (til panering)
2 stk egg
1 stk fersk persille
5 fedd hvitløk
1,5 dl hvitvin
4 dl kyllingkraft
4 ss smør
1,5 ss hvetemel
salt og pepper
Parmesan (til servering)
pasta
aspargestopper

Start med å fjerne skinnet fra kyllingen og dele den forsiktig i så den halverer seg i høyden. Kyllingen skivene blir nå mye tynnere og har en kortere steketid.

Det neste er å banke kyllingfiletene lett så de blir jevne i tykkelse og enda mørere. Jeg synes det er enklest å klippe opp en zipp pose og bruke den. Fungerer også fint med plastfolie. Slå forsiktig med en kjevle eller liknende til kyllingbrystet blir jevnt og enda litt tynnere.

Finn frem 2 skåler. I den ene så heller du mel og i den andre legger du egg og finhakket persille. Krydre godt med salt og pepper i eggeblandingen. Pisk eggeblandingen godt sammen. Start med å legge kyllingen i melet og snu rundt så hele kyllingen er lett dekket med mel. Rist av ekstra mel og legg kyllingen i eggeblandingen.

Varm opp en stor panne og tilsett litt olivenolje. Du skal steke kyllingen på medium til høy varme. Kyllingen skal få en litt brun og fin overfalte. Snu når de har fått farge og stek litt til på begge sider. Du trenger ikke bekymre deg for at kyllingen er gjennomstekt for den skal koke i sausen etterpå. Når de er ferdige i pannen tar du de ut å legger på en tallerken.

Når du er ferdig med å steke opp kyllingen skal vi lage sausen. Det er viktig å bruke samme panne. Tilsett 1 god SS med smør, sitronskiver og hvitløk. Stek i noen minutter, men pass på at ikke hvitløken blir brent. Hell i melet og rør godt rundt. Stek i et par minutter og hell på vinen. Rør til du får en jevn røre. Dette gjør du lettest med en visp. Skivs oppi resten av sitronen. (kun saften)

Hell over kyllingenkraften og rør godt rundt. La dette småkoke i 10 minutter. Skur ned varmen litt og tilsett litt smør og legg kyllingen tilbake i panna i den varme sausen.

La kyllingen koke på lav varme i 10 minutter. Snu kyllingen etter halv tid. Smak til sausen med litt salt hvis det treng. Rett før servering strør du over resten av den finhakkede persillen og litt parmesan. Skal serveres med et par sitronskiver. Legg gjerne på et stort fat.

Her servert sammen med deilig tagliatelle og noen lettkokte aspargestopper. Dette er så godt! Nytes best med et godt glass hvitvin. Lykke til.

Hjemmelaget pizza.

Hjemmelaget pizza på stein på kullgrillen. Nam!
I morgen blir det terteskjell med små fiskeboller, erter, gulrøtter og reker.

Pizza. Innser nå dette er tredje dag på rad......ingen klaget. Ulike typer pizza.

Indisk palak paneer og kylling med indiske krydder på siden.

Pizza i pizzaovnen.

I dag ble det middagslønsj, dvs oppstekte kokte poteter fea i går og sprøstekt panert fisk (en liten rest fra i går). Til middag ble det ekte popkorn, med gode, svidde biter her og der. Og rødvin.

Achari-kylling, pilaffris, poppadoms, naan og raita. Gleder meg. Og så blir det eplekake med vaniljeis til dessert.

Baozi – dampede kinesiske hveteboller med svinekjøttfyll. Og is til dessert.

Sataykylling med peanøttsaus og mangosalat.


https://trinesmatblogg.no/recipe/kylling-satay-med-peanottsaus-og-mangosalat/

Husets bursdagsbarn vil ha Burger King, så da blir det take away derfra.
Kake fra Pascal til dessert.

Millen skrev:

Husets bursdagsbarn vil ha Burger King, så da blir det take away derfra.
Kake fra Pascal til dessert.

Gratulerer med bursdagsbarn!

Torsk med baconvinaigrette og mandelpotetmos. Sikkert fiskepinner til ungene.

Taco.

Stekt egg, bacon, løk og baconfettstekt brødskive og sprukne blodårer. Eller ikke det siste da, men vi forsøkte.

millact skrev:

Gratulerer med bursdagsbarn!

Takk! 🙂

I dag blir det wok.