Lavkarbo for dummies ...

Liven skrev:

Holdt du deg stabil i graviditeten? Og hvordan går det nå, etter fødselen?

Nei dessverre, så lot jeg hormonene ta for mye kontroll (er veldig kvalm og sensitiv for mat i svangerskapene). Jeg gikk opp alt for mye. Jeg mangler ca 5 kg på å nå vekten fra før jeg ble gravid.

Eg veit ikkje heilt kva eg skal sei om vårt kosthold eg.. for det første er det ingen "diett". Der er ingen reglar vi må følge. Vi har berre gjort endring i vanane.

Eg føler ikkje vi et meir fett enn før. Protein betyr ikkje nødvendigvis fett. Vi fordeler middagane på fisk, svin, kylling og storfe. Ofte indrefilet av svin, og av kylling brukar vi bryst. Ikkje så fett dette trur eg? Vi har kjøttdeig eller pølse ca. ein gong i veka. Det er muligens det feitaste kjøttet, men er samme mengde som vi åt før vi la om kosten.

Jo, antagelig et vi litt meir bacon enn før, noko som betyr at vi har det til eit måltid ein eller to gonger i veka. Eg et også litt meir røykt makrell enn før, men dette er visst sunt fett?

Eg brukar gjerne heil majones, ekte rømme og meierismør, men det har eg alltid gjort. Til skiva brukar eg soft flora og eg har nokre lett-dressingar også. Eg har ikkje gått hardt inn for å ete mykje fett, men seier ikkje nei takk dersom det er det eg har lyst på.

Når det gjeld frukt har vi omtrent frilslepp, og eg veit at det ikkje er i tråd med ein del kurar (som vi jo uansett ikkje følger). Snuppa med diabetes blir veldig påverka av frukt med mykje sukker. Banan sender henne til himmels i blodsukker; omtrent som sjokolade (vi "reparerer" med insulin altså). Mindre søte godbitar er f.eks jordbær. Det kan ho ete alt ho vil av, og vi har ete enorme mengder i sommar. Vi får støtte frå staten p.g.a hennar kosthold, og dei pengane blir brukt uavkorta til å handle god og fristande mat til henne. Jordbær inkludert! 😀

Liven: du har rett på eit punkt i alle fall; det kostar ja, hovedsaklig i grønsaker, bønner, frukt og egg. Dette er egentlig ting vi hadde ønske om å kjøpe meir av før, men tok oss ikkje råd på ei inntekt. Med støtten vi nå får tar vi oss råd. Litt går til glutenfri mat, men mest til alternativ til brød og pasta, og til heile familien slik at vi et det samme. Lavkabro er glutenfritt 🙂

At det tar meir tid gjeld ikkje for oss, men vil nok vere tilfelle for mange som er van med å bruke heil- og halvfabrikata. Vi handlar inn mat lørdagar, følger handleliste (ein MÅ skrive liste, elles nyttar det ikkje) og legg då opp til sju middagar der 5 av dei skal vere relativt raske. Eg veit alltid dagen i forvegen kva som er til middag neste dag. Og det er deilig å sleppe å rote rundt i butikken etter jobb for å finne ut kva ein skal ha. Ein sparer MASSE tid på å sleppe det der!

Minsten nektar å ete lavkarbo Så han et brød, brød og brød. Eg gidd ikkje tvinge ein 2-åring til å ete salat; det gir inga meining. Å smøre brødskiver til han kostar lita tid. Han vil uansett berre ha smør på, eller skinkeost

Snart-4-åringen (som har stor, stor fordel med lavkarbo) et som regel maten sin med stor lyst. Vi har både fullkornspasta, naturris og potetmiddagar, kvar einaste veke. Eg trur ikkje ho merkar noko større endring; anna enn at ho får fråtse i ein del matvarer som ho likar veldig godt; ost, skinkepålegg, tomater, agurk, røykt laks og slike ting. Ho har større matglede nå enn før når vi prøvde å dytte i henne brød (som ho jo reagerte på). Der finst glutenfritt brød så klart, men det får ho altfor høgt bloduskker av.

Vi føler at vi må vere oppmerksom på å få i henne nok fiber, sidan jenter på snart fire ikkje nødvendigvis fiber-rike matvarer. Det er vel den største fordelen med brød: det inneheld ein del fiber. Vi prøver å dekke behovet ved å gi henne mat som eple, gulrøtter og bønner.

Liven skrev:

Takk for saklig svar og gode råd.
Vedr. fett og karbohydrater, har du noe å vise til? En link e.l? (Kanskje det var dette som stod i Isets linker, jeg har ikke fått tid til å lese dem).

Iset er en reser på linker og om hun ikke har lagt ut en slik om dette så kan hun sikker gjøre det.

Ellers så innholder Bedre uten brød av Lutz fra Lille Måne forlag en rekke kilder fra forskning over 5 tiår. Den kan lånes på biblioteket. Den er verdt å bruke noen timer på.

Liven skrev:

Smart!
Oppskrifter?

Gryterett: Bruk ren karbonadedeig og knuste tomater. Ha i de grønnsakene du liker; løk, blackeyedbønner, paprika, bambusskudd, chili osv. Hiv på med krydder du liker og la dette småputre i et par timer.

Hildeborgs soyaproteinbrød:
5 egg
0,5 dl. rapsolje (eller annan olje)
1-2 ts LO-salt eller seltin.
2 dl. sæterrømme eller mat yoghurt
2dl. vatn
1 ss bakepulver
100 gr. kruskakli
100 gr. sesamfrø
100 gr. linfrø
50- 100 gr. valnøtter eller solsikkefrø
175 gr ketolyse soyaprotein

Steikast på 175 grader på midterste rille i 50 min.

Karbonader: Ren karbonadedeig blandes med salt, pepper og ett egg. Stekes i smør.

Frittata: 6 egg piskes, ha i litt vann. Surr en liten løk i panna, hell over ferdig kokt brokkoli (den bør ikke være helt myk). Hell over eggene. Oliven delt i to drysses over og del opp en feta og fordel på toppen. Stekes under lokk på lav varme til den setter seg. Hiv så hele steikepanna inn i ovnen og sett på grillen til toppen blir gylden. Husk aluminiumsfolie på håndtaket om dette er av plast.

Liven skrev:

Takk for saklig svar og gode råd.
Vedr. fett og karbohydrater, har du noe å vise til? En link e.l? (Kanskje det var dette som stod i Isets linker, jeg har ikke fått tid til å lese dem).

Det står i linkene jeg la ut ja, i tillegg står det litt her:

http://www.dagbladet.no/dinside/2007/03/07/494262.html

http://www.forskning.no/Artikler/2006/september/1159433064.4

Tidenes beste lavkarbobok, jeg kaller den Bibelen:

http://lillemaane.no/katalog/bedre_uten_brod.html

Nedenfor der er det en haug med linker relatert til boka og lavkarbo generelt. Veldig interessant!

Liven skrev:

Smart!
Oppskrifter?

Har du sett i lavkarbo-oppskriftstråden min? Der ligger det maange. Jeg har lagt ut linken her i tråden. 🙂

Iset skrev:

Har du sett i lavkarbo-oppskriftstråden min? Der ligger det maange. Jeg har lagt ut linken her i tråden. 🙂

Ja, den har jeg vært innom. Må finlese mer når barna er i seng og jeg får litt bedre nett-tid.

Takk for linker. 🙂

Omelett kan man lage kvelden før, det samme gjelder salat, og det veldig god frokost og lunsj! Jeg lager ofte en dressing av rømme, majones, hvitløk, sitron + krydder og blander i.

Jeg spiser også egenprodusert frokostblanding med kesam på, inneholder blant annet soyaflak, nøtter osv.

Ungene spiser brød, og noen ganger potet/pasta til middagen som jeg koker ved siden av.
Maten er ikke så mye dyrere, man spiser mindre egentlig, men litt blir det nok. Men det er jo så sunt. 🙂

Man blir flinkere i å lage mat/tenke matlaging etterhvert og da går det ikke så mye tid til å lage mat.

Man får ikke tette årer av lavkarbo.

Begynner i grunnen å bli ganske drittlei denne kostholds-debatten som har hatt en tendens til å TA AV de siste årene!!!!!:@ Noen som har hørt om "alt med måte"?????

Anbefaler alle dere "alt med måte" folka eller de som ønsker å bli det å lese "Franske kvinner blir ikke fete", den er veldig morsom og interessant!

ILY skrev:

Begynner i grunnen å bli ganske drittlei denne kostholds-debatten som har hatt en tendens til å TA AV de siste årene!!!!!:@ Noen som har hørt om "alt med måte"?????

Gjelder ikke det utrops- og spørsmålstegn og?

Jeg synes det er flott at folk er opptatt av hva de putter i seg. Enten man lever slik staten anbefaler eller om man har funnet sin egen vei. Kosthold er viktig, særlig når man lever i en verden hvor man får kjøpt usunn mat på hvert gatehjørne, det finnes fristelser over alt og gjennomsnittsnordmannen øker i vekt hvert eneste år.

Vi må gjøre barna våre bevisst på hva de spiser og hva maten gjør med kroppen vår.

Magica skrev:

Anbefaler alle dere "alt med måte" folka eller de som ønsker å bli det å lese "Franske kvinner blir ikke fete", den er veldig morsom og interessant!

I hvert fall morsomt når man vet at fedme er begynt å bli et stort problem i Frankrike.

Kostholdsdebatt kjedelig? Ikke for meg i alle fall. Finn en annen diskusjon.

Georgine: Den frittataen hørtes helt nydelig ut! Takk for oppskrift.

Olympia skrev:

I hvert fall morsomt når man vet at fedme er begynt å bli et stort problem i Frankrike.

Det må jo være fordi franske kvinner ikke spiser sånn som franske kvinner bør. 😎

De har vel begynt med denne skrekkelige hurtigmaten og amerikanske matvaner de også.

Magica skrev:

Det må jo være fordi franske kvinner ikke spiser sånn som franske kvinner bør. 😎

De har vel begynt med denne skrekkelige hurtigmaten og amerikanske matvaner de også.

De fråtser i hvert fall både i karbohydrater og fett, sukker og proteiner. Men det hjelper kanskje hvis man lager de fløtegratinerte potetene og sjokoladecroissantene fra bunn av.

Har lest den boka! den var veldig morsom og ganske tankevekkande.

Tingen var i grunn den gyldne middelvei. Sjokolade er fint der, men med måte. Kakene er ganske små 😉 Tenk i forhold til amerikanske porsjonar ....

Handla også om det å gå om ein kan. Ta trappa. Ein treng ikkje trene, kjøpe dyre gymsko osv. Ta trappa! Gå av bussen eitpar stopp for tidlig og gå til jobb 🙂

Olympia skrev:

De fråtser i hvert fall både i karbohydrater og fett, sukker og proteiner. Men det hjelper kanskje hvis man lager de fløtegratinerte potetene og sjokoladecroissantene fra bunn av.

Selvsagt hjelper det! 😎

Men nå er det faktisk ikke disse damene det handler om i boka altså.

Ja klart kosthold er viktig! Man skal også være forbilder for barna og gjøre de bevisst på hva de spiser og hva maten kan gjøre med kroppen! Men det er også veldig viktig at man ikke blir overforkusert på enten det ene eller det andre som f.eks lavkarbo.. "Alt med måte" er en fin leveregel for de som vil unne seg ett glass vin en gang i blant og også en sjokolade om det måtte være!;) Man "dør ikke" av en skive brød eller hva det nå måtte være,men med ett allsidig og ernæringsrikt kosthold i hverdagen så kommer man langt Iallefall var det dette jeg lærte da jeg studerte ernæring på NIH.. Dette er nok ett tema som kan diskuteres i det uendelige!

ILY skrev:

Ja klart kosthold er viktig! Man skal også være forbilder for barna og gjøre de bevisst på hva de spiser og hva maten kan gjøre med kroppen! Men det er også veldig viktig at man ikke blir overforkusert på enten det ene eller det andre som f.eks lavkarbo.. "Alt med måte" er en fin leveregel for de som vil unne seg ett glass vin en gang i blant og også en sjokolade om det måtte være!;) Man "dør ikke" av en skive brød eller hva det nå måtte være,men med ett allsidig og ernæringsrikt kosthold i hverdagen så kommer man langt Iallefall var det dette jeg lærte da jeg studerte ernæring på NIH.. Dette er nok ett tema som kan diskuteres i det uendelige!

Veldig enig i dette!!

Og kan faktisk også brukast som argument for å ete mindre brød! Brød og potet har blitt overfokusert i norsk kosthold. Eg føler eg et mykje meir balansert og variert nå når eg har kutta ned på karbo-mat. 🙂