Billige middager

Obelix skrev:

Jeg har fått sansen for risotto og det kan man vel lage relativt rimelig. Jeg pleier å ha kylling lårfilet oppi og grønnsaker jeg måtte ha i frysern/kjøleskapet

Jeg ble tipset om å bruke grøtris i stedet for arborioris. Mye billigere og skulle fungere omtrent likt. Men det ble veldig al dente, altså, selv om det kokte og kokte. Og det ante meg på forhånd, for koketiden er jo vidt forskjellig? Men i teorien er det jo sånne korte riskorn som er cluet i risotto.

Hyacinth skrev:

Jeg ble tipset om å bruke grøtris i stedet for arborioris. Mye billigere og skulle fungere omtrent likt. Men det ble veldig al dente, altså, selv om det kokte og kokte. Og det ante meg på forhånd, for koketiden er jo vidt forskjellig? Men i teorien er det jo sånne korte riskorn som er cluet i risotto.

Har bare brukt risottoris så kan ikke svare for grøteis i stedet for

Obelix skrev:

Har bare brukt risottoris så kan ikke svare for grøteis i stedet for

Nei, det var ment generelt fra min side. Egentlig feil å sitere deg.

Risgrøt

Jeg prøver hardt å få til å lage billigere middager, men det er ikke lett om det samtidig skal være sunt. Det jeg strever mest med er frosne grønnsaker. Hvordan får dere det til å fungere i en middagsrett? Er det noen triks å dele rundt tilberedningen av disse posene?

Jeg smørdamper frosne grønnsaker, eller blander de inn, for eksempel med lungemos. Kan og finne på å steke de. Lapskausblanding er ganske godt stekt med litt krydder.

Pepper Lemon skrev:

Jeg prøver hardt å få til å lage billigere middager, men det er ikke lett om det samtidig skal være sunt. Det jeg strever mest med er frosne grønnsaker. Hvordan får dere det til å fungere i en middagsrett? Er det noen triks å dele rundt tilberedningen av disse posene?

Jeg heller i kjele, dekker med vann og koker opp. Så enkelt.

Acino skrev:

Jeg heller i kjele, dekker med vann og koker opp. Så enkelt.

Rett og slett. Damper med smør hvis det skal være litt ekstra fancy. Bruker helst bare de med kun blomkål og brokkoli. Er ikke så glad i gulrot i slike blandinger.

Vi bruker endel frosne grønnsaker fordi vi ser at ofte må vi kaste ferske grønnsaker fordi vi rekker å spise de opp før de mugner. Også kjøper vi så og si alltid emv av det.

Jeg kjøper kun middag fra datodisken, men det blir i praksis bare kylling, fisk, egg, ost og grønnsaker. Storfekjøtt er for dyrt, selv til halv pris. Lager ofte linsegryte, ovnsstekte rotgrønnsaker, fiskekaker, diverse supper og salater.

Lagde kyllinggryte Bali fra Toro med nypoteter og blomkålbuketter. Mye billigere enn kjøtt og ble veldig godt.

Generelt er grønnsaker (særlig nå i sesong) mye billligere pr kilo enn kjøtt og fisk. Synes det er rart at det så ofte sies at det er dyrt å leve sunt. Bruker man mye grønnsaker, særlig rotgrønnsaker, er kiloprisen vesentlig lavere enn både kjøtt og grandis.

Man får også mer ut av maten om man drøyer den. Mange retter blir faktisk bedre av det også. Lagde noen skikkelig saftige og gode kjøttkaker - i dem var det løk og også gamle brødterninger som hadde trukket litt i melk. Spaghetti bolognese skal det være gulrøtter i kjøttsausen hvis det skal være «ordentlig» italiensk. Så de gamle husmortipsene står seg.

For etpar uker siden lagde jeg en skikkelig god grønnsakssuppe med masse grønnsaker skåret opp i terninger og oppi hadde jeg litt pinnekjøttkraft som jeg hadde i fryseren og også vossakorv skåret i terninger.

Og så er det sunt og god økonomi å servere forrett. En liten suppe eller en liten salat av noe slag drøyer hovedretten.

Risgrøt er godt, jeg har lagd mye dynegrøt i det siste. Det er også super lettvint, pakker den inn i et teppe når den har kokt opp og det der og så passer den seg selv i tre timer. Sparer strøm gjør man også.

Pastasalat er godt og billig. Lasagne - kan lage sausen med vegetaralternativ eller bare drøye kjøttet og ha litt kjøtt og så litt grønnsaker. F.eks. revet gulrot, løk som er svitset blank, hermetiserte tomater…

Mac n cheese er veldig godt, kall det gjerne makaronigrateng. Makaroni med hvit saus og så smelter man litt gulost ned i den hvite sausen før man heller den over makaronien og steker den litt i ovnen. Enten som tilbehør eller man kan lage det som en rett - gjerne litt grønnsaker, litt skinke eller hvahardu.

En retrorett er å dampe et blomkålhode, heller over hvit saus eller ostesaus, bake den litt i ovnen og servere med stekte baconbiter.

Økonomisk mat er ofte sunt og godt, altså.

Pølsesuppe eller pølselapskaus. Jeg bruker en pose lapskausblanding (30 kr) og kjøttpølser (50 kr) men bruker kun 6 av 8 pølser fra pakken + buljongterninger. I tillegg bruker jeg noen ganger et par poteter. Hvis jeg vil ha det som lapskaus bruker jeg litt mer potet og skjærer en del i ganske små biter slik at det jevner sausen litt. Har jeg andre rester av rotgrønnsaker hiver jeg i det også.

Hjemmelaget hamburger, kjøper kjøttdeig stort sett på tilbud. Drøyer kjøttdeigen ved å blande inn brødrasp (eller smuldret brødrister) revet løk og revet eple (blir sykt digge og saftige burgere).

Alt av kjøttdeigretter drøyer jeg med å tilsette løk, enten revet eller finhakket.

Hjemmelaget tomatsaus med kjøttboller eller kjøttdeig. Masse gulrot og løk sammen med bokstomater (billig variant) Da bruker jeg også å kvitte meg med alt av grønnsaksrester, alt - absolutt alt av grønnsaksrester - kan etter min erfaring brukes i en tomatsaus. Stort sett bruker sausen å bli såpass tykk og smakfull at det ikke går så himla mye kjøttboller.

Potet- og purresuppe. Da bruker jeg i tillegg mulighet til å sprøsteke opp evt. noe sliten salami, pølserester, bacon eller noe annet som blir litt sprøstekt. Bruker også brødkrutonger som jeg stort sett har laget av gammelt brød.

Kom over denne i Aftenposten: https://www.aftenposten.no/amagasinet/i/APdAeq/mat-som-smaker-mer-enn-den-koster

Pepper Lemon skrev:

Jeg prøver hardt å få til å lage billigere middager, men det er ikke lett om det samtidig skal være sunt. Det jeg strever mest med er frosne grønnsaker. Hvordan får dere det til å fungere i en middagsrett? Er det noen triks å dele rundt tilberedningen av disse posene?

Lite vann, mye(!) smør og salt.

Jeg syns heller ikke de frosne grønnsaksblandingene er så gode, men der er nok mest fordi jeg ikke lager ferske grønnsaker på den måte heller.

Men klassikeren amerikablanding bruker vi i stekt ris, Findus jegerblanding (gulrot, blomkål og rosenkål) er god å ovnsbake eller steke i pannen sammen med en god del krydder og litt honning, eller bruker jeg mest frosne erter eller frossen spinat. Erter enten som de er, eller til mos, og spinat i gryter.

Jeg kjøpte røkte kotletter på 40% avslagsdisken og lagde lapskaus i går med 2 kotletter, ferske grønnsaker; poteter, sellerirot, gulrot og rødløk + 2 røkte kjøttpølsesnabber så det ble nok rimelig. Har masse igen så det blir ihvertfall middag 2 dager for 3p.

Skal bli flinkere med å lage omelett til middag.

Vi må ikke undervurdere poteten! Den har både vitaminer og proteiner, fiber og ikkenoe fett. Og tar til seg smak av så godt som alt.

Bakt, ovnsbakt, stekt, pai, lapper, mos, gratinert, hasselback, pytt i panne!

Jeg lagt en veldig god potetpai for litt siden. En slags variant av denne, men med mye mer fyll. Jeg hadde ikke så mye feta, så jeg brukte litt rester av parmesan og cottage cheese, og noen grønnsaksrester.

Sønnen bruker appen Too Good to go innimellom. Han bor sentralt med mye restauranter og butikker i nærområdet. Ting bør vel spises relativt raskt, men om han spiser sen middag eller vil ta med seg varm mat til lunch dagen etter så kan han få mye mat fra f.eks. Menys ferskvaredisk rett før de stenger. Ikke helt optimalt for en familie, men kan være tips til studenter og andre som spiser på litt ukurant tid og ikke er så mange. I tillegg hjelper man til så at ikke mat kastes.

Potet er supert til å drøye, tykne og gjøre ting saftig. Rasper for eksempel potet i kjøttkaker, diverse supper og gryter, grønnsakskaker, lasagne etc. Ikke hver dag vi har det, men koker noen ekstra, slik at de kan brukes i noe annet senere i uken.

Retz skrev:

Jeg kjøper kun middag fra datodisken, men det blir i praksis bare kylling, fisk, egg, ost og grønnsaker. Storfekjøtt er for dyrt, selv til halv pris. Lager ofte linsegryte, ovnsstekte rotgrønnsaker, fiskekaker, diverse supper og salater.

Prøver alltid datodisken selv, men vi er mange kunder om beinet så det nytter ikke komme noe særlig etter kl.12. Passer fint på dager med hjemmekontor da - finner alltid noe da samt handler inn brød til halv pris som skives og fryses ned.