Hjelp! Jeg skal bake boller!

Skilpadda skrev:

Jeg tror uansett ikke for lang hevetid ville være noe problem i en heimkunnskapstime.

Nei, det har du rett i!

Skilpadda skrev:

Hvis noe skal heve lenge (over natten, f.eks.), så må man vel sette deigen kjølig (kaldheving). Det skal være veldig bra. Men står deigen varmt og hever altfor lenge, så hever den seg først mer og mer, og så faller den sammen når gjæren er "brukt opp".

Du kan også langtidsheve f. eks. brød i romtemperatur, men da med mye mindre gjær enn normalt.

Kristin skrev:

Rød og blå tørrgjær også? Ikke bare fersk?

Jupp - rød og blå tørrgjær også 🙂 :flink jeg også:

Jeg bruker tørrgjær når jeg baker, menkom over en rød pakke med tørrgjær (holdt på å skrive en pakke med rød tørrgjær...) som skal være for søt gjærbakst.
Har en kamerat som lager veldig gode boller og han sverger til at man IKKE skal bruke varmluft når man lager boller.
Jeg er jammen usikker på hva jeg bruker, har en innstilling som heter kakefunksjon. Tror det er en blanding av over/undervarme og varmluft eller vifte.
Bruker den forresten til det meste og det gir alltid spør svor på ribba uten at jeg trenger å gjøre noe spesielt.

Det gikk bra! 😀 Mannen min ble litt engstelig da jeg ringte ham kl. 23.30 på jobb og innrømte at jeg hadde et bakeproblem, men bollene blei gode, de! Mannen min var imponert. Jeg hadde riktignok formet dem feil, de skulle være flate og formet som små døde mennesker som ligger med armene i kors. Jeg syntes det kanskje var litt over the top, selv til de dødes dag.

Og jeg brukte rød tørrgjær, til søte deiger. Såklart!

Flinke Gremli!