Fiskemiddager

DEILIGFISK:

400 g. frossen sei/torsk
1/4 pk frossen spinat has i en ildfast form
i blenderen kjører man:
1/2 beger matfløte
bladpersille
timian
basilikum (eller hva man har for hånden av friske urter)
1 fedd hvitløk
1/3 chili
salt og pepper

hell over fisken/spinaten og strø ost over over.
Stekes i ovnen på 200 C i 35 min.

Pestopanert sei
Jeg panerte stykker med gourmet sei ved å rulle dem i en blanding av hvetemel, salt og pepper, dyppe dem i egg og tilsist rulle dem i en blanding av griljermel og pesto. Så stekte jeg panettene på middels varme i stekepanne, før jeg etterstekte i stekeovnen i ca 15 min. (de var frosne da jeg stekte dem).
Ved siden av serverte jeg stuet blanding av grønnkål og spinat med muskat og fløte, poteter og gulrotmos.

Trøstefisk

Torskefilet krydres på den ene siden med følgende blanding:
1 ss malt koriander,
1 ss karri
2 ss paprika.
Krydderet skal ligge tykt på den ene siden av fileten.

Stek filetene på begge sider, de kan godt være frosne i utgangspunktet. Etterstek i ovnen på 190 C i 10 minutter.

Server med mandelpoteter og en ikke akkurat mager, men deilig saus:
stek en pakke bacon til det er sprøtt og knekk det i biter, kok 2 egg og del i passe biter (ikke for små).
Smelt 200 g smør og ha i hakket persille, gressløk, 2 ss kapers og bland i egg og bacon.
Server en rødvin til de store og vann til de små. Enjoy!

Suksessfisk

I en ildfast form la jeg 400 g frossen seifilet, 3 skrelte gulrøtter i skiver, 6 skrelte poteter i skiver, 1 purre i ringer, 1 fedd hakket hvitløk og brokkoli i små buketter.

Over dette hadde jeg tomatsaus:
4-5 ss smør
4-5 ss hvetemel
smelt smøret, ha i melet, rør sammen, spe med 4 dl vann, 1 dl matfløte og 1 dl melk (eller 2 dl melk), 1 ss buljongpulver, 4 ss tomatpure. Smak til med salt og pepper og ørlite chilipulver.

Stekes i ovn på 200 C i 50 min, og etter 20 min i ovnen hadde jeg på en neve raspet ost. Jeg kokte litt fullkornpasta ved siden av.

(jeg lagde klart kvelden før, og det var bare å sette i ovnen dagen etter, det smakte fortreffelig!)

Madam Mim skrev:

Suksessfisk

I en ildfast form la jeg 400 g frossen seifilet, 3 skrelte gulrøtter i skiver, 6 skrelte poteter i skiver, 1 purre i ringer, 1 fedd hakket hvitløk og brokkoli i små buketter.

Over dette hadde jeg tomatsaus:
4-5 ss smør
4-5 ss hvetemel
smelt smøret, ha i melet, rør sammen, spe med 4 dl vann, 1 dl matfløte og 1 dl melk (eller 2 dl melk), 1 ss buljongpulver, 4 ss tomatpure. Smak til med salt og pepper og ørlite chilipulver.

Stekes i ovn på 200 C i 50 min, og etter 20 min i ovnen hadde jeg på en neve raspet ost. Jeg kokte litt fullkornpasta ved siden av.

(jeg lagde klart kvelden før, og det var bare å sette i ovnen dagen etter, det smakte fortreffelig!)

Denne står i ovnen no, gleder meg.
Sausen smakte fortreffelig.

Madam Mim skrev:

ovnsbakt breiflabb
Parmaskinkeskiver lagt utover til en firkant, smurt med en blanding av basilikum og soltørkede tomater, oppå der et helt stykke breiflabbfilet, parmaskinken rulles rundt fileten og dette stekes i 25-30 minutter på 200 C, servert med potetmos og rucculasalatblanding.

Kjenner at jeg begynner å sikle...Her skal jeg innom en annen dag og teste ut noen av oppskriftene.

Mim:

(jeg lagde klart kvelden før, og det var bare å sette i ovnen dagen etter, det smakte fortreffelig!)

Når du lagde den suksessfisken kvelden før. Hvordan gjorde du det?
Fisken hadde du vel i frysen? Potetene skrellet du dem også kvelden før?

Madam Mim skrev:

ovnsbakt breiflabb
Parmaskinkeskiver lagt utover til en firkant, smurt med en blanding av basilikum og soltørkede tomater, oppå der et helt stykke breiflabbfilet, parmaskinken rulles rundt fileten og dette stekes i 25-30 minutter på 200 C, servert med potetmos og rucculasalatblanding.

Kan jeg bruke steinbit? Kan jeg bruke bacon? Bør jeg steke baconet først (det er sånn store tynne skiver)

Åh, denne abbonnerer vi på!!

LilleRosin skrev:

Kan jeg bruke steinbit? Kan jeg bruke bacon? Bør jeg steke baconet først (det er sånn store tynne skiver)

Jeg er ikke Mim, men drister meg til å svare.

Ja, du kan bruke Steinbit. Baconet trenger du ikke å steke på forhånd. Surr det rundt og stek sammen med fisken. Lykke til 😉

Åh, nå ble jeg SULTEN!!!

Mim, har du en god oppskrift på fiskekaker fra bunnen av?

Fiskeform:

600 g frossen torsk
1 purre
6-8 poteter
2,5 dl lettrømme
2,5 dl fløte/evt bytt ut litt med melk
3 ss kaviar
1 ts pepperrotpulver
salt/pepper

Poteten skjæres i små terningen og kokes 3-5 minutter. Halvtint fisk skjæres i fingertykke skiver. Purre vaskes og skjæres i ringer.

Bruk en avlang form, og legg litt av potetene i bunnen. Legg fisken langs midten av formen, og potet og purre på sidene.
Bland sammen rømme, fløte, kaviar, pepperrotpulver, salt og pepper og hell det over i formen. Legg aluminiumsfolie over og stek på 200 grader i 20-25 minutt. Ta av folien og stek videre i 15-20 minutt.

Serveres med grønn salat og hvitløksbaguetter.

Miss Norway skrev:

Åh, nå ble jeg SULTEN!!!

Mim, har du en god oppskrift på fiskekaker fra bunnen av?

Se, det var spørsmålet det! Det viktigste så langt!

Fiskekaker:

Det viktigste er at alle ingrediensene er kalde, ellers kan det skille seg.

500 g fiskefilet, sei, laks, torsk, hyse eller uer
1 ss salt
1 ts malt pepper (gjerne hvit)
2 ts potetmel
2 egg
2 dl matfløte
1 dl melk
1 løk
100 g smør
2 ss gressløk
1/2 dl solsikkeolje og en klatt smør å steke i

Stek finhakket løk i alt smøret og avkjøl.
Renskjær fileten, del i mså terninger og ha i en food processor. Jo kaldere fisken er jo bedre binder den. Kjør i salt, pepper og potetmel, ha i eggene og kjør litt til. Spe med melk og fløte, litt og litt, og den må være kald. Ha i det kalde smøret og løken, tilsett gressløk.

Farsen kan se litt rar ut, men det går bra og blir kjempegodt! Form kakene med spisekje, klapp dem flate og stek i olje/smør til de er ferdige.

Jeg har stjålet denne fra Bent Stiansen og han anbefaler en dilldressing til. Man må ikke ha dill, men kan gjerne bruke andre urter.

et beger lettrømme/kesam
litt sitronsaft eller hvitvinseddik
salt
pepper
sukker
litt grønt hvis du har

Server fiskekakene med råkost eller grønn salat, poteter eller pasta eller hva man nå har lyst på. De er gode på skive også.

Åh, disse skal prøves!

Mim, har du brukt Findus frossenfileter til disse kakene, eller "må" det være fersk fisk?

daffy skrev:

Mim, har du brukt Findus frossenfileter til disse kakene, eller "må" det være fersk fisk?

Både fersk og frossen. begge deler funker, men jeg synes det blir best med fersk laksefilet eller halvt om halvt med sei og laks.

OK, takk, da skal jeg prøve denne oppskriften i morgen!

Dytter på denne!

Kan fiskekakene fryses? Hvor lenge holder de i kjøleskap?