Sjokoladefondant, hjelp

Jeg må ta opp denne tråden igjen. Jeg skal nemlig lage en del slike i morgen. Spørsmålet mitt er om jeg kan lage røren i kveld og la formene stå i kjøleskapet med røren i til i morgen kveld? Eller er det best med "fersk røre"?

Det kan ikke jeg svare på, men jeg kjenner at jeg merker at jeg tror vi kanskje snart kunne trenge dessert, sånn helt uten grunn...

Serveres med is eller krem og litt bær? Høres fortreffelig ut!

Malama skrev:

Serveres med is eller krem og litt bær? Høres fortreffelig ut!

Selv tenkte jeg å kjøpe to sorter sorbet fra en italiensk isbar her i byen. Det må jo passe godt til. Gleder meg stort!

Frances skrev:

Jeg må ta opp denne tråden igjen. Jeg skal nemlig lage en del slike i morgen. Spørsmålet mitt er om jeg kan lage røren i kveld og la formene stå i kjøleskapet med røren i til i morgen kveld? Eller er det best med "fersk røre"?

Det må vel gå bra?

Frances skrev:

Jeg må ta opp denne tråden igjen. Jeg skal nemlig lage en del slike i morgen. Spørsmålet mitt er om jeg kan lage røren i kveld og la formene stå i kjøleskapet med røren i til i morgen kveld? Eller er det best med "fersk røre"?

Jeg pleier å lage med kjøleskapskald, eller sågar nytint røre. Fordelen med det, er at kjernen da holder seg kald lengre, og det er enklere å få til et flytende indre med et stekt ytre.
Jeg har imidlertid erfart at det ikke er lurt å vente til toppen har stekt sammen, da risikerer jeg at de er så godt som gjennomstekt. Evt prøve med bare overvarme, det har jeg ikke prøvd ennå.

På nyttårsaften lagde eg røra om morgenen og stekte om kvelden, gikk så bra at.

Toffen, er denne oppskrifta nok til 8 store muffinsformer?

Mei skrev:

Seh der. Så var jeg ikke dum som spurte likevel. Såh .

Og eg presterte spørre etterpå.

Kanina skrev:

Jeg pleier å lage med kjøleskapskald, eller sågar nytint røre. Fordelen med det, er at kjernen da holder seg kald lengre, og det er enklere å få til et flytende indre med et stekt ytre.
Jeg har imidlertid erfart at det ikke er lurt å vente til toppen har stekt sammen, da risikerer jeg at de er så godt som gjennomstekt. Evt prøve med bare overvarme, det har jeg ikke prøvd ennå.

Takk. Da lager jeg røren i kveld, men heller i formene i morgen før vi spiser middagen. Gleder meg!

Så var jeg her igjen. Røren er laget og skal settes inn i kjøleskapet. Et godt tips er å knekke eggene i en kopp før man heller det i røren. Det er nemlig vanskelig å finne små eggeskall i sjokolademasse :erfart:

Men, skal fondantene stekes midt i ovnen?

Skal ha klubb i kveld og tenkte på denne som dessert. Kan jeg lage røren på forhånd, og ha den stående noen timer, for så å steke rett før desserttid?

Ja, det kan du. Den holder seg flere dager i kjøleskap.

Noen som har byttet ut hvetemelet med glutenfri miks? Toro sin.

Saint skrev:

Noen som har byttet ut hvetemelet med glutenfri miks? Toro sin.

Jeg gjør det med alle kaker og fondanter, og det går helt fint. 🙂

Takk, DM! Det funket strålende, var et øyeblikk usikker på om det ble for mye siden jeg veide, men den ble perfekt.

Tips: de kan lages ferdig og fryses rå i formen. Settes rett i ovnen fra dypfryst tilstand, men beregn selvsagt lenger steketid (som bør testes ut første gang pga ulike ovner, former/skåler og fondantstørrelser).

Saint skrev:

Takk, DM! Det funket strålende, var et øyeblikk usikker på om det ble for mye siden jeg veide, men den ble perfekt.

Jepp, jeg har også testet ut denne idag med glutenfri kakemel, ble supergodt, med vaniljeis til.

Når de er perfekt stekt er de jo veldig vanskelig å få ut av formen. Ofte serverer jeg dem i muffinspapiret, men det er jo ikke like pent.
Tips?

Pent muffinspapir?

Fondant pleier jeg å lage i slike små ildfaste former. De koster ikke all verden.

DM skrev:

Pent muffinspapir?

Fondant pleier jeg å lage i slike små ildfaste former. De koster ikke all verden.

Men serverer du dem i formene da?

Ja.