Middagsstafett MED oppskrifter

Denne må opp igjen. *matlei*

Hadde ikke dette i dag, men dette er veldig populært hos vår 5-åring.

Brokkoli og blomkålgrateng
Vi pleier å bruke smårettskinke i stedet for pølser, men det er vel igrunnen fritt valg.

glitterchick skrev:

Parmesankylling
(2 porsjoner, lett å utvide)

2 kyllingfileter
1/3 kopp revet parmesanost (ca 1 dl)
1 ts oregano
1 ts paprikapulver
1/2 ss smør
1 ss olivenolje
salt og pepper

smelt smøret og bland med oljen.
bland krydderne og parmesanosten.
Dypp kyllingfiletene i oljeblandingen, og vend dem i ost/krydderblandingen.
Stek dem i oven på 175 i 30 minutter

Server med hjemmelaget potetstappe (kok poteter og/eller gulrøtter/blomkål/broccoli, hvitløksfedd i god buljong, hell av vannet, mos potetene, ta i en dæsj smør, spe med melk til ønsket konsistens. Smak til med salt pepper og evt. parmesanost.

Tomatsalat
Finhakk tomater, agurk, hvitløk og evt. ruccola. Smak til med salt, pepper, olivenolje og eddik.

Åh, Gud, denne høres jo bare helt fantastik god ut! Må prøves!!

Elin skrev:

Åh, Gud, denne høres jo bare helt fantastik god ut! Må prøves!!

Den er fantastisk! Og i likhet med Iset så pøser jeg på med parmesan. Den er veldig saftig og god.

Vi (erhm, kremt, jeg) lager parmesankylling jevnlig. Det er fantastisk!

TORTILLAKAKE

Blir som en lettvint tacopai, egentlig. Man legger altså bare 3-4 tortillalefser lagvis med kjøttfyll og ost. Jeg liker å blande litt creme fraiche eller rømme inn i kjøttsausen, den skal være tykk, ikke så rennende. Ha ost oppå kjøttfyllet og legg tortillas oppå. Kjøttfyll øverst og masse ost på toppen. Gratiner, skjær ut kakestykker og server med salat og feks. nachochips, rømme, guacamole og salsa.

Denne kan det være verdt å ta en titt i for dere som også prøver å planlegge litt middager nå som hverdagen har kommet for fullt. 🙂
Mange kjappe lakse-retter her.

Mer fisk:

Kok små, uskrelte nypoteter, uskrelte nygulrøtter og (skrelte) søtpoteter nesten møre i lettsaltet vann, ha oppi blomkålbuketter og kok videre i 5 min. Alt i litt store biter. Legg i ildfast form.

Lag hvit saus og ha i bittelitt muskat, litt gurkemeie, noen dråper sitronsaft og det du liker av friske grønne urter. Smak til med salt. (jeg hentet noe jeg ikke vet navnet på fra urtebedet og kjørte det i krydderkverna sammen med tre tørka chili)

Dryss salt og pepper på 4-6 fiskefileter, og legg disse oppå potet- og grønnsakbitene. Hell over saus.

Sett inn i varm ovn, ca. 200-225 grader i 15 minutter. Kan godt bruke grillen de siste par minuttene. Mange liker litt revet ost på toppen, jeg liker best mat uten revet ost.

Fin tråd!

I går lagde jeg Spaghetti Carbonara:

Kok Spaghetti.
I en bolle bland:
-Egg (jeg brukte 3 - vi var 4 til middag)
-En dæsj melk
-Litt krydder (husker ikke hva jeg brukte, man tar hva man har)
-Skinke eller bacon
-Litt revet cheddar

Bland godt. Hell av vannet fra Spaghettien når den er ferdig, hell blandingen i gryta sammen med spaghettien, og rør rundt en liten stund.

Jeg hadde litt parmesan oppå, og litt salat ved siden av.

1,5 l vann
3 buljongterninger
1/2 pose lapskausgrønnsaker
1/2 erter
1 boks piknickskinke ( kakun)

Jeg har funnet denne oppskriften på nettet, men husker ikke helt hvor, antagelig dinmat eller lignende. Rask og god hverdagsrett:

Laks med lime og koriander i wok

INGREDIENSER (2 personer):
350 g laksefilet (gjerne Salma!)

1/2 gul paprika
1 vårløk
1 lime
1/2 rød chili
1/2 ss revet/finhakket frisk ingefær
sukkererter

1 ss nøytral olje
0,25 ts sesamolje (kan sløyfes)
en neve frisk koriander
salt
pepper
ristede sesamfrø

FREMGANGSMÅTE:
Skjær laksefileten i biter. Rens og skjær paprika og vårløk i strimler/biter. Skrell lime og skjær i båter og rens chili og ingefær og finhakk.
Varm olje i en wok/panne, tilsett grønnsakene (ikke koriander) og la surre et par minutter under omrøring. Tilsett laksebiter og la trekke med i 2-3 min. Smak til med salt og pepper og dryss over frisk koriander.
Server med ris eller nudler og soyasaus. Jeg har pleid å koke fullkornsnudler og har oppi woken/pannen før servering.

Spaghetti og kjøttsaus:
300 gr. kjøttdeig eller kjøttboller
1 løk
1 gulrot
1 boks hermetiske tomater i biter
1pk matfløte
Oregano, salt,pepper, chili, sukker ect

Stek kjøttdeigen/bollene, ha oppi løk og gulrot i småbiter. Fres det 3-4 minutter, ha oppi tomat, gulrot og krydder. Kok opp og server med spaghetti.

Sønnen min mente idag at det ville ha vært godt å bytte ut fløten med kokosmelk og gulrota med ananas, skal prøve det neste gang.

Grønnsakslasagne
(jeg har diktet delvis selv)

Tomatsaus:

To bokser med oppkuttede bokstomater
4 ss tomatpuré
4 store gulrøtter finkuttet
1-2 løk finkuttet
2 fedd hvitløk
1 ts salt (eller mindre om du vil)
1/2 ts nykvernet pepper
Frisk basilikum

Blandes sammen og kokes på svak varme uten lokk så lenge man har mulighet til det. 2 timer pleier å funke bra.
Hiv oppi grovkuttet frisk basilikum mot slutten, noen never.

Grønnsaker i tillegg:
1 squash
1 brokkoli

Kuttes fint og legges i den formen lasagnen skal stekes i. Hell over litt olivenolje, smak til med salt og pepper,
og stek på 200 grader med varmluft til grønnsakene er begynt å bli myke.
Skru ovnen opp til 225 grader uten varmluft.

Ostesaus:
2 ss smør
3 ss hvetemel
8 dl lettmelk
1/2 ts pepper
1/4 muskatnøtt
3 toppede ss revet parmesan

Lag saus på vanlig måte og la den putre til den tykner på svak varme.

Ta halvparten av grønnsakene ut av formen. Hell tomatsaus over, så ostesaus, lasagneplater (som ikke behøver forhåndskoking).
Jeg pleier å ha bare to lag lasagneplater. Øverst tomatsaus, ostesaus og revet hvit ost som topping (f.eks. Norvegia).
Stekes (225 grader) i 30-40 minutter og skal helst hvile 15 min. etterpå så den setter seg fint.

Jeg har stekt kjøttboller i kveld:

Kjøttboller:

4 ss griljermel/strøbrød
1 ts sennepspulver
1/2 ts chilipulver
1/2 ts muskatnøtt
1 hvitløksfedd
salt og pepper
1/2 ts bakepulver

røres godt sammen og blandes med vann eller farris og svelles til en tykk konsistens. Så rører jeg inn 1 egg og blander til slutt inn 400 g. karbonadedeig. Stekes til de er nesten gjennomstekt.

Brun saus
2 dl stekesjy fra kjøttbollene
2,5 dl kraft av oksekjøtt (Jacobs fra Meny)
1/2 dl fløte
4 skiver brunost
1 ts sukker
ev. litt sukkerkulør

Enten koker jeg opp all væsken og jevner med 2-3 ss maisenna rørt ut i 1,5 dl. vann. Eller jeg smelter 3 ss smør og rører inn hvetemel til en tykk konsistens og sper deretter med væsken. Smake til med brunost, salt og pepper.

I går lagde jeg tomatsuppe, og eldste lagde pesto til:

Tomatsuppe:
-Stek en halv løk med litt hvitløk til det blir mykt
-To bokser med tomater, det blir best med de som heter SW eller noe sånt, kjøpes på f.eks. Meny,
-Ca 7 dl grønnsaksbuljong og litt pepper.
La det koke en god stund, minst en halvtime. Hvis barn skal spise kan man med hell bruke stavmikser for å få den glatt, og ha i en dæsj melk.

Pesto:
Bladene fra en basilikumplante
Pinjekjerner, en håndfull omtrent. Jeg kjøper ristede, men man kan sikkert riste de selv
Hvitløk etter smak.
Så mye parmesan man gidder å raspe.
Bland i mixer, fyll på med god olivenolje til ønsket konsistens mens du mikser.

Denne fortjener en ny dytt. :trenger inspirasjon:

Denne suppen er veldig god:

Ingredienser

Litt basilikum – finhakket

Fremgangsmåte

Serveres med godt brød.

Har ikke noe å bidra med akkurat nå, men kjenner at dette absolutt er en tråd jeg vil abbonnere på og bidra til senere.

Jeg hadde lammefrikassé i går. Deilig. Jeg brukte oppskrift fra tine.no. og litt på frihånd. Ungene spiste masse.

http://www.tine.no/oppskrifter/middag-og-hovedretter/kjott/lammefrikasse

Godt med suppe når en er litt småsnufsen.
I dag ble det currykyllingsuppe med minimais og papadom.

3 kyllingfileter i små biter
en halv purre finhakket
1 rødløk finhakket
2-3 cm raspet ingefær
2 sitrongress hakkes(fra glass, kan nok droppes)
3 paprika i ulike farger i biter
kyllingfond
7-8 dl vann
1 boks Creme fraiche
curry til ønsket styrke (jeg brukte 2 ss madras fra glass)


Steikt kylling og ta ut av pannen. Vend purre og løk i litt olje i pannen til det blir mykt. Ha i vann, fond, ingefær, sitrongress og curry. Kok litt og kjør så med stavmikser. Ha i kylling, paprika og CF. Kok noen minutter.

Server med papadom el. nanbrød og evnt minimais. Også god som gryte med litt mindre vann og ris til.