Baker du enda surdeigsbrød?

Godt mulig, Poly. Jeg er nok påvirket av en yngre generasjon som benevner all form for konstruktiv kritikk som SHAMING!!!

Miss Norway skrev:

Godt mulig, Poly. Jeg er nok påvirket av en yngre generasjon som benevner all form for konstruktiv kritikk som SHAMING!!!

Til det er det bare ett svar som gjelder: visvas!

Sånn apropos ord som står i fare for å forsvinne.

Har aldri bakt surdeigsbrød, men har på ingen måte "holdt meg hard", for det er noe som aldri har falt meg inn å prøve. Er det en greie?

Jeg kan heller ikke si at jeg har "holdt meg hard", for jeg har aldri kjent på noe press om å bake med surdeig. Det var ikke en ting det var mye snakk om blant folk jeg omgikkes til daglig under corona (ikke før eller etter heller, for den saks skyld). Strikking derimot, tok helt av i den perioden, og det varer fortsatt. Der har jeg holdt meg hard.

Veldig lite press her også.

Jeg har ikke kjent på særlig press, men det er bare SÅ uaktuelt å ha enda et "individ" å passe på (altså surdeigen). Har nok med å holde liv i 3 unger, katt, 5 høns, 3 gullfisker, planter både i hus, drivhus og kjøkkenhage, en sudeig hadde tippa lasset 😀

Galathea skrev:

Jeg har ikke kjent på særlig press, men det er bare SÅ uaktuelt å ha enda et "individ" å passe på (altså surdeigen). Har nok med å holde liv i 3 unger, katt, 5 høns, 3 gullfisker, planter både i hus, drivhus og kjøkkenhage, en sudeig hadde tippa lasset 😀

Ja, det er noe med den manglende evnen til å huske på, og holde liv i, potteplantene, som gjør at jeg vegrer meg for å skaffe meg en ny slags organisme som må passes og mates. Synes tørrgjæra i skuffen er ganske grei å ha med å gjøre.

Ja, jeg har heller ikke trengt å holde meg hard her, for jeg har rett og slett bare ikke hatt det minste lyst til å bake surdeigsbrød etter å ha smakt det andre steder. Og har ikke kjent på det minste press heller. Jeg tror faktisk ikke jeg har hørt noen jeg kjenner fortelle at de har bakt surdeigsbrød noen gang. Jeg baker brød og rundstykker og slikt jevnlig, men da med tørrgjær.

Gjorde det under pandemien. Vi spiste imidlerid så mye mer brød da, at jeg gikk over til innimellom etter hvert. Da furtet starteren. Og da furtet jeg også. Så hadde vi det gående, eller det var vel egentlig det vi ikke hadde. Så uten starter baker jeg ikke surdeigsbrød. Synes det er pes å holde den i live og blid når jeg bare baker med den iblant.

Shun skrev:

Jeg har bare prøvd, og ikke fått det til.

Om noen har en god oppskrift og tidsskjema jeg kan få er jeg villig til å prøve noen ganger til.

Denne ser grei ut. https://lyngstadernaering.no/surdeigsstarter-av-spelt
Husker ikke hvilken oppskrift jeg brukte den ene gangen, tror kanskje det var Berit Nordstrand sin.

frukt skrev:

Denne ser grei ut. https://lyngstadernaering.no/surdeigsstarter-av-spelt
Husker ikke hvilken oppskrift jeg brukte den ene gangen, tror kanskje det var Berit Nordstrand sin.

Takker, men jeg hadde ikke problemer med starteren - jeg var mer ute etter et tidsskjema/flytskjema fra når starteren er bakeklar, og alle elementene frem til ferdig stekt brød.

Det er den koden jeg ikke har knekket.

Aha!

Shun skrev:

Takker, men jeg hadde ikke problemer med starteren - jeg var mer ute etter et tidsskjema/flytskjema fra når starteren er bakeklar, og alle elementene frem til ferdig stekt brød.

Det er den koden jeg ikke har knekket.

Eg fekk mine fyrste vellukka surdeigsbrød med denne oppskrifta:

https://frutimian.no/2020/02/21/fint-surdeigsbrod-med-litt-grovt-mel/



Brukar den til fine landbrød enda, men etter at brøda leggast i hevekurv set eg dei på kjøl eit døgn eller to før steiking.

https://skillebekksurdeig.no/

Skillebekk surdeig var de som hadde en pedagogikk som nådde gjennom hos meg.

Og så tenker jeg litt på det mange sier om smak: Jeg lager ikke mine brød sånn at de smaker "surt" (vet hva dere mener, for jeg har også smakt de som gjør det).

Jeg har aldri bakt surdeigsbrød, men jeg lager eltefritt brød til helgene, rører sammen en deig på onsdagskvelden og lar den så i kjøleskapet til helga.

Nei, aldri gjort og har ikke tenkt å gjøre det.

Inspirert av tråden så mata eg starteren i kveld, så blir det landbrød til gapahuk-kveldsen onsdag. Tipp topp.

Jeg begynte etter påske, og har begynt å få skikkelig dreisen på det. Alle i familien liker brødene. Jeg baker både fine og skikkelig grove.

Jeg baker surdeigsbrød til familien, det er det eneste brødet vi spiser. Men jeg startet etter korona. Det er utrolig lettvint og lite arbeidskrevende, kun ørlite planlegging som skal til.

Er ikke noe glad i surdeigsbrød, så her bakes det andre brød. Eller, det er å ta i. Når jeg har brødspisende gutter (som spiser som hester) hjemme, bakes det.