Gruffetråd #22

Polyanna skrev:

Minigruff, men jeg MÅ begynne å si til de som lager kaffe på litt mer random steder, at de inne må varme opp melken til cappuccino for mye.

Snuppa jobber på bakeri og lager mye kaffe. De har fått særdeles nøye instruksjon om å ikke varme melka for mye. De får klager på at drikken både er for varm og for kald, så det er stor variasjon i hva kundene ønsker. Det er ikke så lett for dem å vite når det ikke er faste kunder. (Men de har veldig mange faste kunder.)

For varm (over en viss temp) endrer smaken (selve kjemien) på melka, så jeg føler det er mer en faktisk FEIL enn bare en preferanse.

Jeg, som kun drikker svart kaffe fra kaffetrakter, følger med og er fascinert.

Polyanna skrev:

For varm (over en viss temp) endrer smaken (selve kjemien) på melka, så jeg føler det er mer en faktisk FEIL enn bare en preferanse.

Når kaffien smakar graut, då har det (bokstavelig talt) gått for langt.

Mens jeg foretrekker den der kokt melk-smaken.

Divine skrev:

Mens jeg foretrekker den der kokt melk-smaken.

Jeg og! Har ikke melka kokt opp, så smaker kaffen helt «flatt».

Men da kan jeg rett og slett si «jeg foretrekker melka ikke for varm», i stedet for å fortelle dem hvordan de skal gjøre jobben sin.

Mer kaffegruff: Vi trekkes for kaffe/te månedlig på jobb. Nå har de plutselig bytta fra Friele til et billigmerke, og kaffen smaker høgg. Skjønner at kaffen er blitt dyrere, men de har ikke engang spurt om folk er villige til å betale mer. Jeg betaler glatt mer for å få god kaffe – hvis ikke er det vel bare å trekke seg fra avtalen og fikse egen kaffe og te.

Polyanna skrev:

Men da kan jeg rett og slett si «jeg foretrekker melka ikke for varm», i stedet for å fortelle dem hvordan de skal gjøre jobben sin.

Det kan vel tolkes som at du ønsker den i litt kaldere enn vanlig? Jeg skjønner fra de som jobber på kafe at selv "svart kaffe" betyr ulike ting, det er vanlig at det betyr både med og uten melk.

Går det virkelig an å engasjere seg så mye i kaffe? Det er jo bra forsåvidt, et tegn på at folk har det generelt over gjennomsnittet og vel så det bra. Jeg bestiller alltid søt chili når jeg bestiller kaffe ute, alltid dromedar kaffe… og det innfrir alltid. Men klart… om man kjøper på 7 eleven eller sånne steder, evt steder som ikke primært serverer kaffe… da godtar jeg vel nærmest hva som helst.

Gruff er nettopp sånt. Ikke «engasjement», men gruff. Dette er tråden for ilandsproblemer.

De to siste gangene var på «vanlige kafeer», typ på kjøpesenter. Jeg kjøper veldig sjelden kaffe ute, jeg er for gjerrig. Men når man betaler 65 kroner, så vil jeg den skal være en god smaksopplevelse.

Jeg kjøper aldri kaffe ute, kanskje maks to ganger i året. Elsker den kaffen vi har hjemme, og da lager jeg den slik jeg liker den best og med riktig temperatur på melka (for meg).

Katta skrev:

Går det virkelig an å engasjere seg så mye i kaffe? Det er jo bra forsåvidt, et tegn på at folk har det generelt over gjennomsnittet og vel så det bra. Jeg bestiller alltid søt chili når jeg bestiller kaffe ute, alltid dromedar kaffe… og det innfrir alltid. Men klart… om man kjøper på 7 eleven eller sånne steder, evt steder som ikke primært serverer kaffe… da godtar jeg vel nærmest hva som helst.

Sjølvsagt går det an å engasjere seg i kaffi, og det langt meir enn det som er gjort i tråden her også. At einskilde, til dømes eg, ynskjer eit skikkeleg kaffi når eg kostar på meg det ute skulle no vel berre mangle?

(Vi har til dømes kaffeabonnement og brukar litt tid på å snakke om smaksprofil på den ulike bønnene vi får sendt heim. Ein liten luksus i kvardagen og ei felles interesse for meg, mannen og 18-åringen.)

Jeg drikker vanligvis ikke kaffe med melk, men blir fristet til å kjøpe det av og til. Da som regel dobbel cappuccino. Problemet mitt er at jeg helst vil ha kaffen glovarm, men liker heller ikke at melka smaker grøt. Og da blir det litt vanskelig. Når jeg får kaffen, og kjenner at den er lunka, så blir jeg minnet på hvorfor jeg ikke kjøper det oftere. Må innse at det jeg egentlig er interessert i er det visuelle; kaffe i en pen kopp, med fint mønster i skummet oppå. En sjelden gang kommer jeg over noen som greier den hårfine balansen, akkurat varm nok, uten at det blir kokt smak. Men som regel er den for kald, etter min smak. Så da bestiller jeg som regel americano, eller filter-/dryppkaffe.

Og selvsagt kan man engasjere seg i kaffe som i alt annet. Kaffe som kjøpes i kaffebarer eller kafeer med litt høyere standard, er dyrt, og det er en luksus. Da skal man også få kvalitet og ordentlig håndverk, det er det man betaler for. Det skal se bra ut, og ikke minst skal det smake bra. Jeg kan også fint kjøpe billig kaffe fra en automat i en kiosk, eller i kafeen på ferga, da har jeg ingen forventninger og ingenting å klage på, jeg skal bare ha kaffe, og hos meg går det meste ned. Men hvis jeg betaler dyrt for en kaffe brygget av en barista i en kaffebar, så forventer jeg en litt annen opplevelse.

Ja, fra automat er jeg ikke så kresen, men når de står der med alt utstyret og ingrediensene til å lage det bra, så ønsker jeg meg jo det.

Men gruffet handlet altså mest om at jeg har stått der og bestilt og hatt på tunga "ikke for varm melk, er du snill", og stoppet meg selv, og så angret.

Polyanna skrev:

Men da kan jeg rett og slett si «jeg foretrekker melka ikke for varm», i stedet for å fortelle dem hvordan de skal gjøre jobben sin.

Snuppa sier at utfordringen er at hun får klager på at melka ikke er varm nok, selv om den er så varm som hun har blitt instruert til å lage den. Hun får ingen klager fra de som er fornøyd med "riktig" temperatur. Så hun sier at hun ofte blir fristet til å lage den bittelitt varmere, men det er lett for henne å gjøre det slik kunden ønsker det hvis hun bare får beskjed. Og alle de faste kundene har gitt instruksjoner, og kommer igjen. Så jeg synes du bare skal si ifra, Polyanna.

Jeg klager uansett ikke da, da skal i tilfelle melka være sur (og da er det jo uansett greit å si fra, slik at de ikke bruker den videre), eller jeg har fått noe annet enn jeg bestilte. Som Polyanna glemmer jeg også som regel å si fra (i mitt tilfelle at jeg ønsker den litt varmere enn flertallet), fordi det er såpass sjelden jeg bestiller melkekaffe. Så jeg drikker den, mens jeg angrer litt på at jeg ikke bestilte svart kaffe i stedet.

Med en ungdom som av og til jobber på kafe kan jeg bekrefte at kaffe-kunder har ellevilt forskjellige preferanser. Noen skal ha melka varm, noen lunken, noen skal ha melk og kaffe separat. Enkelte skal ha cortado i kaffe latte kopp og en ekstra kopp med isbiter ved siden så de kan helle den oppi kaffen, men det skal IKKE være en is-cortado og man fremmer ikke kravet om stor kopp for å få plass til isen før den lille cortadokoppen er plassert på disken. Noen skal ha 50/50 havre- og mandelmelk, ikke for varm. Og de fleste som ber om sirup sier ikke fra hva slags sirup før de blir spurt. Og mye mer. Vi ler over historiene hennes.

banana skrev:

Med en ungdom som av og til jobber på kafe kan jeg bekrefte at kaffe-kunder har ellevilt forskjellige preferanser. Noen skal ha melka varm, noen lunken, noen skal ha melk og kaffe separat. Enkelte skal ha cortado i kaffe latte kopp og en ekstra kopp med isbiter ved siden så de kan helle den oppi kaffen, men det skal IKKE være en is-cortado og man fremmer ikke kravet om stor kopp for å få plass til isen før den lille cortadokoppen er plassert på disken. Noen skal ha 50/50 havre- og mandelmelk, ikke for varm. Og de fleste som ber om sirup sier ikke fra hva slags sirup før de blir spurt. Og mye mer. Vi ler over historiene hennes.

Jeg tenker at alt dette egentlig er greit, så lenge man spør på forhånd. Er det ikke mulig å få til, så må man vel bare beklage og si at det ikke går, ellers bør man jo strekke seg lengst mulig for å imøtekomme kundens ønske. Det er verre om folk kommer og klager i etterkant, når de ikke har sagt noe om hvordan de vil ha det. Det finnes helt slikkert slike kunder også. Man kan ikke forvente at de som jobber der er tankelesere.

My skrev:

Jeg tenker at alt dette egentlig er greit, så lenge man spør på forhånd. Er det ikke mulig å få til, så må man vel bare beklage og si at det ikke går, ellers bør man jo strekke seg lengst mulig for å imøtekomme kundens ønske. Det er verre om folk kommer og klager i etterkant, når de ikke har sagt noe om hvordan de vil ha det. Det finnes helt slikkert slike kunder også. Man kan ikke forvente at de som jobber der er tankelesere.

Helt enig - det var bare noen datapunkt om diversiteten i kundekrav.