Lær meg om kjøkkenkniver!

Jeg vet pinlig lite om hva slags kniver som bør brukes til hva på kjøkkenet. Jeg har kontroll på brødkniven, men ellers finner jeg bare en kniv fra et billig knivsett vi har og håper det skal funke ... 😛

Det slår meg at det kanskje kan bli morsommere å lage mat med bedre utstyr, så derfor spør jeg: Hva slags kniver bør jeg skafe meg? Hvilke kniver brukes egentlig til hva?

Vil gjerne ha tips om konkrete kniver som er bra også.

Jeg bruker mye de to minste knivene fra Victorinox. Den store kokkekniven derfra er også gull. Og konditorkniven.

Vi har fra forskjellige merker, men er mest fornøyd med Victorinox sine med svart håndtak og faktisk noen Ikea hadde for noen år siden (som jeg ser de ikke har lenger). Jernia har godt utvalg i Victorinox.

Stemmer også på Victorinox
Husk at de skarpe knivér skal ikke i oppvaskmaskinen, da blir de sløve.

Alt er morsommere å gjøre med ordentlig verktøy, enten det gjelder snekring eller matlaging.

Etter at jeg kjøpte meg en ordentlig Mac kokkekniv, så har jeg ikke brukt de andre billigere knivene mine.

Viktigst er det kamp sier om oppvask - aldri i oppvaskmaskinen!

Jeg er glad i min Mac kokkekniv, jevnlig på tilbud på Kitchn. Sammen med en litt mindre skrellekniv og brødkniv/konditorkniv er knivbehovet mitt dekket.

Jeg synes det er litt luksus med nye kniver og har kjøpt to Global kniver det siste året. Føler at de er lettere å holde rene.
Liker de som heter grønnsakskniver for synes de er stødigst når jeg skal skjære. Har to størrelser av disse og så har jeg en annen stor stålkniv.

Konditorkniven til Victorinox er jeg veldig glad i. Julegave jeg ønsket med for en god del år tilbake, etter å ha vært misunnelig på søster som hadde den samme, gode kniven

Ellers har jeg Ikea-kniver jeg ikke får til å slipe ordentlig. Formodentlig operatørfeil, men lell. Eller at jeg ikke skjønner meg på den Ikea-slipedingsen. Det er liksom ikke plass til kniven.

Hva bruker man en konditorkniv til? Dele kaker og slikt?

Konditorkniven er verdens beste brødkniv, og den funker fint til å kutte det meste annet også. Min har vel igrunn aldri vært i nærheten av en kake tror jeg.

Vi har flere typer kniver, men liker best Chroma type 301. Har kokkekniv og brødkniv av den typen, og det blir nok flere etterhvert.

Syrinx skrev:

Konditorkniven er verdens beste brødkniv, og den funker fint til å kutte det meste annet også. Min har vel igrunn aldri vært i nærheten av en kake tror jeg.

Ah, ok! 🙂

Syrinx skrev:

Konditorkniven er verdens beste brødkniv, og den funker fint til å kutte det meste annet også. Min har vel igrunn aldri vært i nærheten av en kake tror jeg.

Bruker også min hovedsakelig til brød, men den er også flott å dele bløtkakebunn med (fordi den er lang og bred, kan man skjære fint gjennom og løfte bunnen vekk på en fin måte).

Jeg er passe knivgal, og har et lidenskapelig forhold til knivene mine.
Jeg kjøper kvalitetskniver og de har man for evig bare man steller pent med de. Man kommer langt 4 kniver, stor kokkekniv (bør være min.18 cm), liten kokkekniv og eller grønnsakkniv, en god brødkniv og/eller konditorkniv, og en liten kniv til småarbeid og finkutting.
Noe til å skjerpe kniven på bør man også ha.Jeg har et rundt knivstål, det er det jeg er vant å bruke å håndterer best.
Sliping av kniver setter jeg bort til folk med kunnskap og ordentlig utstyr. Det koster ikke så mye og er verdt det om du investerer i kvalitetskniver.
Jeg har mange ulike kokkekniver, men jeg tror alle unntatt en er japanske. Jeg liker best de med treskaft,og er ikke glad i de med metallskaft, men det er en smakssak. Jeg har både rustfritt stål og karbonkniver, for meg er metallet i knivbladet det som avgjør hvilken kniv jeg kjøper. Min besteanbefaling er å gå et sted med skikkelig peiling på kniver, se på, holde i og få god info.
Min kniver er aldri i oppvaskmaskinen, og de jeg bruker i det daglige bor i eskene sine i kjøkkenskuffen.
Jeg kjøper alltid kniver som er gjennomgående opp i knivbladet.
Har man kniven med litt rundt omkring er det lurt å kjøpe en magnetisk knivbladbeskytter.

Jeg elsker knivene mine!
Den jeg bruker aller mest er en ikke så stor universalkniv med ganske mykt blad fra Global, ellers bruker jeg en stor kokkekniv fra Sabatier, en liten grønnsakskniv fra Global og en mellomstor kokkekniv fra Victorinox. Fileteringskniver etc bruker jeg etter behov.

Gode kniver gjør en utrolig stor forskjell.

Mannen min er spesielt opptatt av dette, og derfor er vi godt utstyrt. Han sliper også knivene jevnlig, slik at de holder seg skarpe.

Jeg har særlig en grønnsakskniv som jeg er veldig glad i. Den er sylskarp, og har et bredt knivblad. Med den kniven er det virkelig mulig å få opp hastigheten.

Vi har i tillegg to kjøttkniver, og jeg er mest glad i den fra Victorinox. I tillegg har vi en fileteringskniv som jeg bruker til å ta skinn av fisk, og hvis man gjør det regelmessig så er en sånn kniv virkelig gull.

Knerten er litt redd for kniver, så han har fått sin egen kniv. Det er en kniv laget for barnehender. Den er utformet slik at hånda ikke så lett glir ut på knivbladet, og den er uten spiss. Men også den er veldig skarp, så den fungerer faktisk til å jobbe med. Uten at vi voksne trenger å stå med hjertet i halsen.

Man bør ikke håndtere store, skarpe kniver når man er litt beruset. Da kan det hende man skjærer seg i tommelen, gjennom neglen. Har jeg hørt...

Kvaliteten på knivene har mer å si en enn et bestmet utvalg, syns jeg. Det er virkelig enorm forskjell på å jobbe med en skarp kvalitetskniv, og en billig sløv en.

Vi har tre Victorinoxkniver: brødkniv, snittekniv og liten kokkekniv. I tillegg har vi en litt større kokkekniv fra Global, og en liten brødkniv fra Global. Denne er også fin som tomatkniv. Hiawata har en liten japansk kokkekniv som jeg bruker minst like mye, den ligger godt i små damehender.

Vi har mange gode kniver fra mac og er veldig glad i de. Fikk flere til bryllupet for 10år siden og elsker de. Victorinox som vi fikk samtidig har aldri kunne sammenligne seg med Mac.

Jeg må også støtte det som Nextlife skriver, om å prøve å holde knivene før du kjøper. Jeg var forelska i Global, synes den er så fin, men de knivene passer ikke i min hånd rett og slett.